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【A】をよく混ぜて、4等分にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。少し固まったところで取り出し、3cm程度に細長く整えてさらに冷やす(冷凍庫で短時間で冷やしてもよい)。ブロッコリーは小房に分け、茎の堅い部分をむいて2～3mm厚さの縦薄切りにする。ささ身は筋を取り、厚みの半分くらいの深さに縦の切り目を入れ、左右に開く。小麦粉を茶こしで薄くふって【A】を1/4量ずつ包む。形を整え、塩・こしょう各少々をふり、【衣】の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。フライパンにサラダ油大さじ3を熱して**2**を入れ、こんがり焼けたら裏返す。**1**のブロッコリーをフライパンのあいたところに加え、塩・こしょう各少々
・鶏ささ身 4本・バター 30g・パセリ 小さじ2・レモンの皮 少々・にんにく ごく少々・こしょう 少々・ブロッコリー 1/2コ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・レモン 適宜・小麦粉 適量・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約420kcal　

ピーマンはヘタのついている部分を少し切り落とし、ワタと種を取り除く。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。ボウルにひき肉、【調味料】の材料を入れ、よく練り混ぜる。溶き卵、たまねぎ、かたくり粉を加えて混ぜ合わせ、ひき肉に粘りが出たら4等分にして、ピーマンに詰める。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**のタネの面を下にして並べる。焼き色がついたらピーマンをねかせ、時々転がしながらピーマンの表面を焼く。ピーマンに薄い焼き色がついたら、【スープ】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にして落としぶた(オーブン用の紙またはアルミ箔(はく)をフライパンの口径よりもひと
・ピーマン 4コ・豚ひき肉 120g・溶き卵 1/4コ分・たまねぎ 1/6コ・しょうが汁 少々・酒 大さじ1/2・塩 一つまみ・かたくり粉 大さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2・水 カップ2・固形スープの素 1/2コ・トマトケチャップ 大さじ3・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

鍋に水カップ5を入れて強火にかけ、沸騰したら、塩、菜の花の茎の順に入れる。再び沸騰したら、菜の花の葉を加えてサッとゆで、いっしょに水にとって冷まし、水けを絞る。【ソース】をつくる。ボウルに卵を溶き、生クリーム、塩、こしょうを加えて泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったらピザ用チーズを加え、混ぜ合わせる。耐熱容器にバターを入れ、底と側面にラップなどで薄くぬり広げる。菜の花、たまねぎ、フランスパンを入れ、【ソース】
・菜の花 約2/3ワ・フランスパン 5cm・たまねぎ 1/4コ・塩 小さじ1～1+1/2・卵 1コ・生クリーム カップ1/2強・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ピザ用チーズ 30g・バター 少々
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

しんなりとしたら、鶏肉を加えて約1分間炒め合わせ、マッシュルームを加えてサッと炒める。ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々、トマトケチャップ、グリンピースを加えて混ぜ、器2コに等分に盛る。オムレツを1人分ずつつくり([[プレーンオムレツ|rid=16557]])、チキンライスの上にそれぞれのせ、切り込みを入れて卵を開く。
・卵 4コ・牛乳 大さじ4・塩 適量・こしょう 適量・サラダ油 適量・バター 大さじ1・鶏むね肉 1/3枚・たまねぎ 1/4コ・マッシュルーム 1/2缶・グリンピース 小さじ2/3・ご飯 260g・塩 適量・こしょう 適量・バター 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ2+1/2～3
調理時間:約25分　カロリー:約570kcal　

直径18～20cmのフライパンにバター大さじ1/2を中火で溶
・卵 3コ・牛乳 大さじ1・たまねぎ 1/4コ・マッシュルーム 2コ・生しいたけ 3枚・サワークリーム 大さじ1+1/2～2・ご飯 2杯分・たまねぎ 大さじ2・ハム 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ1・パセリ 大さじ1・バター ・塩 ・こしょう ・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約620kcal　

