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卵は溶きほぐす。豚肉は3～4cm幅に切る。チンゲンサイは軸と葉に分けてザク切りにする。にんにくはしんを竹ぐしなどで抜き取り、2mm厚さの薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟になったら取り出す。サラダ油大さじ1弱を足し、赤とうがらしとにんにくを入れて炒める。にんにくが色づいてきたら豚肉を加え(にんにくの周りが色づいてきたら、豚肉を加える)、塩・こしょう各少々で味を調える。
調理時間:約10分　カロリー:約400kcal　

・そうめん 160g・モロヘイヤ 1ワ・うなぎのかば焼き 1/2切れ・トマト 1コ・卵 1コ・みょうが 1コ・青じそ 2枚・だし カップ3/4・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・塩 適量・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約493kcal　

らっきょうは細かく刻み、適量を飾り用に取りおく。貝割れ菜は適量を飾り用に長さを半分に切り、残りは5mm幅に刻む。青じそも細かく切り、水にさらして水けを絞る。ボウルに卵を割って溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜる。フライパンにごま油をひいて中火にかけ、半熟状のいり卵をつくる。バットに広げて粗熱を取る。**1**に**2**の薬味類を混ぜて器に盛る。**3**をのせ、飾り用のらっきょうと貝割れ菜、好みで小口切りにした赤とうがらしをあしらう。
・ご飯 350g・らっきょうの甘酢漬け 50g・らっきょうの漬け汁 大さじ2～3・貝割れ菜 1/4パック・青じそ 3枚・卵 2コ・赤とうがらし 適宜・塩 ・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　塩分:約2.3g

表面が乾いてきて周囲が少し固
・春キャベツ 1/4コ・長芋 100g・卵 2コ・豚バラ肉 50g・豚カツソース 適量・マヨネーズ 適量・小麦粉 ・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　

【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。小松菜は根元を落として4cm長さのザク切りにする。まいたけは手で食べやすくほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切ってボウル(またはバット)に入れ、卵を割り入れてあえておく。**1**に小松菜とまいたけを適量ずつ入れ、豚肉は卵をからめながら鍋に加える。火が通ったものから、たれにつけて食べる。好みでたれに細ねぎ(小口切り/分量外)を足しても。
・豚ロース肉 150g・小松菜 1/2ワ・まいたけ 1パック・卵 1コ・ポン酢しょうゆ カップ1/2・しょうが 60g・赤とうがらし 2本・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ2・水 カップ4・ポン酢しょうゆ 大さじ2・細ねぎ 大さじ1・砂糖 小さじ1・一味とうがらし 小さじ1/4
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　塩分:約2.8g

**1**を等分にのせ、190℃に温めたオーブンで約20分間焼く。網に移し、熱いうちに【フレンチトースト】の部分にメープルシロップをはけで塗って冷ます。
・バゲット 50g・溶き卵 1/2コ分・牛乳 20g・バニラオイル 少々・溶き卵 1/2コ分・きび糖 50g・植物油 40g・プレーンヨーグルト 40g・牛乳 30g・薄力粉 70g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・シナモンパウダー 少々・メープルシロップ 20g
調理時間:約35分　カロリー:約190kcal　塩分:約0.2g

・卵 1コ・牛乳 カップ1/2・酒 小さじ1・塩 小さじ1/6・鶏ひき肉 80g・ねぎ 6cm・酒 大さじ1・塩 小さじ1/6 ・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

すぐに冷ますと色よく仕上がる。ざるに上げて水けをきり、水けを拭く。ゆで卵は殻をむき、粗みじんに切る。ボウルに入れ、残りの【タルタルソース】の材料を加えてよく混ぜる。器に**2**を盛り、**3**の【タルタルソース】をかけて黒こしょう少々をふる
・スナップえんどう 20～25コ・卵 1コ・たまねぎ 大さじ2・マヨネーズ 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・塩 ・黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

ヨーグルトの上澄み液をきって加え(水っぽくならないように)、泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルにバターを泡立て器で混ぜ、クリーム状にする。きび糖を加え、溶けてなじむまでよく混ぜる。溶き卵の半量を少しずつ加え、しっかり混ぜる。ふるった粉類の1/3量を加え、しっかり混ぜる。残りの溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、残りの粉類の半量を加えてしっかり混ぜる。**1**のバナナヨーグルトを加え、ゴムべらに持ち替えてサックリと混ぜる。残りの粉類も加えてサックリと混ぜる。パウンド型にオーブン用の紙を敷
・バナナ 2本・レモン 1/8コ・プレーンヨーグルト 50g・バター 80g・きび糖 80g・溶き卵 2コ分・薄力粉 160g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・くるみ 40g
調理時間:約60分　カロリー:約2100kcal　

レタスは大きめにちぎり、水に放してパリッとさせ、水けをよくきる。チャーシューは5mm角に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、ご飯を加え、よく混ぜてご飯をほぐす。フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りがたったら、ねぎ、チャーシューを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら塩小さじ1/4を加えて混ぜ、卵液ごとご飯を加えて強火でほぐしながら炒める。ご飯がパラッとしてきたらカレー粉を加えて炒め、カレー粉が均一に混ざったら塩小さじ3/4、こしょうを加えてさらに炒め、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約610kcal　

スライスアーモンドはフッ素樹脂加工のフライパンに入れて弱火にかけ、カリッとするまでいって取り出す。牛乳は耐熱性のマグカップ(または耐熱ボウル)に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約30秒間かける。ボウルに卵を溶く。別のボウルに小麦粉、砂糖を入れてサッと混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら牛乳を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。耐熱容器にバターをのせ、底と側面にラップなどで薄くぬり広げる。バナナを並べて生地を流し入れ、スライスアーモンドを散らす。オー
・バナナ 2本・スライスアーモンド 5g・レモン汁 小さじ1～2・牛乳 カップ1/3・卵 1コ・小麦粉 大さじ1強・砂糖 大さじ3+1/3・バター 少々・ココアパウダー 適量
調理時間:約20分　カロリー:約200kcal　

