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もやしはたっぷりの水に4～5分間さらし、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。ボウルに入れ、小麦粉をふってまぶす。ボウルにひき肉、【A】を入れ、手でよく混ぜる。全体に混ざったら、**1**のもやしを加え、手でもむようにしてよく混ぜる。2～4等分にし、両手でキャッチボールをするように手のひらに3～4回たたきつけて空気をぬき、だ円形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、**2**の中心を軽く押して少しくぼませてから並べ入れる。3～4分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに3～4分間焼いて焼き色をつける。ふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにする。竹ぐしを刺して透明な汁が出るまで
・もやし 1袋・小麦粉 大さじ2・合いびき肉 200g・パン粉 カップ1/2・塩 小さじ1/2・黒こしょう 少々・サラダ油 大さじ1/2・牛乳 カップ1/3・中濃ソース 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・牛乳 少々
調理時間:約25分　カロリー:約400kcal　

じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、塩一つまみを加えた水からゆで、約20分間ゆでる。竹ぐしがスーッと通るようになったら火から下ろし、ポテトマッシャーなどでつぶす。バター大さじ2、生クリームを加えて再び火にかけ、塩・こしょう各少々で味を調え、弱火で約3分間、木べらでなめらかになるまで練り上げる。あればパセリのみじん切り少々をふる。
・じゃがいも 4コ・生クリーム カップ1/2・塩 ・バター ・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

1.さつまいもは皮をむいて一口大に切り、約5分水にさらして、水けがついた状態で口径約15cmの耐熱ボウルに入れ、砂糖をまぶす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。2.温かいうちにフォークで潰し、卵黄、バターを加えて手で丸められるかたさになるまで混ぜる。3.6等分して丸め、アルミカップにのせる。はけで卵液を薄くぬる。オーブントースターでこんがり色づくまで約5分焼く。
さつまいも…200g卵黄…1/2個分バター…10g砂糖…大さじ4卵液〈混ぜる〉　・卵黄…1/2個分　・水…小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約85kcal　

コーティング用チョコレートを刻み、**1**の要領で溶かし、**3**を浸してフォークで取り出す。オーブン用の紙にのせて固める。チョコレートペンで線を描き、あれば金箔をのせる。
・板チョコレート 2枚・スポンジ生地 100g・ラムレーズン 80g・コーティング用チョコレート 適量・チョコレートペン 適量・金箔 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　

鍋をきれいにし、鶏肉とたっぷりの水を入れる。強火にかけて沸騰したら取り出し、水けをきる。フライパンにオリーブ油とベーコンを弱火で熱し、じっくり炒める。ベーコンから脂が出てきたら、たまねぎと**2**を加える。脂が全体に回ったら、**3**、しめじ、塩少々を加え、さらに炒める。全体がなじんだら、白ワインを加えて煮立てる。さらに水カップ1/2を加えて煮立て、はちみつ、昆
・鶏もも肉 1/2枚・じゃがいも 1コ・にんじん 1本・たまねぎ 1コ・ベーコン 50g・しめじ 1/3パック・白ワイン カップ1/4・はちみつ 小さじ1・昆布 1枚・生クリーム カップ1・牛乳 カップ1/4・パセリ 適量・塩 ・オリーブ油 少々・バター 10g・黒こしょう 少々・水
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

キュウリはピーラー等で皮を縦じまにむき、斜め薄切りにする。 下準備7. 揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. 竹串に豚肉、白ネギ、玉ネギをお好
豚肉(トンカツ用) 2枚白ネギ 1/4本玉ネギ 1/2個塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1溶き卵 1個分パン粉 1〜1.5カップ赤みそ 大さじ3だし汁 大さじ3みりん 大さじ1すり白ゴマ 大さじ1.5ケチャップ 大さじ2ウスターソース 小さじ2キャベツ 3〜4枚トマト 1/2個キュウリ 1/4本揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約983kcal　

のニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切って、耐熱容器に重
豚もも肉(トンカツ用) 4枚マッシュルーム 1パック(1パック6～8個入り)レモン汁 小さじ1玉ネギ 1/2個白ネギ 1/2個バター 20g白ワイン 大さじ2小麦粉 大さじ1塩コショウ スライスチーズ 4枚小麦粉 大さじ2〜3卵 1〜2個パン粉 1.5カップジャガイモ 2個バター 20g塩 少々パセリ(刻み) 少々ニンジン 1本バター 10g砂糖 大さじ2塩 少々レモン 1/2個揚げ油 適量
調理時間:約30分　

水が少なくなり、じゃがいもに火が通ったら弱火にする。鍋を揺すりながら水けをとばし、粉がふいてきたらつぶす。(すりこ木がなければフォークでも。)。するめソースの半量を**2**に入れてよく混ぜる。バットなどに広げて8等分にし、それぞれ俵形にまとめる。小麦粉・溶き卵・パン粉各適量を順につけて衣にし、170℃の揚げ油で色よく揚げ、油をよくきる。器に残りのするめソースを敷き、**3**を盛る。あればセルフィーユを
・するめソース 全量・じゃがいも 3コ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・セルフィーユ 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　

ピーマンにたまねぎ、汁けをきったツナを等分に入れ、マヨネーズを大さじ1ずつかけてパセリ、黒こしょうをふる。180℃に熱したオーブンで15～20分間、表面に焼き色がつき、ピーマンが柔らかくなるまで焼く。
・ジャンボピーマン 2コ・たまねぎ 1/2コ・ツナ 80g・パセリ 適量・マヨネーズ ・黒こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

1...たまねぎは3㎜厚に切り、にんじんは千切り、かいわれと水菜は3cm厚に切り、それぞれ水にさらす。2...わかさぎに薄力粉をまぶして180℃で4分揚げる。3...調味料(A)を合わせてよく混ぜる。4...わかさぎを重ねて盛り付け野菜を添える。ピンクペッパーをトッピングする。5...(3)をわかさぎにかける。
2人分 わかさぎ...9尾たまねぎ...1/6個にんじん...1/4個水菜...1/4束かいわれ...1/2パック薄力粉...1/2カップピンクペッパー...適量■調味料(A)バルサミコ酢...大さじ4オリ-ブオイル...大さじ5
調理時間:約30分　カロリー:約494kcal　

器に盛り、イタリアンパセリをちぎって散らす。
・かき 180g・ねぎ 2本・じゃがいも 2コ・ベーコン 2枚・固形スープの素(もと) 1/2コ・牛乳 カップ2/3・イタリアンパセリ 少々・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・水 カップ1+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約3.1g

下準備1. オーブンの天板にキッチンペーパーを敷いて赤パプリカと黄パプリカをのせ、予熱しない250℃にセットしたオーブンで8～10分焼く。 下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 赤パプリカと黄パプリカは粗熱が取れたら手で皮をむき、縦半分に切る。この時に焼き汁が出たらに加える。 作り方2. (1)の種とヘタを取り除き、ひとくち大に切る。で浸し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。 作り方3. モッツァレラチーズを厚さ5mmの半月切りにし、(2)と共に器に盛り合わせ、EVオリーブ油をまわしかける。
調理時間:約30分　カロリー:約132kcal　

**2**のたまねぎを取り除き、紙タオルで水分を取り、両面に塩・こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油適量を熱し、余分な油はきる。バター20gを加えて**4**の肉を入れ、片面30秒くらいずつ
・牛ヒレ肉 2枚・たまねぎ 200g・たまねぎ 300g・パセリ 適宜・じゃがいも 100g・にんじん 20g・ズッキーニ 20g・バター ・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約560kcal　

真ん中になったパンの【A】を塗った面にアボカドとレタスを並べて、アスパラを並べたパンの上にのせる。残ったパ
・食パン 3枚・クリームチーズ 20g・みそ 小さじ1・グリーンアスパラガス 2本・むきえび 6匹・アボカド 1/4コ・レタス 1枚・塩
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　塩分:約2.5g

