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卵は溶きほぐす。**1**に小麦粉をまぶし、軽くはたいて全体に薄くつける。溶き卵をからめ、パン粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油を1cm深さぐらいに(約カップ1+1/2)入れて中火にかける。パン粉少々を入れてすぐに浮いたら**2**を入れる。約4分間たったら返し、さらに約4分間揚げ焼きにして火を通す。ペーパータオルを敷いたバットに広げて油をきる。キャベツは軸を切り離し、縦
・鶏ささ身 6本・塩 小さじ1/2・サラダ油 小さじ2・小麦粉 大さじ5・卵 1コ・パン粉 約カップ1+1/2・サラダ油 適量・キャベツ 2枚・中濃ソース 適量
調理時間:約30分　カロリー:約450kcal　

鶏肉は厚みをそろえるように切り開いて一口大に切る。【A】をよくもみこんで、約10分間おく。ジャンボピーマンは種を取って乱切りにし、たまねぎはくし形に切って横半分に切る。耐熱容器に**2**と**1**を高さが均一になるように並べて、スープを加え、ラップまたはふたをして電子レンジ(600W)に約5分間かける。一度取り出して、全体を混ぜ、さらに2分30秒間かける。取り出して、そのまま2分間蒸らす。
・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 小さじ2・オリーブ油 小さじ1・ローズマリー 適量・オレガノ 適量・塩 少々・黒こしょう 少々・ジャンボピーマン 1/2コ・たまねぎ 1/2コ・スープ カップ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　

豚肉は塩・こしょう各少々をふり、かぼちゃ、さやいんげんをのせて巻く。**4**にマスタードをぬり、溶き卵にくぐらせる。**1**のパン粉を全体につけ、オリーブ油小さじ2を上にかける。オーブン用の紙にのせ、温めたオーブントースターで12～13分間焼く。器に盛り、薄切りにしたジ
・食パン 3枚・粒こしょう 大さじ1・クミンシード 大さじ1・豚もも肉 12枚・さやいんげん 24本・かぼちゃ 300g・マスタード 大さじ1+1/2・卵 1コ・ジャンボピーマン 適宜・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

1.トマトは粗みじんに切る。オクラはへたを落とし、がくを薄くむいて小口切りにする。手羽元は骨に沿って切り目を入れる。2.鍋にオリーブ油大さじ1を熱して1の手羽元をこんがり焼きつけ、いったん取り出す。3.鍋をきれいにしてオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら水2カップ、スープの素、オレガノ、一味小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう適宜、トマトを入れ、2も戻し入れる。アクを取りながら約10分煮て、オクラも入れてさっと煮る。
調理時間:約23分　カロリー:約510kcal　

鶏レバー 200g砂肝 200g鶏ハツ 100g赤ワイン 250mlみりん 大2砂糖 大1しょうゆ 大2ショウガ 2片粗びき黒コショウ 小1
調理時間:約30分　

1. 鍋に【A】を入れて温め、煮立ってきたら、まいたけ、しめじ、サラダチキンを手でちぎって入れ、温める。 2. 温まったら塩、こしょうで味を調え、器に入れれば完成です
ローストサラダチキン プレーン 1個 しめじ 15g まいたけ 30g A 冷凍ほうれん草 30g A コンソメ 小さじ1・1/2 A 牛乳 300ml A 水 100ml 塩 少々 こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約167kcal　塩分:約1.3g

下準備6. レタスは手でザックリと食べやすい大きさにちぎる。冷水に放ち、しっかり水気を切る。 作り方1. 鍋にジャガイモ、卵、たっぷりの水を加えて強火にかける。 作り方2. 煮立
ジャガイモ(男爵) 2〜3個リンゴ 1/2個キュウリ 1/2本玉ネギ 1/2個卵 1個レタス 1/4個酢 大さじ1塩コショウ 少々サラダ油 小さじ1マヨネーズ 大さじ2プレーンヨーグルト 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約177kcal　

