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ほうれんそうは根を落とし1cm幅に切り、茎と葉に分ける。根元はほぐしておく。ベーコンは1cm幅、餅は5mm幅に切る。【A】の卵をボウルに割りほぐし、ほかの材料を混ぜ合わせておく。フライパン(直径20cmが最適)にオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、**1**のほうれんそうの茎とベーコンを入れ、約30秒間炒める。水分が出はじめたら葉を加え、塩と黒こしょうをふる。葉がしんなりしたら火を止め、**1**の卵液に加えて混ぜ合わせる。フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱して**2**を流し入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　塩分:約2.1g

直径20cmのフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、ひき肉を粗くほぐしながら炒める。とうもろこしは包丁で粒をそぎ取り、フライパンに加えてサッと炒める。ししとうも7～8mm幅の小口切りにして加え、炒め合わせる。ボウルに【A】を入れて卵を割り入れ、よくかき混ぜる。**1**の野菜がしんなりしたら【B】をふり、溶いた卵のボウルに入れて混ぜる。あいたフライパンを紙タオルでサッと拭き、サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、**2**を流し入れて大きくかき混ぜる。半熟状になったらふたをし、1分30秒～2分間焼き、器に盛る。【C】を混ぜたソースを添える。
・とうもろこし 1/2本・ししとうがらし 6本・鶏ひき肉 150g・卵 3コ・マヨネーズ 大さじ1・こしょう 少々・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・マヨネーズ 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1/2・にんにく 少々・ホットペッパーソース 少々・サラダ油
調理時間:約7分　カロリー:約420kcal　塩分:約1.5g

わかめは水で4～5分間戻し、水けを絞る。ベーコンは5mm幅に切る。卵はボウルに割り入れ、ざっと溶きほぐし、塩・黒こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパン(直径22～24cm)にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で2～3分間炒める。ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら大豆と**1**のわかめを加えてひと炒めし、砂糖・塩・黒こしょう各少々を加えて炒め合わせる。**1**の卵に加え、全体を混ぜる。
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.3g

ほうれんそうは2cm長さ、ベーコンは2cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取って4等分に切る。大きいボウルに卵を割りほぐし、**1**と牛乳、塩・こしょう各少々、水づけスパゲッティを加えて混ぜ合わせる。直径21cm(または20cm)のフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、**2**を流し入れる。耐熱のへらで大きく混ぜながら、卵が半熟状になるまで火を通す。ふたをして弱火にし、5～6分間じっくり火を通す。底面に焼き色がついたら平皿をかぶせて返し、フライパンにすべらせて戻し入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.2g

別のボウルにきゅうりとたまねぎを入れ、塩小さじ1をふって混ぜ、約10分間おく。サッと洗って水けを絞る。**1**のゆで卵は殻をむき、縦4等分に切って長さを半分に切る。**2**のじゃがいもに**3**、マヨネーズを加えて混ぜ、塩
・じゃがいも 3コ・卵 2コ・きゅうり 1本・たまねぎ 1/4コ・塩 小さじ1・フレンチドレッシング 大さじ2・マヨネーズ 大さじ4～6・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約360kcal　

ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で底をこするように混ぜ、卵にきび糖をよくなじませる。混ぜた【A】、ごま油の順に加え、そのつど、なじむまで混ぜる。目の細かいざるに薄力粉とベーキングパウダーを合わせて**1**にふるい入れ、黒ごまを加える。ゴムべらで切るようにサックリと混ぜ、2等分にする。両手のひらにごま油(白/分量外)少々をつけて**2**の半量を持ち上げ、棒状にのばす。
調理時間:約70分　カロリー:約35kcal　

**1**にトマトケチャップを加えて炒めながら混ぜ合わせ、水少々を加えてのばす。ご飯を加え、耐熱性のゴムべらなどでほぐしながら中火で炒め、塩・こしょう各少々で味を調える。2等分して器に盛る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩二つまみを混ぜる。サラダ油大さじ1を熱したフライパンに、卵の半量を流し入れ、かき混ぜる。縁
・ご飯 400g・卵 3コ・ハム 2枚・マッシュルーム 2コ・たまねぎ 50g・ピーマン 1コ・トマトケチャップ 80g・バター 15g・塩 ・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約720kcal　

米は洗って普通に水加減し、昆布と酒を加えて炊く。炊き上がったら塩を加えて混ぜる。【いり卵】をつくる。耐熱ボウルに卵とはちみつ、塩を入れて泡立て器でよくほぐし混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分間ほどかけ、泡立て器で細かくつぶす。【魚そぼろ】をつくる。小鍋にさんまを入れ、しょうがを加えて、へらでよくつぶす。中火にかけていりつけ、すりごまを加えて混ぜる。茶碗(わん)などにラップを敷き、グリンピースや塩抜きした桜の花の塩漬け、**2**や**3**、ご飯の順に重ねて、ラップの口をねじって丸く形づくる。
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　

タネをつくる。えびは殻をむいて背ワタを取り、包丁の腹でつぶしてからみじん切りにし、刃でたたいてすり身にする。たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉大さじ1を混ぜる。卵は溶きほぐす。ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまで混ぜ、**1**のえびのすり身を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、【A】の調味料を加える。最後にたまねぎも加えて混ぜ、まとめる。生しいたけは軸を取り、サッと洗って水けをふき、かたくり粉を薄くまぶす。かさの内側に**2**のタネを押しつけるように詰めて表面を整え、全体にかたくり粉をまぶす。
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