じゃがいも、大根、にんじんはそれぞれ1cm厚さの輪切りにし、**2**のなべに加え、ふたをして火にかけ、強火で2～3分間、その後は弱火にして約40分間煮る。**3**にしょうゆ・みりん各少々を入れて味を調えて器に盛り、余力があれば薄焼き卵をつくって適当に切って散らし、青みのねぎを盛る。
・豚バラ肉 400g・たまねぎ 1コ・ねぎ 1/2本・いりごま 大さじ1・にんにく 大さじ1・ごま油 大さじ1・しょうゆ 大さじ3・じゃがいも 2コ・大根 300g・にんじん 1本・ねぎ 適宜・薄焼き卵 卵1コ分・酒 ・砂糖 ・しょうゆ ・みりん
調理時間:約60分　カロリー:約540kcal　

トマトはヘタを取り、5mm幅の輪切りにする。レタスは食べやすく、大きめにちぎる。フライパンを熱し、ベーコンを入れて弱火でじっくり焼き、カリッとしたら取り出す。【A】の材料でオムレツをつくる。ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩、好みでこしょうも加えて混ぜる。フライパンを熱してバター小さじ1を溶かし、卵液の1/2量を一気に流し入れる。大きく混ぜて、なるべく四角になるよう形を整え、上から押して中まで火を通す。同様にしてもう1枚つくる。片面にバターをぬったパン1枚をバターの面を上にして置く。レタスをのせてマヨネ
・食パン 6枚・トマト 1コ・レタス 2枚・卵 2コ・牛乳 大さじ1・塩 一つまみ・こしょう 少々・ベーコン 4枚・スライスチーズ 2枚・バター ・マヨネーズ
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

豚肉は両面に塩・こしょう各少々をまんべんなくふる。【A】のパン粉はフードプロセッサーにかけて細かくしておく。**1**の豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。【A】の溶き卵にくぐらせて**2**のパン粉をまぶしつけ、再び溶き卵、パン粉の順につけて2度づけにする。フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、**3**を並べ入れる。すぐにバター25gを入れて溶かし、フライパン全体に行き渡らせ、中火で焼く。約3分間焼いたら裏返し、ふたをして火を弱め、5～8分間焼く。肉に八ぶどおり火が通ったところでふたをはずし、フライパンを少し傾けて、バターの泡をレードルまたは大きめのスプーンで豚肉の表面に絶え間なくかけながら
・豚ロース肉 4枚・パン粉 カップ1・溶き卵 1コ分・レモン汁 適宜・ルッコラ(つけ合わせ) 1/2ワ・白ワインビネガー 小さじ1・バルサミコ酢 少々・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 ・バター 25g
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　

小松菜は5cm長さに切り、軸と葉に分ける。かにかまぼこは粗くほぐす。卵は溶きほぐし、塩1つまみ、かにかまぼこを加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、小松菜の軸を入れてしんなりとするまで炒める。葉を加えてサッと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1を加え、**1**の卵液を加える。10秒間ほど触らずにおき、大きく混ぜる。半熟状になったら小松菜とざっと炒めて混ぜ合わせ、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約200kcal　塩分:約2.6g

大根は厚めに皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら少し火を弱めて5分間ゆで、ざるに上げる。ゆで卵は殻をむく。ちくわは食べやすい長さの斜め切りにする。手羽先は関節のところに包丁を入れて先端を切り離す。鍋に【A】を入れ、強火にかける。沸騰したら**1**の大根、ゆで卵、手羽先を加え、弱火にする。アクが出たら除き、ふたをせずに15分間ほど煮る。手羽先に火が通ったらちくわを加え、さらに5分間ほど煮て火を止める。練りがらしを添える。
調理時間:約35分　カロリー:約270kcal　塩分:約3.8g

ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで軽くほぐす。約80℃の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。卵液が人肌より温まったら(約40℃)湯煎から外す。ハンドミキサーを持ち上げたときに生地がモッタリと落ちて、重なるくらいまで2〜3分間泡立てる。ハンドミキサーを低速に変え、さらに1分間泡立てる。薄力粉の半量をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる。
調理時間:約80分　カロリー:約1610kcal　塩分:約0.6g

鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れて強火でゆでる。再び煮立って、じゃがいもが透き通ってきたら、ざるに広げて湯をきる。**4**を熱いうちに**2**に入れ、ゆで卵を加える。袋の上から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分間以上おい
・新じゃがいも 2コ・卵 2コ・酢 カップ1/4・水 大さじ1+2/3・砂糖 大さじ1+1/2・カレー粉 小さじ1・塩 小さじ2/3
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　

たまねぎは水に約3分間さらし、ペーパータオルで包んで水けを絞る。ハムはみじん切りにする。**1**のゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、たまねぎ、ハム、【タルタルソース】の残りの材料を加えて混ぜる。器にブロッコリーを盛り、塩・こしょう各少々をふって【タルタル
・ブロッコリー 1コ・卵 2コ・たまねぎ 大さじ3・ハム 3～4枚・マヨネーズ 大さじ4・牛乳 大さじ1・こしょう 適量・塩 ・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

・じゃがいも 2コ・ゆで卵 2コ・ベーコン 3枚・きゅうり 1本・たまねぎ 1/4コ・実山椒のしょうゆ煮 小さじ2・酢 大さじ1/2・オリーブ油 大さじ1/2・塩 ・マヨネーズ 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　塩分:約1.4g