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鍋に湯適量を沸かし、塩大さじ1を入れ、白菜の芯(しん)を入れて火を通して取り出し、葉を入れてしんなりとしたら取り出す。同じ鍋に豚肉を入れて火を通す。土鍋に**2**と**3**を入れる。【スープ】に塩小さじ1弱を加えて味を調え、土鍋に注ぎ入れ、火にかける。【スープ】が温まり、えのきだけに火が通ったら、各自取り分けて、香菜とにんにくごま油を好みの量かけて食べる。
・緑豆春雨 100g・白菜 1/4コ・豚バラ肉 250g・きくらげ 5g・えのきだけ 200g・顆粒チキンスープの素 大さじ1+2/3・湯 1リットル・香菜 1ワ・にんにくごま油 適量・かたくり粉 大さじ1+1/2・塩
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　

(2)フライパンに油を熱し、(1)のえび・ブロッコリーを入れ、火が通るまで炒める。いったん火を止め、「Cook Do」、(1)のトマト・ねぎを加え、炒め合わせる。(3)再び火を止めて、「ピュアセレクト マヨネーズ」を加えてあえる。(4)丼にご飯をよそい、(3)を盛る。*むきえびの場合は水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶしてください。
無頭えび・16～20尾･またはむきえび約250g 300g片栗粉 大さじ1トマト 1個長ねぎ 1/3本(30g)ブロッコリー 1個「Cook Do」干焼蝦仁用3～4人前 1箱「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2・1/2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2ご飯 600g
カロリー:約480kcal　

(1)長いもは皮をむいてすりおろす。(2)器にご飯を盛り、(1)の長いもをかけ、「丸鶏がらスープ」をふりかける。(3)湯を注ぎ、小ねぎをのせる。
ご飯 2杯分(360g)長いも 150g「丸鶏がらスープ」 小さじ2湯 2カップ小ねぎの小口切り 1/4束分
カロリー:約331kcal　

エリンギは手で縦に4〜5つに裂く。2.肉だねを作る。ボウルに小町麩を細かく砕いて入れ、牛乳を加えて混ぜる。なじんだら、残りの材料を加えて練り混ぜ、一口大に丸める。3.鍋に中華風スープの材料を入れて中火で煮立て、2を加えて約3分煮る。肉だんごが浮いてきたら、1を加えてさらに約3分煮る。
肉だね　・豚ひき肉(赤身・もも肉)…250g　・溶き卵…1/2個分　・牛乳…大さじ1　・長ねぎのみじん切り…1/3本分　・しょうがのみじん切り…1かけ分　・小町麩…10g　・塩、こしょう…各少々チンゲンサイ…2株エリンギ…1本中華風スープ　・とりガラスープの素…小さじ1　・オイスターソース…小さじ4　・しょうゆ、みりん…各小さじ2　・水…1 1/2カップ
カロリー:約321kcal　

ピーマンは幅5mmの細切りにする。豚肉は幅1cmの棒状に切り、しょうゆで下味をつけて片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら余分な油はキッチンペーパーでふき取り、ピーマン・「味付メンマ」を調味液ごと入れて炒める。
材料(2人分)豚ロース肉(しょうが焼き用)150g　しょうゆ大さじ1/2　片栗粉大さじ1ピーマン2個(70g)「味･･･
カロリー:約306kcal　塩分:約2.8g

ボウルにひき肉を入れ、**1**のこした水を少しずつ加えながら手で混ぜる。【B】を塩から順に入れてそのつどよく混ぜ、れんこんを加えて混ぜる。溶き卵を入れて混ぜ、かたくり粉大さじ2/3を加えて混ぜる。**2**をボウルに打ちつけるようにして空気を抜き、肉ダネをまとめる。揚げ油を17℃に熱する。片方の手で肉ダネを握り込み、親指と人さし指の間から、直径2～3cmのだんごになるように絞り出す。サラダ油を薄く塗ったスプーンですくい取って、次々と揚げ
・豚ひき肉 200g・れんこん 50g・溶き卵 1/2コ分・ねぎ 大さじ1・しょうが 小さじ1・水 大さじ1+1/3・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1/2・酒 小さじ2・ごま油 小さじ2/3・ねぎ 大さじ2・しょうが 小さじ1・だし カップ1/2・しょうゆ 大さじ1+1/3・酢 大さじ1+1/3・砂糖 大さじ1+1/2・クレソン 適量・かたくり粉 ・揚げ油 ・サラダ油
調理時間:約35分　カロリー:約380kcal　

(1)ボウルに卵を割りほぐす。(2)フライパンに油を熱し、(1)の溶き卵を流し入れる。ふくらんできたら、手早く混ぜてこまかくほぐし、ご飯、しらす干しを加えてほぐしながら炒め、小ねぎ、「香味ペースト」を加えて炒め合わせる。*冷めたご飯を使用する場合は、あらかじめ電子レンジ(600W)で1分ほど加熱してください。
温かいご飯 300g卵 1個小ねぎの小口切り 6本分し･･･
カロリー:約378kcal　

牛肉は繊維を断つように5mm幅くらいに切る。しょうゆ・酒各小さじ1をからめ、かたくり粉大さじ1/2をまぶす(かたくり粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めてしっとりと仕上がり、とろみづけにもなる)。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に5mm幅くらいに切る(ピーマンは縦方向に繊維が通っているので、それを断つように横に切る)。たけのこは薄い輪切りにして･･･
調理時間:約15分　カロリー:約356kcal　

2.フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱する。豚肉を一口大ずつ取り、ぎゅっと握って丸めて入れる。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱めの中火で約2分焼く。3.パプリカを加えて約1分炒め、ケチャップだれの材料を混ぜて加える。全体にからめながら、約1分炒め合わせる。
豚こま切れ肉…200g赤パプリカ…1個おろししょうが…小さじ1/2ケチャップだれ　・トマトケチャップ…大さじ1 1/2　・ポン酢じょうゆ、水…各大さじ1片栗粉、ごま油　
カロリー:約376kcal　

たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をふってよく混ぜる。ボウルにひき肉、【A】を加えてよく混ぜ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。全体にむらなく混ざったら、10等分して丸める。シューマイの皮は5mm幅に切り、バットに広げる。**1**を入れ、転がして皮をつける。手で軽くにぎって形を整える。オーブン用の紙を耐熱皿に合わせて切って敷く。**2**を水にサッとく･･･
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖を入れ、ぬるま湯の半量を加えて菜ばしで混ぜ合わせる。残りのぬるま湯を加え、更に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。手でボウルの粉を取りながら力を入れてこねる。 下準備3. 生地が手につかなくなったら、薄くサラダ油をからめて、固く絞った濡れ布巾で包む。温かなところで20～30分寝かせる。(餃子の皮は、市販品でもOK) 下準備4. 豚肉は包丁で細かく叩いて冷蔵庫に入れておく。 下準備5. エビは殻と背ワタを取り除き、塩でもんで片栗粉を加えて更にもんで、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷
強力粉 200gドライイースト 2g砂糖 小さじ1ぬるま湯 100ml強豚もも肉(塊) 150gエビ 3〜4尾塩 小さじ1片栗粉 小さじ2キャベツ 1/8個ニラ 1/2〜1束塩(もむ用) 少々白ネギ 1本ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5打ち粉(強力粉) 適量サラダ油 適量ゴマ油 小さじ2酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
カロリー:約352kcal　

1.水大さじ2にゼラチンをふり入れてふやかす。2.小鍋に牛乳、グラニュー糖、杏仁霜を入れて火にかけ、静かに混ぜる。まわりが少しふつふつしてきたら火を止め、1を加えて溶かす。3.こし器でこしながらボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。氷水にあてながらゴムべらで混ぜてさまし、粗熱がとれたら器に入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。4.型から抜いて皿に盛り、好みでミントを飾る。
牛乳…1/2カップ生クリーム…1/2カップグラニュー糖…25gゼラチン…5g杏仁霜…大さじ1
カロリー:約349kcal　

(1)Aはそれぞれひと口大に切り、Bはそれぞれ3～5mm幅の薄切りにする。(2)鍋に1.5リットルの水(分量外)を入れて沸かし、Cを加え、(1)の野菜を火の通りにくいものから順にゆでる。八分通り火が通ったらザルに上げ、水気をきる。(3)鍋にねぎ油大さじ1を熱し、干し貝柱をサッと炒めてDを加える。(2)の野菜を加えて混ぜ合わせ、「味の素®」をふる。(4)水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ねぎ油大さじ1を回しかける。
カロリー:約328kcal　