ボウルに卵を溶き、[[ひじきのしょうゆ煮|rid=5397]]を加えて混ぜる。 フライパンを熱してサラダ油少々を熱し、**1**を流し入れる。はしで3～4等分に切り分けながら、卵によく火を通す。ほうれんそうは塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて水にさらし、水けを軽く絞って食べやすく切る。バットかボウルに入れ、しょうゆ小さじ1/2をふり、まぶしてから軽く絞る。
カロリー:約645kcal　

とうもろこしはラップに包み、電子レンジ(600W)に2分30秒間かけて長さを半分に切る。縦に置いて包丁で実をこそげ取る。衣をつくる。ボウルに冷水カップ1を入れ、卵を割り入れて菜ばしでよく混ぜ、「卵水(たまみず)」をつくる。白く泡立つので、泡をすくい取る。**3**に小麦粉カップ1弱を加え、泡立て器でボウルの底をたたくようにして、なめらかになるまで混ぜる。**1**を合わせて別のボウルに入れ、小麦粉大さじ1を
・えび 8匹・みょうが 4コ・オクラ 8本・とうもろこし 1本・卵 1コ・天つゆ 適量・酒 少々・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　塩分:約0.1g

残りも同様に温める。**3**を火にかけて**2**の水溶きかたくり粉を溶き入れる。次に溶き卵を流し入れ、玉じゃくしでかき混ぜて、かきたまをつくる。**
・そば 250g・万能そばつゆ カップ3/4・そばうどん用だし カップ6・卵 4コ・みつば 少々・しょうが 1かけ・のり 4枚・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

ボウルに卵を割りほぐし、豆乳、スープ、塩少々を加えて混ぜ合わせるまいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切って茶碗蒸しの器に入れる。**2**に**1**の卵液を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分間、弱火で約10分間蒸す。【あん】をつくる。ぎんなんは殻を割って取り出し、なべに入れてヒタヒタの湯に塩少々を加えてゆで、水にとって薄皮をむき、粗みじん切りにする。
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　

なべに【A】の材料を入れて中火にかけ、**1**を入れてしんなりしたら上下を返す。続けて**2**にかたくり粉大さじ1をまぶし、1枚ずつ煮汁に入れて、色が変わるまで煮る。卵をボウルに溶きほぐし、**3**の煮汁がトロリとしたら回し入れる。卵が半熟になったらごま油3～4滴をふる。器にご飯を盛り、**4**を汁ごとかける。
・鶏むね肉 120g・小松菜 200g・ねぎ 1/2本・水 カップ1・鶏ガラスープの素 大さじ1/2・みりん 大さじ1・薄口しょうゆ 大さじ1～1+1/2・しょうが 1/2かけ・卵 2コ・ご飯 300g・塩 小さじ1/3・酒 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・ごま油 3～4滴
調理時間:約15分　カロリー:約474kcal　

四方に竹ぐしを入れてはずしやすくし、紙
・卵 10コ・白身魚のすり身 80g・大和芋 大さじ1・砂糖 カップ1・薄口しょうゆ 大さじ1・だし カップ1・サラダ油 大さじ2～3
調理時間:約50分　カロリー:約1360kcal　

チンゲンサイは2cm長さに切る。卵はボウルに入れて溶きほぐし、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。【A】は混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**1**の卵液を入れる。菜箸で円を描くように混ぜながら火を通し、好みの堅さになったら取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1を足し、チンゲンサイを入れて中火でサッと炒める。油が回ったらチキンスープの素を加え、全体を炒め合わせて取り出す。
調理時間:約15分　カロリー:約730kcal　塩分:約2.2g

絹さやはヘタと筋を除き、斜め3mm幅に切る。しいたけは軸を除き、薄切りにする。豚肉は7～8mm幅の細切りにする。卵は溶きほぐす。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水カップ2を注ぎ、煮立ったらアクを除く。しいたけ、もやし、絹さやを加え、約2分間煮る。【A】を順に加え、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、サッと混ぜる。
調理時間:約10分　カロリー:約120kcal　

セロリの葉を加え、サッと炒めて**2*
・セロリの茎 1/2本分・セロリの葉 10g・ツナ 1缶・卵 1コ・ご飯 350g・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約500kcal　

・もやし 1袋・エリンギ 2本・かにかまぼこ 6本・細ねぎ 3本・卵 2コ・塩 二つまみ・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1/4・こしょう 少々・サラダ油 小さじ2・しょうゆ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

豆腐は約10等分にちぎり、ペーパータオルを敷いたバットなどに入れて約5分間おく。ピーマンは先のほうから乱切りにし、ヘタと種を除く。ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンにごま油大さじ1を入れ中火で熱し、豆腐を並べ入れる。約2分間焼いて焼き色がついたら返し、同様に約2分間焼く。いったん火を止め、ペーパータオルを敷いたバットに豆腐を取り出す。ペーパータオルでフライパンを軽く拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ピーマンを広げて入れ、約1分間焼く。豆腐を戻し入れ、塩をふって全体に混ぜ、溶き卵を回し入れる。
調理時間:約15分　カロリー:約290kcal