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豚肉は食べやすい大きさに切り、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2をもみ込む。うずらの卵は水けをきる。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が半分くらい変わったらキャベツ、にんじんを加え、約2分炒める。3.合わせ調味料を再びよく混ぜて加え、うずらの卵を加えて約2分煮る。ごま油少々をふる。温かいご飯適量を器に盛ってのせる。
豚ロース薄切り肉…200gキャベツ…125gにんじん…1/3本うずらの卵(水煮)…6個温かいご飯…適量サラダ油…大さじ1/2酒…大さじ1しょうゆ…大さじ1/2合わせ調味料　・酒、オイスターソース…各大さじ1　・片栗粉…小さじ1と1/2　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1　・とりガラスープの素…小さじ1/2　・水…135mlごま油…少々
調理時間:約15分　カロリー:約692kcal　

・鶏むね肉 150g・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ1+1/2・かたくり粉 小さじ1+1/2・チンゲンサイ 200g・しょうが 1かけ分・花椒(ホワジャオ) 小さじ1・赤とうがらし 1本分・塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1/3・酒 大さじ1・チキンスープ 大さじ3・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約200kcal　

ボウルにかきを入れ、塩小さじ1、かたくり粉大さじ2をまぶして軽く混ぜる。別のボウルに水をため、その中でかきをふり洗いする。2～3回水をかえ、紙タオルで水けをふく。卵をボウルに溶きほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒を加えて混ぜる。にらは根元を少し落とし、3cm長さに切る。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、**2**を流し入れて大きく混ぜ、半熟の状態で取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1を足して熱し、**1**を焼く。ねぎ、しょうがも加えて炒め、香りがたってきたら、塩・こしょう各少々で味を調え、にらを加える(かきに焼き色がつき、ねぎとしょうがの香りがたったところで、にらを加える)
・かき 6コ・にら 1/2ワ・卵 4コ・ねぎ 1/4本・しょうが 1かけ・塩 ・かたくり粉 大さじ2・こしょう 少々・酒 小さじ2・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐすように炒め、火が通ったらいったん取り出す。 作り方2. (1)のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を強火で熱し、トマトを加えしんなりするまで炒めて、塩で味を調える。 作り方3. をまわし入れて菜箸で大きく炒め合わせ、半熟に火が通ったら豚肉を戻し入れて合わせる。 作り方4. (3)を器に盛り、ゴマ油をまわしかけ、バジルを散らす。
トマト 2個豚肉(こま切れ) 200g酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1小麦粉 大さじ1溶き卵 2個分塩 少々サラダ油 大さじ2塩 適量(トマトの正味の分量の0.7〜1%)ゴマ油 少々バジル(生) 8枚
調理時間:約15分　

溶き卵を入れ、すぐにご飯を加え、鍋返しをしながら炒める。弱めの中火にし、少しずつご飯をほぐしながら炒め、塩小さじ1/4を入れる。おおよそご飯がほぐれたら、**3**のたけのこ、桜えびを入れ、炒め合わせる。仕上げに湯大さじ2を回しかける。ご飯を蒸らすような感じで全体になじませ
・ゆでたけのこ 1本・卵 1コ・冷やご飯 300g・桜えび 10g・サラダ油 ・塩
調理時間:約20分　カロリー:約290kcal　

1...はくさい、豚肉は一口大に切り、ピーマンは1cm幅にスライスにして、きくらげは水で戻す。2...フライパンにサラダ油をひき、しょうがと豚肉を炒め、色が付いてきたら、はくさい、ピーマン、きくらげを加えてさらに炒める。3...2に調味料(A)を加えて沸騰してきたら、水に溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。
4人分 豚肉(薄切り)...250gはくさい...1/4個ピーマン...2個きくらげ(乾燥)...2gしょうがみじん...小さじ1サラダ油...適量片栗粉...適量水...適量調味料(A)コンソメ...1個水...1カップマヨネーズ...大さじ2しょうゆ...大さじ1ごま油...大さじ1塩...小さじ1豆板醤...小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約200kcal　

