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下準備1. トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。 下準備2. ハムは半分に切り、さらに細切りにする。 下準備3. シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。 下準備4. 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。 作り方1. 鍋にの材料を入れ、よく混ぜ合わせながら中火にかける。中華スープの素が溶けたらトマト、ハム、シイタケを加え、2～3分煮る。 作り方2. 貝われ菜を加え、再び煮たったら塩コショウで味を調える。
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

再度
・なす 2コ・酒 大さじ1・塩 小さじ1/4・ピーマン 1コ・豚ひき肉 100g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1+1/2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・サラダ油 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1+1/2・にんにく 小さじ1/4・しょうが 小さじ1/3・チキンスープ カップ3/4・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・ねぎ 1/3本分・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・酢 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約200kcal　

器に盛り、【付け合わせ】の野菜を混ぜて添える。
・豚ひき肉 200g・溶き卵 大さじ1・かたくり粉 小さじ2・酒 小さじ1・ごま油 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/3・塩 小さじ1/5・香り水 大さじ5・砂糖 大さじ7・黒酢 大さじ3・酢 大さじ1・酒 大さじ1・水 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・はちみつ 小さじ1・水溶きかたくり粉 ・たまねぎ 1/5コ・パプリカ 少々・ピーマン 少々・揚げ油 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.2g

めんに酒小さじ2、しょうゆ小さじ2/3を回しかけ、手で押さえてなじませる。[[焼きそば|rid=11690]]の**2**を参照し、フライパンで両面をこんがりと焼いて取り出しておく。 フライパンを中火で熱し、油をひかずにひき肉をいためる。脂が出てきたら【A】を順に加え、香りがたつまでいため合わせる。 【B】を加えて強火にし、**1**のめんを戻し入れ、はしで軽くほぐす。
調理時間:約15分　カロリー:約450kcal　

かきは塩水でサッと洗い、ざるに上げて軽く水けをきる。かきを小鍋に入れ、酒大さじ1をふって強火にかけ、焦げつかないようにいる。かきの身がぷっくりしたら、【A】を加えてさらにいる。かきに調味料がからんだら、ごま油大さじ1強を回し入れ、ざっと混ぜて火を止める。
・かき 300g・オイスターソース 大さじ1・ナムプラー 小さじ1/2・赤とうがらし 1本分・塩 ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　

フライパンにサラダ油を熱し、**1**を入れて中火で両面に焼き色をつけ、取り出す。同じフライパンにねぎを入れて炒め、香りがたったらキャベツとまいたけを加えて炒める。水大さじ3を加え、しんなりしたら鶏肉を戻し入れ、サッと炒める。【B】と豆板醤を順に加え、ざっと炒め合わせる。
・鶏むね肉 1/3枚・酒 小さじ1・塩 一つまみ・こしょう 少々・キャベツ 2枚・ねぎ 1/3本・まいたけ 1/3パック・酒 大さじ1・塩 少々・黒こしょう 少々・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　塩分:約1.3g

**2**の煮汁に、にんにくの芽を加えて煮詰め、ごま油少々を加えて火を止め、ぶりにかける。
・ぶり 2切れ・にんにくの芽 1本・ねぎ 7cm・しょうが 2かけ・にんにく 3かけ・赤とうがらし 3本・八角 1コ・ホワジャオ 1つまみ・紹興酒 大さじ1・チキンスープ カップ1・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・黒酢 大さじ1・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約380kcal　

サッと混ぜ合わせたら仕上げに酢を加え、火を止めて器に盛る。
・もやし 1/2袋・塩 少々・こしょう 少々・豚バラ肉 60g・白菜 1/2枚・チキンスープ 500ml・しょうゆ 大さじ1+1/3・酒 大さじ1・ラーユ 小さじ1・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・水溶きかたくり粉 大さじ2・溶き卵 大さじ1・酢 大さじ1+1/3
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　

鍋に【B】と**1**のしょうゆ豚を入れて中火でサッと煮る。**2**のかぶを加え、かたくり粉少々を倍量の水で溶いたものでとろみをつけ、ごま油適量を加えてひと煮立ち
・しょうゆ豚 60g・かぶ 3コ・卵 3コ・ねぎ油 大さじ2・酢 小さじ2・塩 少々・ねぎ油 小さじ2・チキンスープ ・紹興酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 ・酢 小さじ1・サラダ油 大さじ2・かたくり粉 少々・ごま油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約470kcal　塩分:約2.8g

鶏もも肉は、身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、少し大きめの削ぎ切りにする。 作り方2. の材料をもみ込み、できれば一晩おいて味をなじませる。 作り方3. ビニール袋にの材料を入れ、混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。鶏もも肉の汁気をきってのビニール袋に入れ、空気を少し入れて袋の口を持ち、袋を振って鶏もも肉にをからめる。 作り方4. 170℃の揚げ油に(3)を入れて約20秒揚げ、いったん取り出して弱火にする。 作り方5. 油をきって鶏もも肉を休ませ、さらに170～180℃の揚げ油に入れ、中火にして20秒揚げて再び取り出す。
調理時間:約15分　

下準備1. ワカメは水洗いして塩を落とし、水に10分漬ける。水気を絞り、食べやすい長さに切る。 作り方1. 白ネギは斜め薄切りにする。の材料を混ぜ合わせる。 作り方2. フライパンにサラダ油、白ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたらワカメ、を加える。火を止めて塩で味を調え、器に盛ってすり白ゴマを振る。
ワカメ(塩蔵) 50g白ネギ 1/2本サラダ油 小さじ1砂糖 ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約71kcal　

シイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落として軽く汁気を絞り、細切りにする。 作り方1. 鍋にの材料とシイタケを入れて強火にかけ、煮たったらホウレン草を加えて3～4分煮る。 作り方2. 塩コショウで味を調えて火を止め、ゴマ油を加えて器に注ぐ。
ホウレン草 1/3束シイタケ(干し) 1枚顆粒チキンスープの素 小さじ1水 400ml酒 大さじ1砂糖 小さじ1/4薄口しょうゆ 小さじ1塩コショウ 少々ゴマ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　

**2**のひき肉をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油と豆板醤を弱火で炒めて香りをたたせたら、全体を炒め合わせる。【A】、【B】を順に加えて炒め、[[干し白菜|rid=43323]]加えて中火にし、さらに炒める。水を加えて2～3分間煮たら、火を弱めて混ぜ合わせた【C】を回し入れ、よく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。
・干し白菜 300g・豚ひき肉 100g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1～1+1/2・みそ 大さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・ねぎ 1/3本分・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ2・粉ざんしょう 適宜・酒 大さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2・水 カップ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　塩分:約2.1g

水けをきったグリンピースを加えてサッと煮る。混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加えて混ぜ、とろみをつける。味をみて、塩少々で調える。
・帆立て貝柱 5コ・絹ごし豆腐 1丁・グリンピース 大さじ3・たまねぎ 小さじ2・にんにく 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・甜麵醬(テンメンジャン) 小さじ1・だし カップ1/2・酒 小さじ1・塩 小さじ1/3・水 小さじ2・片栗粉 小さじ1・塩 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.3g

【トマトしょうゆだれ】をつくる。トマトは皮を湯むきし、ヘタを取る。横半分に切って種を除き、粗みじんに切る。セロリも粗みじんに切る。材料をすべて混ぜ合わせ、なじませておく。オクラはガクの周囲をグルリと削り、ヘタの堅い部分を切り落とす。塩でもみ、サッとゆでてざるに上げる。帆立ては側面の堅い部分を取り除く。フライパンにサラダ油、にんにく･･･
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

下準備1. 春キャベツはザク切りにして水洗いしザルに上げる。 下準備2. 大根、ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさの短冊に切る。 下準備3. ショウガは皮をむいてすりおろす。 作り方1. 鍋に、大根を入れて強火にかけ、煮立ったら春キャベツ、ニンジンを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。おろしショウガを加え、塩コショウで味を調え、器に注ぐ。
春キャベツ 1/8個大根 3cmニンジン 1/4本顆粒チキンスープの素 大さじ1水 800mlショウガ 1/2片塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約22kcal　

ごぼうはたわしでこすってよく洗い、水けをきる。麺棒でたたいてひびを入れ、4cm長さに切る。ごぼうを水に入れ、約1分間さらしてざるに上げて水けをきる。厚揚げはペーパータオルで余分な油を除く。厚みを半分に切り、横長に置いて1cm幅に切る。豚肉は5cm長さに切る。鍋にスープ、ごぼうを入れて中火にかける。ごぼうは最初から入れてじっくり火を通す。煮立った･･･
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

たまねぎは一口大に切る。ピーマン、パプリカはヘタと種を除き、斜めに一口大に切る。豚肉は2～3等分に切って酒・しょうゆをもみ込み、かたくり粉をまぶして一口大に丸める。【A】は混ぜ合わせておく。小さめのフライパンに約2cm深さまで揚げ油を入れて180℃に熱し、**1**の豚肉を揚げる。きつね色になったら取り出し、**1**の野菜を順にサッと揚げて取り出す。フライパンの油を少々残してあけ、にんにく、しょうがを中火で炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約610kcal　塩分:約2.5g

キュウリは両端を切り落とし、すりこ木や瓶で軽くたたく。食べやすい大きさに手で割り、塩をからめて10分置く。サッと水洗いして水気をきる。 下準備2. 水煮ゼンマイはサッと洗って、食べやすい長さに切る。 下準備3. 白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦せん切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る(白髪ネギ)。 下準備4. 白菜キムチは、ザク切りにする。 作り方1. ボウルにの材料を混ぜ合わせ、キュウリ、水煮ゼンマイ、白ネギ、白菜キムチを和えて器に盛り分ける。
キュウリ 1本塩 少々ゼンマイ(水煮) 1/2袋白ネギ 8cm白菜キムチ 50gしょうゆ 小さじ1ゴマ油 小さじ1白ゴマ 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約57kcal　

1.しいたけは軸を除いてみじん切りにし、ボウルにひき肉、ねぎの半量、塩、こしょう各少々、しょうが汁、豆板醤の半量、水大さじ2を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。ひき肉だねに水を加えて練り混ぜることで、たねがふんわりやわらかく仕上がる。2.鍋に水3カップとかぼちゃを入れて火にかけ、かぼちゃに火が通ったらスープの素を加え、1のひき肉だねを小さじ1くらいずつ落とし入れる。ワンタンの皮を1枚ずつ入れてひと煮立ちさせ、小松菜を入れてさっと煮る。3.器に残りのねぎ、豆板醤を等分して入れ、しょうゆ、こしょう各適宜も入れ、2を汁ごと、等分して盛る。器に調味料と薬味を入れて汁を注ぐので、辛みは好みで調節でき
豚ひき肉…100g生しいたけ…1枚長ねぎのみじん切り…大さじ2しょうが汁…小さじ1/2かぼちゃの薄切り…6切れ小松菜…2株ワンタンの皮…1/2袋(12枚)豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1とりガラスープの素…小さじ1・塩、こしょう、しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約237kcal