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アクを取りながら【ソース】をから
・牛ひき肉 200g・卵 1コ・塩 少々・こしょう 少々・パン粉 大さじ2・カレー粉 小さじ1/2・たまねぎ 25g・細ねぎ 大さじ3・万能フレンチの素 大さじ4・ウスターソース 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ4・スープ カップ3/4・キャベツ 適宜・クレソン 適宜・にんじん 適宜・ルッコラ 適宜・赤たまねぎ 適宜・塩 適宜・こしょう 適宜・オリーブ油 適宜・白ワインビネガー 適宜・細ねぎ 適宜・サラダ油 ・小麦粉 ・バター ・塩 ・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約550kcal　

2分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返す。水カップ1/3を回し入れ、ふたをして弱火で7分間ほど焼く。ハンバーグを焼いている間に、マッシュ
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 1/4かけ分・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・溶き卵 1コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・マッシュルーム 1パック・赤ワイン 大さじ3・トマトケチャップ 大さじ3・中濃ソース 大さじ1・ベビーリーフ 適量・油 ・バター
調理時間:約25分　カロリー:約490kcal　

170～180℃の揚げ油で5～6分間、途中で
・マッシュルーム (マッシュルームとしめじ合わせて)100g・しめじ (マッシュルームとしめじ合わせて)100g・たまねぎ 1/2コ分・ロースハム 50g・小麦粉 50g・牛乳 350ml・白ワイン 大さじ2・塩 小さじ1/2弱・こしょう 少々・粉チーズ 大さじ2・溶き卵 1コ分・小麦粉 大さじ5～6・牛乳 大さじ1・パン粉 適量・レモン 適量・ベビーリーフ 適量・バター 大さじ1・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　塩分:約0.5g

**1**を取り出して完全に冷ます。【ソース】用のたまねぎは繊維を断ち切るように3～4mm厚さに切る。マッシュルームは石づきを除き、3～4mm厚さに切る。大きめのボウルにひき肉と**2**の冷ましたたまねぎを入れ、【A】を加えてよく練り混ぜる。**3**を2等分にして手のひらにたたきつけるようにし、空気を抜きながら厚みのある楕円形にする。ラップを敷いたバットの上に並べ、冷蔵庫で約30分間冷やす。フライパンを中火で軽く温め、火を止めて**4**を並べる。真ん中を指で
・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/4コ・パン粉 大さじ4・しょうゆ 小さじ1・ウスターソース 小さじ1・粉ゼラチン 小さじ2・こしょう 少々・ナツメグ 少々・卵 1コ・たまねぎ 1/4コ・マッシュルーム 1/2パック・赤ワイン 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・水 大さじ2・ウスターソース 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・ブロッコリー 1コ・水 カップ4・塩 小さじ1+1/2・サラダ油 小さじ1・マッシュポテト 2人分/全量
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal　塩分:約2.3g

【A】と**1**のたまねぎを加えて、よく練り混ぜる。手のひらにサラダ油適量をつけ、4等分にした肉ダネを両手にたたきつけるようにして空気を抜きながら丸め、小判形に整える。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、**2**を両面に焼き色がつくま
・合いびき肉 300g・たまねぎ 1/2コ分・パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・こしょう 少々・ナツメグ 少々・卵 1コ・にんじん 2/3本・じゃがいも 1コ・赤ワイン カップ1/2・トマトの水煮 1/2缶・ドライプルーン 12粒・中濃ソース 大さじ1・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・バター 10g
調理時間:約35分　カロリー:約760kcal　塩分:約3g

6等分にした**3**を軽くまとめてのせる。キャベツの両端をたたんでクルクルと巻き、巻き終わりをつまよ
・キャベツ 9枚・合いびき肉 250g・こしょう 少々・ナツメグ 少々・パン粉 カップ1/2・卵 1コ・たまねぎ 1/2コ分・にんじん 1/2本分・セロリ 1/2本分・トマトの水煮 1缶・つぶしじゃがいも 適宜・塩 ・サラダ油 小さじ2・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1・砂糖 1つまみ
調理時間:約40分　カロリー:約360kcal　塩分:約1.8g

