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卵白、かたくり粉大さじ1を加えて、具全体に行き渡るようにさらに混ぜ合わせる。シューマイの皮の中心に、12等分にした具をなすりつけるようにのせる。皮の縁
・芝えび 80g・れんこん 80g・たまねぎ 1/3コ・卵白 1コ分・シューマイの皮 12枚・しょうが 10g・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・ごま油 大さじ1・酢 ・酒 ・ラード ・塩 ・砂糖 ・こしょう ・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約30kcal　

牛肉は食べやすい大きさに切って【A】をからめる。グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をむき、3～4cm長さに切って根元と穂先に分ける。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1/2をなじませて火にかけ、アスパラを根元の堅いところから入れて炒める。さわって少し柔らかくなったら取り出す。**1**の牛肉にかたくり粉をまぶす。フライパンに再びサラダ油大さじ1/2をなじませて牛肉を広げ入れ、フライパンを揺すりながら強火で手早く炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　

【豚肉用下味】の材料を加え、軽くほぐしながらからめる。えびは、あれば竹ぐしなどで背ワタを取り除いて別のボウルに入れ、【えび用下味】の材料を加えてからめる。白菜は葉と芯(しん)を切り分ける。葉は2～3cm四方に切り、芯は包丁を斜めに入れて1.5～2cm幅のそぎ切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ヤングコーンはざるに上げて缶汁をきり、縦半分に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。にんにくは縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りに。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ2を加えて混ぜ、水溶
・ご飯 350～400g・豚肩ロース肉 80g・むきえび 50g・白菜 1枚・ねぎ 1/2本・ヤングコーン 3本・しょうが 1/4かけ・にんにく 1/4かけ・酒 少々・しょうゆ 少々・塩 少々・酒 少々・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1/2・塩 小さじ1/5・ごま油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約510kcal　

すぐに**2**の【たれ】を加えてジャッとからめる。好みで粉ざんしょうをかける。
・まぐろ 80g・ピーマン 2コ・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/3・砂糖 小さじ1弱・かたくり粉 適量・サラダ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約400kcal　

**2**を加え、全体をしっかり混ぜてからめ、器に盛る。
・豚バラ肉 100g・キャベツ 1/6コ・ピーマン 2コ・にんじん 1/4本・ホイコーローの素 カップ3/4・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

器に**1**を盛り、**2**とすりごまをそれぞれ添える。
・ご飯 200g・鶏ひき肉 30g・しょうが 小さじ1・酒 小さじ1・水 大さじ2・塩 小さじ1強・酒 小さじ1/3・ごま油 小さじ1/3・水 カップ3・豆苗(トーミョー) 適量・ねぎ 適量・油揚げ 適量・梅干し 適量・納豆 適量・ピーナツ 適量・すりごま 適量・すりごま 適量
調理時間:約15分　カロリー:約290kcal　塩分:約3.8g

ご飯は、オーブン用の紙の上にとる。サラダ油適量を塗ったしゃもじで広げ、人肌程度に冷めるまでおく。卵は溶きほぐす。ハムは5mm角に切り、細ねぎは小口切りにする。フライパン全体にサラダ油適量を紙タオルで塗る。サラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒める。溶き卵を一気に加えて、手早く油と混ぜるように炒める。卵の縁が固ま･･･
調理時間:約20分　カロリー:約460kcal　

セロリは茎の部分を1cm幅の斜め切りにする。クコの実は湯に約10分間つけ、戻しておく。【A】の材料は合わせておく。中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1をひいてセロリをサッといため、取り出す。同じ鍋に牛ひき肉を入れていためる。ポロポロとしてくるまでしっかりいため、合わせた調味料を加えて混ぜる。セロリ、水けをきったクコの実も加え、いため合わせる。仕上･･･
調理時間:約15分　カロリー:約297kcal　

キッチンペーパー等で水気を拭き取り、の材料をからめる。 下準備2. 絹ごし豆腐は布巾で包み、軽く重しをして水気をきり、大きなひとくち大に切る。レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。 下準備3. 香菜は根元を切り落とし、ザク切りにする。の材料を合わせておく。 作り方1. 中華鍋、または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、エビを炒めていったん取り出す。フライパンをキッチンペー
むきエビ(大) 200g塩 小さじ2片栗粉 大さじ2〜3酒 小さじ1塩 少々絹ごし豆腐 1/2丁白ネギ(みじん切り) 2/3本分玉ネギ(みじん切り) 1/2個分ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 1片分レタス 1/4個パクチー(香菜)(あれば) 1株豆板醤 小さじ1/2〜1顆粒チキンスープの素 小さじ1水 100mlケチャップ 大さじ3スイートチリソース 大さじ3酒 大さじ3塩 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1.5片栗粉 大さじ1サラダ油 大さじ3ゴマ油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約492kcal　

青ねぎを1cm幅の斜め切りにします。 フライパンにごま油を熱し、中火で青ねぎを炒め、しんなりとしてきたら①を加え、かきの身が崩れないように注意して時々返しながら3分ほど焼きます。 鍋肌にオイスターソースを回し入れ一煮立ちさせたら全体に絡めてお皿に盛り付けて完成です。 ＼ POINT / オイスターソースは一煮立ちさせると香ばしく仕上がります。かきは長時間加熱すると水分が流れ出て身が縮んでしまうので注意しま
材料 [ 2～3人分 ]かき10粒(約220g)塩大さじ1水500cc青ねぎ1本ごま油大さじ1・1/2オイスターソース大さじ1・1/2
調理時間:約20分　カロリー:約179kcal　塩分:約3g