ちくわは5mm角に切る。卵は溶きほぐしておく。 作り方2. フライパンにゴマ油を熱して溶き卵を入れ、すぐにご飯を加えて混ぜながら炒め、塩コショウで味を調える。 作り方3. モヤシ、キクラゲ、ちくわを加えてさらに炒め合わせる。全体が混ざったら、しょうゆを鍋肌から回しかけて混ぜ合わせ、器に盛る。
モヤシ 1/2袋キクラゲ 3gちくわ 2本卵 2個ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分ゴマ油 大さじ1しょうゆ 少々塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約466kcal　

沸騰したら弱火にし、約40分間コトコトと炊く。最初、米が底に沈んでいる間は時々かき混ぜる。米が浮き始めたら、混ぜなくてよい。鶏ハムは5mm厚さの輪切りにし、さらに縦横半分に切る。**4**を**3**に加え、少し温めてから火を止める。にらを散らしてふたをし、1分間蒸らしてから食べる。
・香味鶏ハム 1/2本・にら 1/2ワ・米 100g・紹興酒 小さじ2・サラダ油
調理時間:約50分　カロリー:約370kcal　

(1)豚肉は3～4cm幅に切り、「丸鶏がらスープ」で下味をつける。キャベツはひと口大に切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんじん、ピーマンは細切りにする。(2)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉・にんじん・キャベツ・まいたけ・ピーマンの順に炒める。(3)全体に火が通ったら、Aを加えて炒め合わせる。
豚ロース薄切り肉 150g「丸鶏がらスープ」 小さじ1キャベツ 1/4個(300g)まいたけ 1パック(100g)にんじん 1/3本(50g)ピーマン 2個(70g)A「Cook Do」オイスターソース 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
カロリー:約338kcal　

キャベツはひと口大のザク切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。(2)フライパンに油を熱し、(1)のキャベツを入れ、強火で炒めて皿にとり、(1)の豚肉・ねぎを入れて中火で炒める。(3)肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火で炒めて、肉によくからませる。(2)のキャベツを戻し入れ、炒め合わせる。
豚バラ薄切り肉 250gキャベツ 1/6個(200g)長ねぎ 1/2本(40g)「Cook Do」四川式回鍋肉用 1箱「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約306kcal　

1...豚肉、キャベツは一口大に、ニラは5cmの長さに、しょうが、にんにくはみじん切りにする。2...豚肉、しょうが、にんにくを炒める。3...2にキャベツを加え、火が通ったら調味料(A)を加えて味をつける。4...3にニラ、マヨネーズを加え、さらに軽く炒める。
4人分 豚肉(薄切り)...200gにら...1/2束キャベツ...1/4個マヨネーズ...大さじ4しょうが(おろし)...小さじ1サラダ油...大さじ1にんにく(おろし)...小さじ1調味料(A)酒...大さじ1砂糖...大さじ1しょうゆ...小さじ1/4塩...小さじ1/4黒こしょう...小さじ1/4
調理時間:約20分　カロリー:約471kcal　

(1)セロリはスジを取って薄切り、にんじん・玉ねぎ・ハムはみじん切りにする。(2)フライパンに「サラリア」、(1)のセロリ・にんじん・玉ねぎ・ハムを入れて炒め、玄米ご飯を加えて炒め合わせる。(3)(2)にごま油をふって、ごまを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
玄米ご飯・茶碗1杯分 150gセロリ・茎の部分 1/2本にんじん 1/4本玉ねぎ 1/8個ハム 1枚「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 少々白ごま 小さじ1「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々
カロリー:約402kcal　

皮をむいて、浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに食べやすい大きさに切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。 下準備3. ホタテは半分に切る。の材料を混ぜ合わせる。春雨は170℃の揚げ油に少しずつ入れ、パリッと揚げて油をきって器に盛る。 作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、
エビ(中) 8〜10尾イカ(小) 1パイホタテ(ゆで) 4〜5個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分玉ネギ(みじん切り) 1/2個分豆板醤 小さじ1/2〜1ケチャップ 大さじ3酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1.5〜2塩 小さじ1/3片栗粉 小さじ1.5サラダ油 大さじ1ゴマ油 小さじ1.5春雨 15g揚げ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約359kcal