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1.にんじんはスライサー(または包丁)でせん切りにする。2.ボウルに入れ、ザーサイ、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。
にんじん…2/3本(約100g)ザーサイ(味つき)…20gごま油…大さじ1/2しょうゆ…小さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約47kcal　

作り方1. 小松菜はよく洗い、根元を切り落とし、3～4等分に切る。 作り方2. ポリ袋にと小松菜の茎部分を入れ、もむ。 作り方3. 葉部分も入れ、またもむ。 作り方4. しんなりしたら、空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫で保存する。
小松菜 200g塩 3g唐辛子(輪切り) お好みで
調理時間:約5分　カロリー:約30kcal　

1.まいたけは大きめにほぐして耐熱ボウルに入れ、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。梅干しを小さくちぎって散らし、ラップをかけて2分レンチンする。2.削りがつおを加えてよく混ぜ、ごま油小さじ1を加えてさらに混ぜる。
まいたけ…1パック(約100g)梅干し(塩分15%)…1/2個みりん…大さじ1しょうゆ、ごま油…各小さじ1削りがつお…1袋(約4g)
調理時間:約5分　カロリー:約48kcal　

1...全ての材料を混ぜ合わせる。
4人分 サラダ油...大さじ2酢...大さじ1/2しょうゆ...大さじ1/2ごま油...小さじ1にんにく(おろし)...小さじ1ねりごま(白)...小さじ1塩...少々砂糖...少々
調理時間:約10分　カロリー:約92kcal　

2.耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分20秒加熱する(取り出して、卵液の表面が固まっていないようであれば、10秒ずつ様子を見ながらさらに加熱する)。
卵液(混ぜる)　・溶き卵…1個分　・マヨネーズ…小さじ2/3　・青のり…小さじ1ちくわ…15g〈5mm厚さの輪切りにする〉
カロリー:約57kcal　

下準備1. 菜の花は固い軸を切り落として、ザク切りにして水に放ち、水気をしっかりきる。 下準備2. 水煮コーンはザルに上げて水気をきる。 下準備3. プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦2〜4つに切る。 下準備4. ニンニクはみじん切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、菜の花を炒めて水煮コーン、プチトマトを炒め合わせる。 作り方2. を加え炒め合わせ、器に盛り分ける。
菜の花 1袋(150g)水煮コーン 1/2カッププチトマト 4〜5個ニンニク 1片しょうゆ 小さじ1塩コショウ 少々豆板醤 小さじ2ゴマ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらSTEP1がしんなりするまで中火〜弱火で炒める。ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、STEP2を加えてラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。STEP3を器に盛り、小ねぎをちらす。
生しいたけ1個エリンギ1本えのき茸1/2パック (50g)しめじ1/2パック (50g)にんにく(スライス)1/2片オリーブオイル小さじ1マリネ液ヤマサまる生ぽん酢30mlオリーブオイル大さじ1/2わさび小さじ1/4小ねぎ(小口に切る)2本
調理時間:約10分　カロリー:約79kcal　塩分:約1.2g

切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分浸け、水気を絞る。長い場合は、食べやすい長さのザク切りにする。 下準備2. キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。 下準備3. ショウガは皮をむいてせん切りにし、スルメイカは細く裂く。 下準備4. ボウルにの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. のボウルに切干し大根、キュウリ、ショウガ、スルメイカを加える。全体に合わせ、15分以上漬け込む。
切干し大根 15gキュウリ 1/2本ショウガ 1/2片スルメイカ 5〜6g作り置き甘酢 大さじ2しょうゆ 小さじ1豆板醤 小さじ1/4〜1/2顆粒チキンスープの素 小さじ1/2水 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約62kcal　

ボウルにニンジンと砂糖を入れ、しんなりするまでもむ。 作り方2. (1)に酢と赤唐辛子、干しエビをゆで汁ごと加えて菜ばしで混ぜ合わせる。ナンプラー、塩を加えて味を調える。 作り方3. 器にレタス、(2)をのせる。アーモンドと香菜を散らし、レモンを添える。
ニンジン 1本干しエビ 大さじ1水 大さじ3砂糖 大さじ1酢 大さじ2赤唐辛子(刻み) 少々ナンプラー 小さじ2塩 適量アーモンド 5粒パクチー(香菜)(刻み) 適量レモン 1/4個レタス 1/4個
調理時間:約15分　カロリー:約99kcal　

下準備1. 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。 下準備2. ブロッコリーは小房に分ける。 作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブロッコリーをサッと炒め、酒を加えて蓋をして1分焼く。 作り方2. (1)のフライパンに水煮タケノコを加えて炒め合わせ、焼き色がついたらオイスターソースを加えてからめるように炒め、器に盛る。
水煮タケノコ 1/2本(120g)ブ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　

下準備1. キュウリは両端を切り落としてすりこ木でたたき、ひとくち大にする。 下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. のボウルでキュウリを和え、10分位なじませて器に盛る。
キュウリ 1〜1.5本すり白ゴマ 大さじ2作り置き甘酢 大さじ1.5しょうゆ 小さじ1赤唐辛子(刻み) 1/2本分
調理時間:約15分　カロリー:約68kcal　