ねぎは端から3mm幅に切る。細ねぎは根元を切り落とし、3cm長さに切る。豆腐はパックの水けをきる。たらこは薄皮に1本切り目を入れ、包丁の背で中身をこそげ出す。ボウルにたらこを入れ、酒を加えて、ほぐすように混ぜる。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ1を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。小さめの鍋にごま油を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

ボウルに【肉だんご】の材料を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。6等分して丸める。春雨は熱湯に浸して戻し、ざるに上げて水けをきる。料理ばさみなどで食べやすい長さに切る。干し白菜は食べやすい大きさに切る。鍋にチキンスープの素と水カップ2を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて【肉だんご】を加える。【肉だんご】が表面に浮いてきたら、塩・しょう･･･
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　

のエビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。包丁で叩き、その他のの材料と混ぜ合わせる。 作り方1. 鍋にの材料を中火で煮たて、をスプーンですくって落とし入れ、3～4分煮る。 作り方2. 塩コショウで味を調え、食べる直前にレタスをちぎりながら入れ、器に注ぐ。
エビ 6〜8尾白ネギ(みじん切り) 1/4本分ウズラの卵 2個片栗粉 小さじ2〜3レタス 1/4個中華スープの素(練り) 小さじ1酒 大さじ1水 400ml塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約101kcal　

1.直径約20cmの耐熱皿にとり肉を皮目を下にしてのせ、酒大さじ2、塩小さじ1/2をからめる。ラップをかけて4分レンチンする。取り出して上下を返し、再びラップをかけて3分レンチンする。2.長ねぎはみじん切りにする。小さめの器に入れ、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、しょうゆ、酢、1の蒸し汁各大さじ1、ごま油大さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1/2を加え、よく混ぜる。3.水菜は5～6cm長さに切って器に広げる。1のとり肉を食べやすく切って水菜にのせ、2をかける。
とりむね肉…大1枚(約300g)水菜…1/2わ(約100g)長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本(約65g)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)酒…大さじ2しょうゆ、酢…各大さじ1ごま油…大さじ1/2塩、とりガラスープの素…各小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　

下準備1. セロリは筋を引いて長さ5cmに切り、繊維に沿って薄切りにする。塩少々を振り、しんなりしたら水気を絞る。 下準備2. 芽ヒジキは水洗いして熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ハムはせん切りにする。ボウルにの材料を入れ、混ぜ合わせる。 作り方1. のボウルにセロリ、芽ヒジキ、ハムを加えて和える。器に盛り、白ゴマを振る。
セロリ 1/2本塩 少々芽ヒジ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約119kcal　

香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら長芋を加えて約2分間炒め、ししとうがらしを加えてさらに約1分間炒める。水カップ1、【A】を加え、煮立ったら時々混ぜながら3～4分間煮る。【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
・長芋 200g・豚ひき肉 100g・にんにく 1かけ・しょうが 5g・ししとうがらし 6本・しょうゆ 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・片栗粉 大さじ1・水 大さじ1・油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約230kcal　

下準備1. 白菜は幅を2～3等分に切り、さらに幅6～7mmくらいの細切りにする。 下準備2. ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 下準備3. 油揚げはフライパンで両面焼き色をつけ、1cm角に切る。 下準備4. ショウガは皮をむいてみじん切りにし、白ネギもみじん切りにする。 作り方1. 鍋にサラダ油、ショウガ、白ネギを加えて中火にかけ、香りがたってきたらの材料を加える。
調理時間:約15分　カロリー:約121kcal　

1...たまねぎは1cm幅のくし切り、ピーマンは縦3等分に切り、たけのこ、にんじんは1.5cm大の乱切りにし、それぞれ素揚げする。2...フライパンに調味料(A)を入れて加熱し、1と鶏唐揚げを加える。3...水に溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
4人分 鶏唐揚げ...12個ピーマン...2個たまねぎ...1個にんじん...1/2本たけのこ(水煮)...200g片栗粉...適量水...適量調味料(A)固形スープ...10g水...1カップトマトケチャップ...大さじ3と1/2砂糖...大さじ3マヨネーズ...大さじ2酢...小さじ4
調理時間:約20分　カロリー:約356kcal　

しいたけ、パプリカを加え、1～2分間炒めて火を通す。混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火にしてサッと炒める。
・鶏もも肉 1枚・スナップえんどう 8本・パプリカ 1/2コ・生しいたけ 2～3枚・黒酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・片栗粉 適量・油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　

中華鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たってきたら、豆腐を加え、再び煮たったら中火にして2分煮る。 作り方2. エビを加えて1
豆腐 1丁エビ 4〜5尾塩 小さじ2片栗粉 大さじ2ホタテ(貝柱) 2〜3個キクラゲ(乾燥) 3gチンゲンサイ 1株酒 大さじ3みりん 大さじ1.5塩 小さじ1/2オイスターソース 小さじ2薄口しょうゆ 小さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1コショウ 少々水 400ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約221kcal