まぐろに塩・こしょう各少々をふってオリーブ油適量をかけ、強火で熱した焼き網またはグリルパンで表面全体を焼きつけ、取り出す。中はミディアムレアに仕上げる。**1**のソースを鍋に入れて弱火にかけ、軽く温める。**2**のれんこんとアスパラガスを器にバランスよく並べ、**3**のまぐろを3cm厚さに切ってのせる。かぼちゃ、ごぼう、あさつきを彩りよく添え、**4**のソースをかける。
・まぐろ 1さく・ゆずの絞り汁 大さじ2・トマト 正味60g・バターの上澄み 大さじ4・オリーブ油 大さじ2・エシャロット 1/2コ分・粒マスタード 小さじ2弱・ケイパー 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・グリーンアスパラガス 4本・かぼちゃ 4枚・ごぼう 1/2本分・れんこん 4コ・あさつき 4～5本分・揚げ油 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

電子レンジ(600W)に3分間かけ、上下を返して様子を見ながらさらに3～4分間かけて柔らかくする。粗熱を取り、皮ごと8等分に切る。たまねぎは繊維に沿って縦に薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりとするまで炒める。じゃがいもを加え、油が回るまで炒める。耐熱皿(22×16×高さ4cm)に**2**を広げ、さばを粗くほぐしてのせる。【マヨチーズ】の材料を混ぜ合わせてところどころにかけ、軽くなじませる。オーブントースターに入れ、10～12分間こんがりと焼く。取り出して、あればパセリ少
・さばの水煮 1缶・新じゃがいも 2コ・たまねぎ 1/2コ・マヨネーズ 50g・ピザ用チーズ 50g・無調整豆乳 大さじ1・パセリ 適宜・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約510kcal　塩分:約1.6g

**2**のいかを加え、軽く混ぜながら約1分間ゆでる。色が変わったらざるに上げる。いかが熱いうちに**3**の【マリネ液】に入れ、混ぜてからめる。熱いうちに入
・いか 150g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 4cm・パセリ 1枝・白ワインビネガー 大さじ3・水 大さじ3・塩 小さじ2/3・砂糖 大さじ1・こしょう 少々・塩 1つまみ・酢 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

1...チョコマフィンミックスはよくふるっておく｡2...バターは泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、卵､牛乳、マヨネーズ､バナナチップを加えてよく混ぜる｡3...1をいれてさらに混ぜる｡4...マフィンの型に3を半分いれて180～190℃のオーブンで20分焼く。
4人分 牛乳...80ccチョコマフィンミックス...250gバナナチップ...40gマヨネーズ...大さじ5と1/2卵...1個
調理時間:約30分　カロリー:約516kcal　

【おからボール】の材料はよく練り混ぜ、16等分にして丸める。表面全体にまんべんなく小麦粉をまぶす。にんにくはみじん切りにする。たまねぎは薄切りにし、長さを半分に切る。キャベツは2cm幅に切る。【A】は合わせておく。フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、**1**を入れて転がしながら6～7分間しっかりと焼き、一度取り出す。**3**のフライパンにオリーブ油大さじ2を足し、にんにくを入れて中火にかける。きつね色になって香りが出てきたら、たまねぎを加えて1分間炒める。キャベツを加えて1～2分間炒め、トマトの水煮(缶汁ごと)、【A】、赤とうがらしを加えてふたをして中火で煮て、煮立ったら弱火にして5分間
・おから 200g・粉チーズ 大さじ3・小麦粉 大さじ3・牛乳 大さじ5～6・たまねぎ 1/2コ・キャベツ 250g・トマトの水煮 1缶・赤とうがらし 1本分・にんにく 1かけ・みそ 大さじ2～3・水 カップ1/2・しょうゆ 大さじ1・小麦粉 適量・オリーブ油 ・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約330kcal　

ただし、アボカドアイスは卵黄が少ないので、つくり方**1**で卵黄とグラニュー糖を混ぜるときの状態が基本のアイスクリームとは異なり、混ぜ上がりも堅い。アボカドは縦半分に切って種を除き、スプーンで果肉を取り出してミキサーに入れる。レモン汁をかけ、**1**を加えてよくかくはんする。**2**を容器(容量約500mlが目安)に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。途中で取り出して混ぜる必要はない。
・牛乳 200ml・卵黄 15g・グラニュー糖 60g・アボカド 1+1/2～2コ・レモン汁 25ml
調理時間:約25分　カロリー:約740kcal　