水にさっとさらし、水けをきる。2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、れんこんを軽く透き通るまで炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。塩小さじ1/3を加えてなじむまで炒め、青のりをふり、さっと混ぜる。
れんこん…200g青のり…小さじ2ごま油…小さじ2酒…大さじ1塩…小さじ1/3
カロリー:約92kcal　

ボウルにの材料を加えて混ぜ合わせる。 作り方2. レタス、ワカメを加え、サックリ混ぜる。分量外の塩少々で味を調えて白ゴマを加え、器に盛る。
レタス 2〜3枚ワカメ(干し) 2gニンニク(すりおろし) 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1/2ラー油 小さじ1/4しょうゆ 小さじ1白ゴマ 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約32kcal　

下準備1. ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ラップに包んで電子レンジで3～4分加熱する。ラップを外し、粗熱が取れたら縦細切りにする。 作り方1. ナスに砂糖、酢、しょうゆ、ニンニク、ゴマ油を加え、よくからめる。冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
ナス 2〜3本砂糖 小さじ1酢 小さじ2しょうゆ 小さじ1ニンニク(すりおろし) 少々ゴマ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約71kcal　

[1]　万願寺とうがらしは切り目を入れる。[2]　油を170℃の中温に熱して、万願寺とうがらしををサッと揚げる。[3]　を合わせたものをかける。
万願寺とうがらし 4本、サラダ油 適量、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ1/2、水 大さじ1/2
カロリー:約61kcal　塩分:約0.2g

[1]　豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切る。[2]　耐熱ボウルにもやしと[1]を入れてふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)で3～4分加熱する。[3]　あら熱がとれたら、[2]の水けを軽く絞り、を加えよく混ぜ、器に盛る。※電子レンジの加熱時間は目安ですので、その都度調整してください。※冷蔵庫に保管し、2～3日を目安にお召し上がりください。
もやし 1袋(200g)、豆苗　(トウミョウ) 1袋(50g)、、ミツカン　カンタン酢 1/2カップ、ごま油 大さじ1、豆板醤 小さじ1/2、いりごま　(白) 大さじ1
カロリー:約85kcal　塩分:約1.3g

セロリとシメジをサッと熱湯でゆで、ザルにあけて水気をきる。 作り方2. の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ塩を溶かす。(1)を入れて混ぜ合わせる。 作り方3. (2)を冷蔵庫で1時間程度冷やし、味をなじませる。食べる前に器に盛る。
セロリ 1/2本シメジ 1/2パックきび砂糖 小さじ1塩 小さじ1/3酢 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約18kcal　

[1]　なす、はスティック状に切る。ミニトマトはつまようじ等で数ヶ所に穴をあける。[2]　容器に[1]の野菜を入れ、「カンタン酢」を注いで冷蔵庫で半日程漬ける。※冷蔵庫に保管し、一週間以内をめどに早めにお召し上がりください。※調理時間に漬け込み時間は含みません。※金属製のふたの使用は避けてください。※栄養成分は漬け汁を40%摂取するとして算出。※･･･
カロリー:約18kcal　塩分:約0.4g

1.ねぎは4cm長さに切り、魚焼きグリルに並べる。途中で返しながら3～5分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。熱いうちにバットに移し、漬け汁の材料を混ぜて加える。15分以上おいたら漬け汁ごと器に盛り、好みで「甘辛しょうゆだれ」を作ったときの絞ったあとの削りがつおをかけても。
長ねぎ…2本漬け汁　・「甘辛しょうゆだれ」…大さじ3　・水…大さじ2
カロリー:約42kcal　

(A)のトマトは乱切り、紫たまねぎ、小ねぎは小口切りにする。2...(B)のたまねぎは薄切り、トレビスは一口大、きゅうりはピーラーで薄く切って、まるめておく。3...(C)のブロッコリーは小房に分けてゆで、えびと粗みじん切りにしたゆで卵、マヨネーズで和えておく。4...グリーンリーフは1枚ずつ、ブーケのように巻いておく。5...(4)のそれぞれに、(A)(B)(C)の具材をバランスよく盛りつける。
4人分 グリーンリーフ...4枚玉ねぎドレッシング...適宜シーザーサラダドレッシング...適宜【A】しらすとトマトのブーケサラダ　(1つ分)トマト...1/2個紫たまねぎ...20g小ねぎ...少々しらす...10g【B】生ハムときゅうりのブーケサラダ　(2つ分)たまねぎ... 20gトレビス...1/2枚きゅうり...20g生ハム...4枚パルメザンチーズ...少々【C】えびとブロッコリーのブーケサラダ　(1つ分)ブロッコリー...50gえび(ゆで)...2尾ゆで卵...1/2個マヨネーズ...大さじ2粗挽き黒こしょう...少々
調理時間:約30分　カロリー:約84kcal