芝えびは1.5cmくらいの大きさに切り、[[香味ペースト|rid=242]]をからめて下味をつける。わかめは水で戻し、サッと熱湯に通して氷水で冷やす。ざるに上げて水けをきる。ラディッシュは薄切りにする。貝割れ菜は根を切り落として3cm長さに切り、それぞれ氷水に通す。ボウルに【A】の材料を入れて、手でよく混ぜる。まな板の上にワンタンの皮を並べ、皮の片面全体に水をふる。上に小さじ1強の**5**と**2**のえびをのせて斜め半分に皮を折る。沸騰したたっぷりの湯で、**6**を3～4分間ゆでて氷水で冷やし、水けをきる。皿に**3**を敷き、**4**と**
・ワンタンの皮 25枚・芝えび 100g・香味ペースト 少々・わかめ 適宜・ラディッシュ 3～4コ・貝割れ菜 1パック・鶏ひき肉 150g・かたくり粉 小さじ1・香味ペースト 大さじ2・ごま油 大さじ1・酢 大さじ1・香味ペースト 大さじ2・水 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

万能ねぎは葉と根元(10cm分)を切り分け、それぞれ小口切りにする。2.ボウルにはんぺんをちぎり入れ、A、万能ねぎの根元を加えてもみ込み、よく混ぜる。ワンタンの皮の中心に等分にのせ、三角になるように半分に折り、口を閉じる。3.鍋にしめじ、Bを入れて中火で熱し、沸いたら2を入れて約1分30秒煮る。器に盛り、残りの万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう少々をふる。
はんぺん…1枚(約90g)しめじ…1パック(約100g)万能ねぎ…5本ワンタンの皮…12枚A　・おろししょうが…小さじ1　・こしょう…少々B　・とりガラスープの素…小さじ2　・酒…大さじ2　・水…2と1/2カップ粗びき黒こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約163kcal　

下準備1. 砂肝は白い部分を削ぎ落とし、2～3カ所切り込みを入れる。 下準備2. ショウガ、ニンニクは皮をむき、薄切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱して鶏手羽中と砂肝を炒め、色が変わってきたらショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせる。 作り方2. の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る。器に盛り、香菜をのせる。
鶏手羽中 280g砂肝 120gショウガ 1/2片ニンニク 1片酒 大さじ5黒砂糖 大さじ3黒酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1.5水 150mlゴマ油 小さじ2パクチー(香菜)(刻み) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　

鶏もも肉は、身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、少し大きめの削ぎ切りにする。 作り方2. の材料をもみ込み、できれば一晩おいて味をなじませる。 作り方3. ビニール袋にの材料を入れ、混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。鶏もも肉の汁気をきってのビニール袋に入れ、空気を少し入れて袋の口を持ち、袋を振って鶏もも肉にをからめる。 作り方4. 170℃の揚げ油に(3)を入れて約20秒揚げ、いったん取り出して弱火にする。 作り方5. 油をきって鶏もも肉を休ませ、さらに170～180℃の揚げ油に入れ、中火にして20秒揚げて再び取り出す。
調理時間:約15分　

冷たいフライパンに鶏肉の皮目を下にしておき、中火にかけ、皮目がこんがりするまでそのまま焼く。 作り方2. 鶏肉の皮目がこんがりしたら、一度肉を取り出し、ゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて炒める。 作り方3. 香りが出たら、カリフラワーを入れてフライパンに蓋をして焦げ付かないようにカリフラワーを蒸し焼きにする。 作り方4. カリフラワーに火が入ったら、シイタケを加
鶏もも肉 150gカリフラワー 1/4株シイタケ(生) 2個白ネギ 1/2本ショウガ 1片酒 大さじ1甜麺醤 大さじ1豆板醤 小さじ1/2ゴマ油 大さじ1塩 ひとつまみ
調理時間:約15分　カロリー:約264kcal　

塩小さじ1/4、こしょう少々を
・ビーフン 100g・むきえび 100g・キャベツ 1/6コ・たまねぎ 1/2コ・卵 1コ・サラダ油 大さじ2+1/3・塩 小さじ3/4・こしょう 適量・酒 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　

