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白菜の半量は葉と軸に分け、葉は2～3等分にちぎる。軸は熱湯で5～6分間、透き通るまでゆでる。冷水にとって水けを絞り、5mm角に切ってさらに水けをしっかりと絞る。残りは軸ごと3～4等分にちぎる。ボウルに【A】を入れてよくもみ、水にねぎとしょうがの香りを移す。別の大きめのボウルにひき肉と【B】を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら、**2**の水分だけを加えて軽く混ぜる。
調理時間:約40分　カロリー:約310kcal　塩分:約1.4g

春キャベツは太くて堅い芯(しん)は除き、4cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤とうがらしは種を取って小口切りにする。豚バラ肉は、(塊の場合は5mm厚さに切ってから)一口大に切る。かたくり粉大さじ2を全体にまぶす。【合わせ調味料】のみそから紹興酒までの材料をボウルに入れる。チキンスープの素を分量の熱湯で溶かして加え、よく混ぜる。中･･･
調理時間:約10分　カロリー:約310kcal　

中華鍋にサラダ油大さじ1強を熱し、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れていため、香りがたったら豚肉を加え、よくいため合わせる。肉の色が変わったら**2**を加え、フツフツと煮立ってきたら大根を加え、ふたをして汁けが1/3量になるまで15分間くらい煮込む。途中、アクを取る。
・豚バラ肉 300g・大根 1/2本・にんにく 大さじ1・しょうが 大さじ1・赤とうがらし 1～2本分・鶏ささ身スープ カップ2+1/2・オイスターソース 大さじ1・紹興酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1強
調理時間:約40分　カロリー:約330kcal　

(1)鶏肉、白菜はひと口大に切る。えのきだけはほぐし、ねぎは斜め薄切りにする。(2)春雨はぬるま湯でもどし、食べやすい長さに切る。　(3)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(1)の鶏肉・白菜・えのきだけ・ねぎ、(2)の春雨を加えて煮る。(4)肉に火が通ったら、ごまを加える。*鍋のシメには、「中華風しょうが鍋シメ雑炊」がおすすめです。
鶏もも肉 2枚白菜 1/8株(250g)えのきだけ 1袋長ねぎ 2本春雨(乾) 24gAしょうがのみじん切り 大さじ2A水 4カップA「Cook Do 香味ペースト」 26gいり白ごま 大さじ2
カロリー:約341kcal　

鶏むね肉はお好みの厚さに切り、白菜と共に皿に盛り付ける。「ザク
材料 [ 2人分 ]鶏むね肉1枚(300g)白菜2枚(200g)「ザクザク食べるラー油 えび花椒」大さじ3小ねぎ(小口切り)適宜半熟ゆで卵適宜A砂糖大さじ1と1/2酒大さじ1と1/2しょうゆ大さじ1と1/2オイスターソース大さじ1と1/2おろししょうが(チューブ)大さじ1/2長ねぎ(青い部分)1本分
調理時間:約20分　カロリー:約442kcal　塩分:約4.2g

ねぎはしらがねぎにする。豚肉は5cm幅に切ってほぐし、ボウルに入れる。下味をもみ込み、続けて片栗粉大さじ2とごま油大さじ1/2を加えてもみ込む。2.口径20×高さ3～4cmの耐熱の器に長いもを敷き詰め、上に豚肉を平たく広げてのせる。3.フライパンに2cm深さの湯を沸かす。フライパンの底に菜箸2本か巻きすなどを置き、その上に2を入れ(やけどに注意する)、ふたをして中火で約20分蒸す。やけどに注意して取り出し、しらがねぎをのせ、七味少々をふる。
豚バラ薄切り肉…300g下味　・酒、しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1　・砂糖…小さじ1　・一味唐辛子、粗びき黒こしょう…各少々長いも…150g長ねぎ…1/3本片栗粉、ごま油、七味唐辛子
カロリー:約455kcal　

干しえびはぬるま湯につけて戻し、水けをきって刻む。豆腐は紙タオルで包んで皿にのせ、上からおもしをのせて5分間おき、水けをきる。チンゲンサイは軸と葉に切り分け、軸は繊維に沿って細切り、葉は2～3cm長さに切る。【A】と干しえびを鍋に入れて煮立て、豆腐を手で粗くくずしながら加える。煮立ったら、チンゲンサイの軸、葉の順に加えてひと煮立ちさせ、【B】を加える。再び煮立ったら、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけ、最後にごま油少々をたらす。器にご飯を盛り、**3**をかける。
・絹ごし豆腐 1丁・チンゲンサイ 1株・干しえび 小さじ2・顆粒チキンスープの素 小さじ1・水 カップ1+1/2・酒 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ2・ご飯 300g・ごま油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約382kcal　