塩少々で味を調え
・あじの干物 1枚・あさり 200g・ミニトマト 8コ・にんにく 2かけ・青じそ 2枚・白ワイン カップ1/2・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

1...さつまいもは皮つきのまま柔らかくなるまでふかし、熱いうちに皮をむいてつぶす。2...生クリ-ム、牛乳、マヨネ-ズ、レモン果汁、砂糖を合わせたものに、(1)のさつまいもを加え混ぜる。3...(2)を絞り袋に入れ、タルトレットにこんもりと盛る。4...みじん切りにしたプル-ンをトッピングして、表面に溶き卵を塗り、200℃に余熱したオ-ブンで10～15分焼く。
4人分 さつまいも...400gタルトレット(市販)...18～20個生クリーム...大さじ2牛乳...大さじ2マヨネーズ...大さじ2砂糖...大さじ3レモン果汁...少々プルーン(種なし)...4個卵...1個
調理時間:約30分　カロリー:約429kcal　

バットなどに移し、肉汁が落ち着くまで少しおき、食べやすい大きさに切って器に
・牛肉 300g・れんこん 100g・さやいんげん 100g・ジャンボピーマン 1コ・にんにく 1かけ・ねぎ 1本・新しょうが 2cm角・赤とうがらし 2本・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ2・黒酢 大さじ1強・砂糖 大さじ1・イタリアンパセリ 大さじ3・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　

1. カリフラワーは小房に分けます。 2. 鍋にお湯を沸騰させ、シャウエッセンを入れ2分経ったところで1を取り出します。その後、小松菜を入れ、さらに1分経ったらシャウエッセンと一緒にザルにあげます。 3. 2の小松菜は冷水に取り、細かく刻み、【A】の材料と一緒にペースト状にします。 4. 3のペーストを温めてお皿にのせ、シャウエッセンとカリフラワーを盛り付けます。
調理時間:約25分　カロリー:約232kcal　塩分:約1.7g

下準備4. レモンは半分に切る。 作り方1. 牛もも肉をラ
牛もも肉(カツ用) 2枚塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1卵 1個牛乳 大さじ1パルメザンチーズ(粉) 大さじ3粗びき黒コショウ 小さじ1/2パン粉(細) 1〜1.5カップレモン 1/4個オリーブ油(揚げ焼き用) 適量トマト 1個ニンニク(みじん切り) 1/2片分玉ネギ(すりおろし) 1/8個分オリーブ油 大さじ2白ワイン 大さじ1塩コショウ 少々ケチャップ 大さじ1バジル(生) 6枚
調理時間:約30分　カロリー:約648kcal　

エビが赤くなればオクラを加えて炒めあわせ、塩コショウで味を整える。 作り方2. フライパンにバター5g、サラダ油少々を中火にかけバターが溶ければ卵
卵 5〜6個牛乳 大3オクラ 15〜20本塩 少々エビ 12〜15尾カマンベールチーズ 100g塩コショウ 少々サラダ油 大2バター 20gケチャップ 適量マヨネーズ 適量
調理時間:約30分　

バター10gを熱したフライパンにたまねぎを入れ、少し色づくまで中火で炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩・こしょうを強めにふって下味をしっかりつける。粗熱が取れた**2**と**3**を混ぜ合わせ、4等分にする。手にサラダ油少々をつけて小判形にまとめる。フライパンに揚げ油を入れ、170℃に温める。油が温まる間に、**4**に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。小麦粉はラップを敷いたバットに入れると、後片づけがラクになる。油に入
・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1/2コ・牛ひき肉 100g・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・きゅうり 1/2本分・キャベツ 3～4枚分・紫たまねぎ 1/4コ分・ミニトマト 6コ・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ1・バター 10g・塩 ・こしょう ・サラダ油 少々・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約560kcal