白菜の葉と軸は3cm幅に切り、芯はそぎ切りにする。にんじんとソーセージはそれぞれ1cm角に切る。にんじんは耐熱皿に入れて水大さじ2を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4～5分間かけ、柔らかくする。鍋に**1**の白菜、にんじん、ソーセージを入れて、【A】を加える。中火にかけ、ふたをして15分間ほど煮る。【B】で味を調え、【水溶きかたくり粉】でとろみをつける。仕上げに粉チーズを加えてサッと煮る。
・白菜 1/4コ・にんじん 1/3本・ウインナーソーセージ 4本・牛乳 カップ1・水 カップ1・固形スープの素(もと) 1/2コ・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・水 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・粉チーズ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

それぞれラップをかぶせて麺棒でたたき、1.5倍ほどの大きさにのばす。**3**に塩、こしょうをふってまぶし、小麦粉を薄くまぶす。**1**にくぐらせてから、パン粉をつける。大きめのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れ、170℃に熱し、**4**を入れる。下側がきつね色になったら裏返し、合計で4～5分間、両面がこんがりとするまで揚げる。**5**
・鶏むね肉 1枚・小麦粉 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・水 大さじ1・トマト 1コ・たまねぎ 30g・レモン汁 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・パン粉 適量・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　塩分:約2.5g

6...カレーマヨネーズソースにファルファッレ、粗みじん切りした卵、輪切りウインナー、(3)を加え、さっくり混ぜる。7...(6)、ブロッコリーをお皿に盛
2人分 ファルファッレ(乾燥)...80gゆで卵...2個ウインナー...3本ツナ缶...30gスイートコーン缶(ホール)...25gブロッコリー...30gマヨネーズ...60gカレー粉...2gヨーグルト...6gレモン果汁...適宜c
調理時間:約30分　カロリー:約584kcal　

まな板の全体に【衣】の小麦粉を茶こしなどで薄くふり、豚肉の半量をパックに並んだ状態のままのせる。肉と肉の間に、にんにくの半量をはさみ、塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くふる。**2**に溶き卵を塗って全体にパン粉をふり、形をくずさないようにへらなどで持ち上げて裏返す。反対側にも溶き卵を塗ってパン粉をつける。残り半量も同様にする。フライパンに揚げ油を1～2cmの深さまで入れて170℃に熱し、**3**をヘラなどで持ち上げて静かに入れる。縁が色づくま
・豚ロース肉 200～250g・にんにく 3かけ・キャベツ 2枚・ピーマン 1コ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・豚カツソース 大さじ2+1/2・レモン汁 小さじ1・ホットペッパーソース 小さじ1/2～1・マヨネーズ 適宜・黒こしょう 適宜・レモン 適量・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　塩分:約2.1g

取り出して油をきり、皿に盛る。同様に、じゃがいももカリッと揚げ、油をきる。鍋を弱火で熱し、【A】のバターを入れる。軽く色づいたら残りの調味料を順に加え、塩で味を調えたら**2**のじゃがいもを加える。とろみ具合をみながら水溶きかたくり粉を回し入れ、グリンピースを加えて全体を混ぜ合わせる。
・生ざけ 200g・じゃがいも 150g・グリンピース 20～30粒・バター 10g・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・昆布水 カップ1/2・スープ カップ1/2・塩 少々・水溶きかたくり粉 約大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.9g

水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしておく。(ヒント)赤唐辛子の種を入れると辛
生カキ(加熱用) 大1パック(150g)小麦粉 大さじ2春菊(菊菜) 1束カリフラワー 1/2株オリーブ(種なし) 12〜16個白菜 1/8株オリーブ油 大さじ3ハーブソルト 適量粉チーズ 適量水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)玉ネギ(みじん切り) 1/2個分ニンニク 2片赤唐辛子 2〜3本ローリエ 2枚オリーブ油 80ml
調理時間:約30分　カロリー:約428kcal