【B】も加え、表面にピッタリと貼りつけるようにラップをする。冷蔵庫に30分～1時間おいて味をなじませ、汁けをきって器に盛る。
・えび 10匹・帆立て貝柱 10コ・紹興酒 カップ3/4・しょうゆ カップ1/4・砂糖 大さじ1・しょうが 1かけ・ねぎ 1本分・パクチーの根元 1株分・青じそ 2～3枚・八角 1/2コ・花椒(ホワジャオ) 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約460kcal　塩分:約4.4g

2.オーブンは200℃に予熱する。天板にオーブン用ペーパーを敷いて、1を軽く汁けをきってのせる(たれはとっておく)。オーブンで約35分焼く(焼き上がり10分前に残ったたれをぬるとよい)。3.ねぎは3cm長さに切って芯を除き、せん切りにしてしらがねぎにする。2を好みの厚さに切って器に盛り、しらがねぎを添える。
豚肩ロースかたまり肉…400～500g長ねぎの白い部分…1本分たれ　・おろししょうが…小さじ1　・砂糖、しょうゆ…各大さじ4　・みそ、オイスターソース…各小さじ1
カロリー:約315kcal　

(1)鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでる。ゆで上がったらザルに上げて水気をよくきり、ごま油少々(分量外)をまぶす。(2)トマト、鶏肉は2～3cm角に切る。卵は溶きほぐしておく。(3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら(2)の鶏肉を加えて中火で煮る。(4)肉に火が通ったら(2)の溶き卵を加える。卵が固まってきたら、ごま油、(1)のそうめんを加えて1分煮、小ねぎを加える。(5)器に盛り、(2)のトマトをのせ、黒こしょうをふる。
そうめん 1・1/2束(75g)トマト 1/2個(70g)鶏肉 1/4枚(50g)卵 1/2個Aしょうがのすりおろし 小さじ1/4A水 1・1/2カップA「丸鶏がらスープ」 小さじ2A酒 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々小ねぎの小口切り 適量「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1黒こしょう 適量
カロリー:約418kcal　

全体に味がなじんだら、レタスを加えて軽く炒める。にらを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
・合いびき肉 150g・レタス 2～3枚・たまねぎ 1/2コ・にら 2～3本・ご飯 250g・手づくり焼き肉のたれ 大さじ4・ごま油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約490kcal　

鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、斜め細切りにする。小さめのフライパンに酒と一緒に入れ、中火で水分がなくなるまで炒り煮にして塩コショウを振り掛ける。 下準備2. ザーサイは細切りにする。 下準備3. プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦4つに切る。 下準備4. の材料をよく混ぜ合わせる。 作り方1. たっぷりの塩を入れた熱湯で、指定時間パスタをゆでてザルに上げ、ゆで湯を切る。ささ身、ザーサイ、を混ぜ合わせて、器に盛る。ドライパセリと黒ゴマを振り掛ける。
スパゲティー 240〜280g塩(ゆでる用) 24〜28g鶏ささ身 2〜3本酒 大さじ3塩 少々コショウ 少々ザーサイ 20gプチトマト 4個練り白ゴマ 大さじ2砂糖 大さじ1.5酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1片分ラー油 小さじ1/2〜1塩 少々コショウ 少々ドライパセリ 小さじ1/2黒ゴマ 大さじ1〜2
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　

ポークランチョンミートは1cm角の棒状に切る。ボウルに卵を割りほぐす。(2)フライパンにごま油大さじ1、(1)のポークランチョンミート・豆腐を手でちぎりながら入れて、表面が色づくように炒める。(3)(1)の玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、(1)のきゅうりを加えて油をなじませるように手早く炒め合わせる。(4)残りのごま油を加え、(1)の溶き卵を加えて炒め、火を止める。「Cook Do」を加え、再び火をつけ、炒め合わせて味を調える。
ポークランチョンミート 1缶(小)きゅうり 2本玉ねぎ 1/2個木綿豆腐 1丁卵 2個「Cook Do」青椒肉絲用3～4人前 1箱「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約353kcal　