途中、10分経ったら一度取り出し、水でぬらしたペティナイフで中央に縦に切り目を入れる。焼き上がったら型からはずし、自然に冷ます。コンポートの煮汁と赤ワインをバット
・ドライいちじくのコンポート 適量・バター 100g・粉砂糖 160g・卵 190g・アーモンドパウダー 100g・薄力粉 75g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・シナモンパウダー 小さじ1/2・アニスパウダー 小さじ1/2・アーモンド 適量・黒こしょう 適量・ドライいちじくのコンポートの煮汁 60ml・赤ワイン 60ml・あんずジャム 適量
調理時間:約50分　カロリー:約1530kcal　

器に盛り、ラディッシュ、レモンを
・するめいか 2はい分・卵 2コ・水 大さじ2・塩 少々・小麦粉 カップ4/5・かたくり粉 大さじ4・ベーキングパウダー 小さじ2・サラダ油 大さじ1+1/2・からし明太子 大さじ1・カレー粉 小さじ1/3・ラディッシュ 適量・レモン 適量・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

ボウルに全卵と卵黄を入れ、泡立て器でよくほぐす。グラニュー糖を加えて、よくなじませる。**1**を湯せんにかけ、泡立て器でよく混ぜる。指を入れてみて、風呂の湯くらいの温度(40～42℃)になったら、湯せんからはずす。その湯でバターと牛乳を湯せんにかけ、溶かしておく。ハンドミキサーを低速にし、すばやく円を描きながら**2**を1分間泡立てる。
調理時間:約90分　カロリー:約3290kcal　

水、固形スープの素を加えて中火にし、ふたをして野菜が柔らかくなるまで10～15分間煮る。ふたを取って水分を完全にとばし、砂糖、酢と、塩少々を加える。水分がとんだら火を止めて一瞬おき、溶き卵を回し入れて全体を手早く混ぜてからめ、完全に冷ます。きゅうりは小口から薄切りにして塩少々をふり、約15分間おいてしんなりしたら、水けを絞り、**3**に加えて混ぜる。味がたりなければ塩を加える。
・じゃがいも 4コ・にんじん 1本・たまねぎ 1コ・きゅうり 1本・サラダ油 大さじ1・水 カップ2～2+1/2・固形スープの素 1コ・砂糖 小さじ1・酢 大さじ1・塩 ・溶き卵 1コ分
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

豚カツソースをぬり、細ねぎ、削り節、マヨネーズ、青のりの順にのせて器に盛る。
・おから 100g・キャベツ 2～3枚・にんじん 1/2本・小麦粉 250～300g・溶き卵 4コ分・長芋 大さじ4・だし カップ2/3～1・桜えび 15g・紅しょうが 少々・揚げ玉 少々・豚ロース肉 12枚・豚カツソース 適宜・細ねぎ 適宜・削り節 適宜・マヨネーズ 適宜・青のり 適宜・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

周囲がきつね色になったら裏返し、さらに1
・豚ロース肉 2パック・にんにく 4～5かけ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・中濃ソース 適量・和がらし 適量・白菜のコールスロー 適量・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油 2cm深さ
調理時間:約15分　カロリー:約450kcal　

ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に混ぜる。グラニュー糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなったら、卵を割り入れて混ぜる。ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。合わせてふるった薄力粉とココアを少し入れて混ぜ、牛乳を少し加えて混ぜ、を繰り返し、全部入ったら、つやがでるまでよく混ぜる。**3**の生地をスプーンを使って型の八分目まで入れ、半分･･･
調理時間:約40分　カロリー:約120kcal　

フライパンにバター
・卵 12コ・牛乳 大さじ4・ブロッコリ 1/2コ・絹さや 16枚・グリーンアスパラガス 4本・にんじん 120g・マッシュルーム 8コ・生しいたけ 8枚・鶏のブイヨン 200ml・生クリーム 200ml・塩 ・バター ・こしょう ・サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約580kcal　

**4**にふるっておいた薄力粉を3回に分けて全体にふり入れる。そのつど、ゴムべらで底からすくうようにして全体を混ぜ合わせる。少し粉が残っているところで次の粉を加
・卵 3コ・グラニュー糖 80g・薄力粉 80g・バター 10g・グラニュー糖 大さじ2・キルシュ 大さじ1・いちご 約25コ・生クリーム 250ml・グラニュー糖 大さじ2・キルシュ 大さじ1・生クリーム 150ml・グラニュー糖 大さじ1+1/2・キルシュ 小さじ2
調理時間:約60分　カロリー:約3070kcal　

よく混ぜ合わせた【B】の材料を表面にぬり、180℃に熱したオーブンで40～45分間焼く。竹ぐしを刺して、澄んだ肉汁が出てくれば焼き上がり。オーブンから取り出してそのままおく。粗熱が取れたら、
・合いびき肉 700g・たまねぎ 2コ・パン粉 カップ1・牛乳 カップ1/4・卵 2コ・ウスターソース 大さじ2・ブランデー 大さじ1・塩 小さじ1+1/2・こしょう 少々・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ1・ブランデー 大さじ1・クレソン 適宜・ラディッシュ 適宜・溶きがらし 適宜・バター
調理時間:約60分　カロリー:約2270kcal　

**4**で**1**のマカロニをあえて**5**の器に入れ、輪切りのゆで卵を
・マカロニ 200g・鶏もも肉 200g・たまねぎ 1コ・牛乳 カップ2+1/2・シェリー酒 大さじ2・ナツメグ 少々・パン粉 大さじ2・ゆで卵 3コ・ピザ用チーズ カップ1+1/2・粉チーズ 大さじ2・塩 ・こしょう ・バター ・小麦粉
調理時間:約45分　カロリー:約710kcal　

じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って塩ゆでし、ざるに上げて酢小さじ1をかける。たまねぎは粗いみじん切りにし、塩少々をふってもみ洗いする。甘酢漬けのビーツは半量を取り出し、じゃがいもと同じ大きさに切る。ゆで卵も同じくらいの大きさに切る。**2**、**3**をマヨネーズ大さじ4とレモン汁であえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。
・ビーツ 1缶・水 カップ1・酢 カップ1+1/2・塩 小さじ1・砂糖 大さじ2・ローリエ 1枚・赤とうがらし 1本・粒こしょう 適宜・クローブ 3粒・じゃがいも 2コ・たまねぎ 1/4コ・ゆで卵 2コ・レモン汁 少々・サラダ菜 適宜・塩 ・酢 ・マヨネーズ
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　

完全に溶けたら、小麦粉大さじ4を一度に加え、木べらで手早く混ぜ合わせる。焦がさないように手早く混ぜながら、弱火のまま炒めて小麦粉にしっかりと火を通す。泡がプツプツと小さくなり、サラッとした状態になったら、牛乳の1/3量を2～3回に分けて加え、そのつど木べらでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、フライパンの底をこすらないように気をつけながら、手早く混ぜる。全体がねっとりとしてきたら、残りの牛乳を加え、弱火のまま、焦がさないように泡立て器でよく混ぜ合わせる。なめらかな状態になってからも、弱火のまま泡立て器でゆっくり混ぜなが
ホワイトソース　バター　大さじ3　小麦粉　大さじ4　牛乳　2カップ　ナツメッグ　少々　塩　小さじ1/3かに(缶詰)　150g堅ゆで卵　3個玉ねぎ　1個パセリ　5枝白ワイン　大さじ3卵　1個バター塩こしょうサラダ油小麦粉パン粉揚げ油トマトケチャップ
カロリー:約484kcal　塩分:約2.1g

お好みの具材とともにランチボックスに盛る。フリルレタス、トマト、ハム、ピクルスチーズ、オリーブなど
材料(2人分) 新じゃがいも3個(150g)玉ねぎ1/4個(50g)きゅうり1/2本(50g)ゆで卵1個(40g)※(1/2個はポテトサラダに、残りは飾りに使用)マヨネーズ大さじ2【調味液A】レモン汁小さじ2サラダ油小さじ1塩小さじ1/4こしょう少々
調理時間:約20分　

蓋となるパンの上面をスライスし、中は少しくり抜いてスプーンで押し固めバターを塗っておく。くり抜いたパンは刻んでおく。※くり抜きすぎずにスプーンで押し固めて器をしっかり作る 卵を溶き、砂糖、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせたら液を半分に分け、片方には1.のパンの中身を加えてしみこませる。 くり抜いたパンに2.のしみこませたパンの中身を入れ、カットしたフルーツと残りの液を加えて上からクリームチーズとパルミジャーノレッジャーノを散らす。 200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、アルミホイルをかぶせて更に5分ほど蒸し焼きにする。
調理時間:約30分