焼き色がついたらトマトジュースの半量を加え、へらで鍋底をこそげながら混ぜる。ふたをして5分間煮て、残りのトマトジュースを加えて同様に混ぜる。さらに5分間煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、粉チーズをふる。好みで目玉焼きや温泉卵(各分量外)をのせても。
・合いびき肉 300g・たまねぎ 1コ・にんじん 1/2本・ピーマン 2コ・しょうが 1かけ・にんにく 1かけ・カレー粉 大さじ2～3・粉チーズ 大さじ3・ジャム 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・ウスターソース 小さじ1・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 小さじ1・塩 小さじ1/2・白ワイン カップ1/4・トマトジュース カップ1・ご飯 4皿分・粉チーズ 適量
調理時間:約40分　カロリー:約620kcal　塩分:約1.7g

[[ハンバーグ|rid=32038]]の**1**～**3**と同様に【肉ダネ】をつくり、4等分にして丸め、キャッチボールをするように手のひらに打ちつける。1.5cm厚さのだ円形に整え、両面に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を並べ入れる。約2分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。ペーパータオルで脂を拭き、【A】を順に加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮る。**1**のきのこを加え、再びふたをして4～5分間煮る。塩・こ
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/4コ・バター 5g・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・マッシュルーム 1/2パック・エリンギ 1/2パック・白ワイン カップ1/4・スープ カップ1/2・トマトの水煮 100g・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 小さじ2・クレソン 適量・小麦粉 適量・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal　

粗熱が取れたら皮をむき、好みの大きさに切って、酢をふる。ブロッコリーは小房に分けてゆで、みりんをふる。小かぶは茎を少し残して2つに切り、セロリは筋を除いて4㎝長さの拍子木形に切り、ヒタヒタのスープ(固形スープの素を水で溶く)で柔らかく煮る。厚手のフライパン
・鶏むね肉 4枚・プロセスチーズ 4枚・レモン 約1/2コ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・サラダ油 大さじ2～3・バター 大さじ1/2～1・じゃがいも 2コ・にんじん 1本・ブロッコリー 1株・小かぶ 4コ・セロリ 2本・固形スープの素(もと) 少々・レモン 4切れ・塩 少々・こしょう 少々・小麦粉 少々・酢 少々・みりん 少々
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　塩分:約1.6g

へらで混ぜて味を均一にしながら火を強め、汁けをとばし、へらでじゃがいもをつぶす。バットに紙タオルを敷き、**4**を10等分にしてのせる。粗熱が取れたら小判形に成形する。ボウルに衣
・じゃがいも 3コ・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/4本・合いびき肉 100g・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 大さじ4～5・牛乳 大さじ1強・パン粉 適量・キャベツ 2～3枚分・中濃ソース 大さじ2・マヨネーズ 大さじ1・サラダ油 小さじ2・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4・揚げ油 適量
調理時間:約35分　カロリー:約170kcal　塩分:約0.7g

魚焼きグリルにねぎみそが入ったアルミ箔とポリ袋から取り出した野菜を並べ、約10分間焼いて表面に焼き色がついたら取り出す。皿
・豚ヒレ肉 450g・にんにく 大さじ1～2・小麦粉 大さじ4・卵 1コ・パン粉 適量・赤みそ 75g・ねぎ 50g・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・長芋 適量・なす 適量・エリンギ 適量・貝割れ菜 適量・トマト 適量・練りがらし 適量・塩 少々・黒こしょう 少々・揚げ油 適量・サラダ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約830kcal　塩分:約3.2g

ふたの内側に水滴がついたら静かに外し(水滴が油に落ちないように注意)、スプーンで肉の表面に油を回しかけ、底面に焼き色がついたら裏返す。水滴を拭き取って再度ふたをし、弱火にして中まで火を通す
・牛肉 4枚・スライスチーズ 3枚分・バジルの葉 6枚・生ハム 6枚・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・トマト 2コ分・オレガノ 少々・タイム 1本・エクストラバージンオリーブ油 適量・飾り用のバジルの葉 適量・塩 ・黒こしょう 少々・揚げ油 適量・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約820kcal　塩分:約3.1g

麺棒で真ん中から外側へ向かって上下左右にのばし、5mm厚さになったらラップではさんで冷蔵庫に約1時間おく。冷蔵庫から**1**を取り出し、こね台に打ち粉をしながら、麺棒で生地を2mm厚さにのばす。再び、打ち粉をし、5～10分間そのままおいて表面を乾かす。直径10c
・強力粉 100g・薄力粉 50g・溶き卵 1+1/2コ分・塩 1つまみ・オリーブ油 小さじ1弱・小麦粉 50g・バター 50g・鶏ささ身 3本・たまねぎ 1/4コ・にんじん 1/4本・マッシュルーム 4コ・牛乳 カップ1・ピザ用チーズ 適量・塩 適量・エクストラバージンオリーブ油 適量・バルサミコ酢 適量・パルメザンチーズ 適量・黒こしょう 適量・パセリ 適量・強力粉 ・塩 ・こしょう ・バター
調理時間:約50分　カロリー:約110kcal　塩分:約0.5g