(1)なすはタテ半分に切り、斜めに数ヶ所切り込みを入れ、真ん中から斜めに2つに切る。(2)フライパンに油大さじ2と1/2を熱し、(1)のなすを皮面から炒め、火が通ったら器に盛る。(3)フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、油大さじ1/2、Aを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。(4)肉の色が変わったらBを加えてひと煮立ちさせ、合わせたCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんを作り、(2)のなすの上にかけ、小ねぎを散らす。
鶏ひき肉 150gなす 4個(300g)Aにんにくのみじん切り 1かけ分Aしょうがのみじん切り 1かけ分A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)B水 1/2カップBしょうゆ 大さじ1/2B「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 1個B砂糖 小さじ1C水 小さじ4C片栗粉 小さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3小ねぎの小口切り 1本分(10g)
カロリー:約377kcal　

作り方1. レタスは大きめのひとくち大に手でちぎる。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。の材料を混ぜ合わせる。 作り方2. 深めの耐熱容器にレタス、豚バラ肉の順で3層になるように重ねる。ふんわりとラップをして電子レンジで7～8分、豚バラ肉の色が変わるまで加熱する。 作り方3. 器に盛り、をかける。
レタス 1/2〜1個豚バラ肉(薄切り) 150gポン酢しょうゆ 大さじ2しょうゆ 小さじ1ラー油 適量すり白ゴマ 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約325kcal　

(1)牛肉は5cm幅に切り、Aをもみ込んで下味をつける。(2)長いもは7～8mm幅の半月切りにし、玉ねぎは薄切りにする。パプリカ、ピーマンは細長い乱切りにし、しめじは小房に分ける。(3)フライパンに「健康サララ」大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、いったん皿にとる。(4)同じフライパンに「健康サララ」大さじ1/2、Bを入れて弱火にかける。香りが出てきたら火を強め、(2)の長いも・玉ねぎを加えて長いもに焼き色がつくまで炒める。(5)(2)のパプリカ・ピーマン・しめじを加えてサッと色よく炒め、混ぜ合わせたCを加え、炒め合わせる。
カロリー:約402kcal　

長ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。 2. フライパンに油を熱し納豆と長ねぎ、ベーコンを加えていためる。納豆のねばりが少なくなったらごはんを加えてさらにいためる。 3. 酒、塩、こしょうを加えていため、なじんだらしょうゆを加えていためる。 4. 器に盛りつけ小ねぎを散らす。
ごはん 360g 納豆 50g 長ねぎ 50g みんなの食卓® 上級ハーフベーコン 2枚 小ねぎ 4g 油 大さじ1(12g) 酒 大さじ1(15g) 塩 小さじ1/4(1.5g) こしょう 少量 しょうゆ 小さじ1(6g)
調理時間:約25分　カロリー:約442kcal　塩分:約1.4g

ジッパー付きのポリ袋(Mサイズ)に野菜を入れ、【にんにくじょうゆ】を加える。空気をぬいて口をしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる。1日間以上おく。
・キャベツ 4～5枚・にら 1/3ワ・パプリカ 1コ・にんにく 2かけ・赤とうがらし 1本・しょうゆ 大さじ3・オイスターソース 大さじ1・はちみつ 大さじ1・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約380kcal　

温かいうちに指でなるべく細かく潰し(フードプロセッサーを使っても)、ひき肉を加えて練り混ぜる。残りのたねの材料を加えて、しっかり混ぜる。20等分して丸める。2.揚げ油を約180℃に熱し、1を入れて転がしながら3～4分、こんがりと揚げる。3.鍋に甘酢あんの材料を入れ、混ぜながら中火にかけ、煮立てる。とろみがついたら2の1/2量を加えてからめる。器に盛り、好みで白いりごまをふる。
たね(作りやすい分量)　・豚ひき肉…100g　・高野豆腐…3枚(約50g)　・溶き卵…1個分　・おろししょうが、酒…各大さじ1/2　・小麦粉…大さじ2　・みそ…大さじ1と1/2　・ごま油…大さじ1　・砂糖…小さじ1甘酢あん　・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1　・片栗粉…小さじ1　・水…大さじ2揚げ油
カロリー:約312kcal　

ご飯は切るように混ぜずに、へらなどで上から軽くたたくようにほぐし、手早くい
・卵 2コ・塩 一つまみ・ごま油 小さじ1/4・こしょう 少々・春菊 5～6本・冷やご飯 茶わん2杯分・ねぎ 3cm分・しょうが 小さじ1・桜えび 15g・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1/2・塩 一つまみ・こしょう 少々・塩 ・サラダ油 ・こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal