いわしを使うレシピ和食（12ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	基本の天ぷらカラッとサクサクに美味しく作るby中島さん杉本さん下準備1. イワシは手開きにする(ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。親指で腹の中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす)。小骨を削ぐように削ぎ落とし、水気を拭く。下準備2. 水煮タケノコは4つのくし切りにする。下準備3. グリーンアスパラは茎のかたい部分は切り落とし、ハカマを取る。皮がかたい場合はピーラーでむき、長さを半分に切る。下準備4. の材料調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　 E・レシピ

下準備1. イワシは手開きにする(ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。親指で腹の中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす)。小骨を削ぐように削ぎ落とし、水気を拭く。下準備2. 水煮タケノコは4つのくし切りにする。下準備3. グリーンアスパラは茎のかたい部分は切り落とし、ハカマを取る。皮がかたい場合はピーラーでむき、長さを半分に切る。下準備4. の材料
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　

E・レシピ

	さんまのなめろうさんまは3枚におろして小骨と皮を取り、包丁で細かくたたきます。みじん切りにした長ねぎ・しょうがを加えてさらにたたき、みそを加え混ぜ合わせます。器に盛り付け、小口切りの小ねぎを散らし、大葉を添えます。＼ POINT / 大葉でくるんでさっぱりといただきましょう。ごはんにのせてお茶漬けもオススメ。さんまの他に、あじやいわしでもおいしくいただけます。みその分量は辛さやお好みにより調整しましょう。材料 [ 2人分 ]さんま(刺身用)1尾長ねぎ1/3本しょうが20gみそ調理時間:約10分　カロリー:約148kcal　塩分:約0.9g ニッスイ　レシピ

さんまのなめろう

さんまは3枚におろして小骨と皮を取り、包丁で細かくたたきます。みじん切りにした長ねぎ・しょうがを加えてさらにたたき、みそを加え混ぜ合わせます。器に盛り付け、小口切りの小ねぎを散らし、大葉を添えます。＼ POINT / 大葉でくるんでさっぱりといただきましょう。ごはんにのせてお茶漬けもオススメ。さんまの他に、あじやいわしでもおいしくいただけます。みその分量は辛さやお好みにより調整しましょう。
材料 [ 2人分 ]さんま(刺身用)1尾長ねぎ1/3本しょうが20gみそ
調理時間:約10分　カロリー:約148kcal　塩分:約0.9g

ニッスイ　レシピ

	かつおのさんが焼き (1)かつおはさいの目に切り、「ほんだし」、Aと一緒にまな板の上でミンチ状になるまで、包丁でよくたたく。(2)4等分にして小判形にし、片面に水溶き片栗粉をつけた青じそではさむ。(3)フライパンに油を熱し、(2)を中火で焼いて裏返し、フタをして、弱火で中に火が通るまで焼く。(4)器に(3)のさんが焼きを盛る。みそは塩分によって、量を調整してください。かつおの代わりにあじやいわし、さんまでもおいしくお作りいただけます。かつお(刺身) 150g青じそ 4枚「ほんカロリー:約154kcal　味の素　レシピ大百科

かつおのさんが焼き

(1)かつおはさいの目に切り、「ほんだし」、Aと一緒にまな板の上でミンチ状になるまで、包丁でよくたたく。(2)4等分にして小判形にし、片面に水溶き片栗粉をつけた青じそではさむ。(3)フライパンに油を熱し、(2)を中火で焼いて裏返し、フタをして、弱火で中に火が通るまで焼く。(4)器に(3)のさんが焼きを盛る。*みそは塩分によって、量を調整してください。*かつおの代わりにあじやいわし、さんまでもおいしくお作りいただけます。
かつお(刺身) 150g青じそ 4枚「ほん
カロリー:約154kcal　

味の素　レシピ大百科

	「鍋キューブ」でおでん～山形風～。(4)火を止めて3～4時間ほどおいて味を含ませる(時間外)。里いも(水煮) 4個大根 200g卵 2個結び昆布 4個焼きちくわ 1本車麩 2個玉こんにゃく 6個がんもどき(小) 2個いわしのつみれ 4個A水 540mlA「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 3個カロリー:約423kcal　味の素　レシピ大百科

「鍋キューブ」でおでん～山形風～

。(4)火を止めて3～4時間ほどおいて味を含ませる(時間外)。
里いも(水煮) 4個大根 200g卵 2個結び昆布 4個焼きちくわ 1本車麩 2個玉こんにゃく 6個がんもどき(小) 2個いわしのつみれ 4個A水 540mlA「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 3個
カロリー:約423kcal　

味の素　レシピ大百科

	しめさんまのサラダさんまは3枚におろし、塩をふってしばらくおき、酢で洗います。小骨と皮を取り、一口サイズのそぎ切りにします。リーフレタスはちぎり、水菜はざく切り、ミニトマトは4等分、小ねぎは小口切り、レモンは薄切りにします。器に(1)・(2)を彩りよく盛り付け、【A】(めんつゆ・レモン汁・オリーブ油・塩・こしょう)を回しかけます。＼ POINT / さんまの代わりに、あじやいわしなどを酢じめにしてもおいしくいただけます。材料 [ 2人分 ]さんま(刺身用)1尾　塩小さじ1　酢調理時間:約10分　カロリー:約220kcal　塩分:約1.4g ニッスイ　レシピ

しめさんまのサラダ

さんまは3枚におろし、塩をふってしばらくおき、酢で洗います。小骨と皮を取り、一口サイズのそぎ切りにします。リーフレタスはちぎり、水菜はざく切り、ミニトマトは4等分、小ねぎは小口切り、レモンは薄切りにします。器に(1)・(2)を彩りよく盛り付け、【A】(めんつゆ・レモン汁・オリーブ油・塩・こしょう)を回しかけます。＼ POINT / さんまの代わりに、あじやいわしなどを酢じめにしてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]さんま(刺身用)1尾　塩小さじ1　酢
調理時間:約10分　カロリー:約220kcal　塩分:約1.4g

ニッスイ　レシピ

	野菜の冷やしばちが目安)に放す。水の色が変わったらサッと水で洗い、ざるに上げる。れんこんは皮をむいて4～5mm厚さの半月形かいちょう形に切・干ししいたけ 12枚・里芋 12コ・にんじん 100g・ごぼう 100g・れんこん 100g・とうがん 150g・さやいんげん 100g・いわしの焼き干し 8匹・水カップ6・酒大さじ1・酢適量・塩・酒大さじ3・うす口しょうゆ大さじ3 調理時間:約60分　カロリー:約470kcal　塩分:約14.g NHK　みんなの今日の料理

野菜の冷やしばち

が目安)に放す。水の色が変わったらサッと水で洗い、ざるに上げる。れんこんは皮をむいて4～5mm厚さの半月形かいちょう形に切
・干ししいたけ 12枚・里芋 12コ・にんじん 100g・ごぼう 100g・れんこん 100g・とうがん 150g・さやいんげん 100g・いわしの焼き干し 8匹・水カップ6・酒大さじ1・酢適量・塩・酒大さじ3・うす口しょうゆ大さじ3
調理時間:約60分　カロリー:約470kcal　塩分:約14.g

NHK　みんなの今日の料理

	田舎風煮しめ水に放す。水の色が変わったら、洗って水けをきる。れんこんは皮を薄くむいて5～6mm厚さの輪切りにし、酢水に5～6分間さらし・いわしの焼き干し 8匹・干ししいたけ 8枚・結び昆布 8コ・里芋 8コ・にんじん 100g・ごぼう 100g・れんこん 100g・焼き豆腐 1丁・こんにゃく 1/2枚・絹さや 9枚・うす口しょうゆ大さじ5・酒大さじ3・塩小さじ1・酢調理時間:約60分　カロリー:約750kcal　 NHK　みんなの今日の料理

田舎風煮しめ

水に放す。水の色が変わったら、洗って水けをきる。れんこんは皮を薄くむいて5～6mm厚さの輪切りにし、酢水に5～6分間さらし
・いわしの焼き干し 8匹・干ししいたけ 8枚・結び昆布 8コ・里芋 8コ・にんじん 100g・ごぼう 100g・れんこん 100g・焼き豆腐 1丁・こんにゃく 1/2枚・絹さや 9枚・うす口しょうゆ大さじ5・酒大さじ3・塩小さじ1・酢
調理時間:約60分　カロリー:約750kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	おでん、しょうゆを入れて混ぜ、(2)の大根、鶏手羽中を加え、強火でひと煮立ちさせる。アクをすくい、ふたをずらしてかけ、弱火で30 鶏手羽中 12本(550g)大根 2/3本(900g)　(米大さじ2)ゆで卵 6個こんにゃく 1枚(220g)　さつま揚げ 6枚(250g)　いわしだんご 6個(250g)　だし汁 7カップ　酒 1/4カップ　砂糖大さじ1　塩小さじ1　しょうゆ大さじ3練り辛子適量調理時間:約3分　カロリー:約358kcal　塩分:約3.6g キューピー3分クッキング

おでん

、しょうゆを入れて混ぜ、(2)の大根、鶏手羽中を加え、強火でひと煮立ちさせる。アクをすくい、ふたをずらしてかけ、弱火で30
鶏手羽中 12本(550g)大根 2/3本(900g)　(米大さじ2)ゆで卵 6個こんにゃく 1枚(220g)　さつま揚げ 6枚(250g)　いわしだんご 6個(250g)　だし汁 7カップ　酒 1/4カップ　砂糖大さじ1　塩小さじ1　しょうゆ大さじ3練り辛子適量
調理時間:約3分　カロリー:約358kcal　塩分:約3.6g

キューピー3分クッキング

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