えびは殻をむいて背ワタを取り、背開きにして、かたくり粉をまぶす。鍋に1.5～2リットルの湯を沸かしてサラダ油、塩を入れ、白菜をサッと湯通ししてざるに上げ、湯をきる。**3**の湯で、鶏肉、えび、しいたけ、ピーマン、たけのこ、かまぼこ、うずらの卵の順にそれぞれサッと湯通しし、白菜を上げたざるに上げて、湯をきる。フライパンに【A】を混ぜ合わせ、中火にかける。とろみがついたら、ざるに上げて
・鶏むね肉 50g・えび 4匹・白菜 1/6コ・ピーマン 1コ・生しいたけ 2枚・ゆでたけのこ 50g・かまぼこ 4切れ・うずらの卵 4コ・熱湯 カップ1+1/4・かたくり粉 大さじ1・紹興酒 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1強・オイスターソース 小さじ1強・しょうが汁 小さじ1・しょうゆ 小さじ1弱・塩 小さじ1弱・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・塩 大さじ1/2・酢 適量・練りがらし 適量
調理時間:約20分　カロリー:約200kcal　塩分:約3.6g

ねぎは小口切りにし、生しいたけは石づきを取って薄切り、細ねぎは1cm幅に切る。もちはオーブントースターなどで両面を3～4分間焼いて火を通す。鍋にごま油小さじ1を熱してねぎをいため、香りが出たら生しいたけを加えていためる。スープ、酒大さじ1を加え、煮立ったら火を弱めて約1分間煮る。豆乳を加え、温まったら塩・しょうゆ各小さじ1/2、こしょう少々で味をつける。もちを加えて温め、器に盛る。ラーユを落とし、細ねぎをのせる。
・切りもち 4コ・ねぎ 1/2本・生しいたけ 3枚・細ねぎ 2本・チキンスープ カップ1・豆乳 カップ1+3/4・ラーユ 少々・ごま油 小さじ1・酒 大さじ1・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal　

器にきゅうりを敷き、**2**を盛る。ミニトマトを添え、【たれ】をかける。
・鶏もも肉 1枚・きゅうり 1本・ミニトマト 2～3コ・ねぎ 大さじ2+1/2・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1/4・黒酢 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+2/3・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1+1/2・花椒粉(ホワジャオフェン) 適量・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　塩分:約2.8g

下準備1. エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさにほぐす。 下準備2. モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザク切りにする。 作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、固形スープの素が煮溶けたらエノキ、水きりしたモヤシを加える。再び煮たったら、塩コショウで味を調え、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
エノキ 1/3袋モヤシ 1/3袋ネギ(刻み) 大さじ2固形チキンスープの素 1個水 350ml酒 大さじ2塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約31kcal　

胴は1枚に開き、幅1.5cmに切る。 下準備2. の材料が入った抗菌の袋にスルメイカを入れ、10分位漬けて味をなじませる。(ヒント)調理時間に漬ける時間は含まれていません。 下準備3. キャベツは芯を切り落とし、ザク切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱してキャベツをサッと炒め、スルメイカをごと加える。スルメイカの色が変わったら火を
スルメイカ 2ハイ焼き肉のタレ 大さじ4豆板醤 小さじ1キャベツ 1/4個糸唐辛子 適量ゴマ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約149kcal　

1.かにかまは下味を合わせてからめ、シューマイの皮で巻く。2.フライパンにもやしを敷き詰め、1を上に並べる。もやしの高さの半分くらいまで水を注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして約5分蒸す。3.シューマイを取り出し、器に盛る。ボウルにもやしとあえだれを入れて混ぜ、添える。
かにかま…10本もやし…1袋(約200g)シューマイの皮…10枚下味〈混ぜる〉　・マヨネーズ…大さじ1と1/2　・こしょう…少々あえだれ〈混ぜる〉　・酢…大さじ2　・しょうゆ…大さじ1　・ごま油…大さじ1　・練り辛子…小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約229kcal　

白菜は葉と芯(しん)を切り分ける。葉は4～5cm長さに切り、芯は5cm長さに切って縦に7mm幅に切る。ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水小さじ2を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、白菜･･･
調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　

材料 [ 2人前 ]「いかスナックフリッター」1袋いんげん4本れんこん1/4節(50g)たけのこ水煮50g赤パプリカ1/4個サラダ油大さじ1Aトマトケチャップ大さじ1・1/2酢大さじ1・1/2しょうゆ大さじ1/2砂糖大さじ1/2水大さじ3片栗粉小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約232kcal　塩分:約1.7g