全体に焼き色がついたら、火を止めて取り出す。**2**のフライパンにバターを中火で溶かし、しめじを入れて1～2分間炒める。**2**を戻し入れ、赤ワイン、水カップ1を加える。煮立ったら
・牛肉 8枚・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/4コ・バター 小さじ1・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・しめじ 2パック・バター 大さじ1・赤ワイン 大さじ4・ローリエ 1枚・ドミグラスソース 1缶・ご飯 600g・バター 大さじ2・パセリ 大さじ2・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約720kcal　

沸騰したら火を止め、すぐに薄力粉を
・生クリーム 270g・バニラビーンズ 1/8本分・グラニュー糖 120g・粗塩 1つまみ・水 70g・バター 30g・粗塩 1g・グラニュー糖 2g・薄力粉 45g・卵 75g・卵黄 適量・水 適量・アーモンドダイス 適量・牛乳 200g・バニラビーンズ 1/5本・卵黄 40g・グラニュー糖 30g・薄力粉 15g・バター 10g・バター 適量・強力粉 適量・粉砂糖 適量
調理時間:約70分　カロリー:約430kcal　塩分:約0.3g

仕上げに【C】を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿にご飯をよそってカレーをかけ、好みで
・じゃがいも 2コ・にんじん 100g・たまねぎ 1/2コ・豚バラ肉 200g・カレー粉 小さじ1・塩 小さじ2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・小麦粉 大さじ4強・カレー粉 大さじ2強・水 カップ1/2・ウスターソース 大さじ1・酢 大さじ1・ご飯 適量・花卵 適宜・青じそ 適宜・和風ピクルス 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約850kcal　塩分:約6.1g

ふたをして弱火で約10分間焼く。8割ほど火が通ったら、裏返してふた
・ピーマン 3コ・合いびき肉 150g・たまねぎ 1/4コ分・塩 少々・こしょう 少々・卵 1/2コ・パン粉 大さじ3・牛乳 大さじ2・パン粉 適量・にんじん 1/2本分・じゃがいも 2コ分・水 カップ1・にんにく 1枚・バター 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・牛乳 カップ1/2・トマトケチャップ 適宜・マスタード 適宜・バター 大さじ1・小麦粉 ・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約530kcal　

たっぷりの湯を沸かして、塩小さじ1を入れ、ラザニア用パスタを袋の表示の時間どおりにゆでる。なすはヘタを除いて縦1cm厚さに切り、並べて片面にだけ塩小さじ1をふり、2～3分間おく。紙タオルなどで出た水分をふく。 なす
・ラザニア用パスタ 200g・なす 4～5コ・溶き卵 1コ分・ミックスチーズ カップ1・牛ひき肉 250g・にんにく 1かけ分・マッシュルーム 1缶・トマトジュース カップ2・固形スープの素(もと) 1コ・塩 少々・こしょう 少々・オレガノ 少々・ローリエ 1枚・サラダ油 大さじ1・小麦粉 大さじ1・塩 小さじ1・揚げ油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約640kcal　

作業台にあけ、やや横長
・りんご (大)1コ・グラニュー糖 100g・レモン汁 大さじ1・レーズン 15g・薄力粉 150g・バター 75g・水 25ml・塩 小さじ1/2・卵黄 1コ分・粉砂糖 50g・アーモンドパウダー 50g・バター 50g・溶き卵 50g・りんご (大)2コ分・グラニュー糖 80g・粉砂糖 適量・薄力粉
調理時間:約90分　カロリー:約3180kcal　

肉に焼き色がついたら上下を返し、両面にしっかりと焼き色をつける。肉を奥に寄せ、フライパン
・ラザニア 6枚・合いびき肉 400g・たまねぎ 1/4コ・にんにく 2かけ・トマトの水煮 カップ1+1/2・干ししいたけ 2枚・干ししいたけの戻し汁 カップ1/2・バター 40g・強力粉 40g・牛乳 カップ2+1/2・生クリーム カップ1/4・バター 適量・ゆで卵 2コ分・ピザ用チーズ 150g・パルメザンチーズ 40g・塩 ・エクストラバージンオリーブ油
調理時間:約50分　カロリー:約810kcal