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めんに酒小さじ2、しょうゆ小さじ2/3を回しかけ、手で押さえてなじませる。[[焼きそば|rid=11690]]の**2**を参照し、フライパンで両面をこんがりと焼いて取り出しておく。 フライパンを中火で熱し、油をひかずにひき肉をいためる。脂が出てきたら【A】を順に加え、香りがたつまでいため合わせる。 【B】を加えて強火にし、**1**のめんを戻し入れ、はしで軽くほぐす。
調理時間:約15分　カロリー:約450kcal　

下準備1. シイタケは石づきを取り十字に4等分にする。水煮タケノコは長さ3cmの細切りにする。玉ネギとショウガはみじん切りに、ニラは長さ2cmに切る。 作り方1. 熱したフライパンにゴマ油をひき、玉ネギと水煮タケノコを炒める。 作り方2. 豚ひき肉、ショウガを加え、肉の色が変わったらシイタケを加えてさらに炒め、の材料を加える。 作り方3. 水と顆粒中華スープの素、しょうゆを入れて軽く煮、ニラを入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約491kcal　

小さいフライパンに1cm深さ程度の油を入れ、中温(170℃)でさっと揚げる。油はしっかりきっておく。フライパンに残った油はとっておく。2.万能ねぎ、にら、香菜はみじん切りにする。3.鍋にサラダ油少々を熱したら、にんにくのみじん切りと、種を除いた赤とうがらしを炒めて香りを出し、スープを注ぐ。塩小さじ2/3、しょうゆ大さじ2で調味する。4.3のスープを器に注ぎ、2をたっぷりとのせ、さらに1をのせる。長ねぎを揚げた時のねぎ油をさっとまわしかける。
長ねぎ…1/2本万能ねぎ…3本にら…1/2わ香菜(シャンツァイ)…1/2束にんにくのみじん切り…1/2かけ分赤とうがらし…1/2本中華スープ　・とりガラスープの素…小さじ1/4　・湯…2カップ・揚げ油、サラダ油、塩、しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約131kcal　

鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立てばシメジを加える。 作り方2. ひと煮たちしたら白キクラゲ、細ネギを加えて塩コショウで味を調え、器に注ぐ。
白キクラゲ 8〜10gシメジ 1/2パック細ネギ 1/3束チキンブイヨン 2個酒 大さじ3水 800ml塩コショウ 少々
調理時間:約15分　

1...カリフラワーはおろし器ですりおろし、細かくする。固くてすりおろし辛い部分は、包丁で粗みじん切りにする。2...長ねぎ、にんじんをみじん切り、レタスは一口大に切る。3...フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵をいれて半熟の炒り卵を作って取り出す。4...フライパンにサラダ油をひき、カリフラワー、にんじんを炒め、火が通ったら、長ねぎ、ちりめんじゃこを加えて炒める。5...中華スープ、しょうゆ、塩、こしょうで味付けし、(3)の炒り卵、レタス、ごま油を加えてさっと炒め、お皿に盛り付ける。
調理時間:約20分　カロリー:約242kcal　

凍ったいかを熱湯に入れ、再沸騰後2分茹でます。レタスは一口大に切り、にんにくはみじん切りにします。 卵をボウルに割りほぐし、ごはんと鶏ガラスープの素を入れて混ぜます。 フライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらいかをさっと炒めます。(2)を入れて卵に火が通ったら、レタスを加えてさっと炒め、鍋肌から【A】を入れて炒め合わせま･･･
調理時間:約15分　カロリー:約478kcal　塩分:約1.8g

ボウルにご飯と、溶きほぐした卵を入れて混ぜ合わせる。【A】は混ぜ合わせておく。フライパンにガーリックオイルを中火で熱し、ベーコンと**1**を入れる。菜箸3本で混ぜながら約5分間炒め、さやいんげんを加える。パラパラになったら、**2**を加えて手早く炒め合わせ、たくあんと青じそを加える。全体に混ぜ合わせて器に盛る。
・ご飯 茶碗(わん)2杯分・卵 2コ・酒 大さじ1・塩 小さじ1/2強・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 少々・うす口しょうゆ 少々・こしょう 少々・ガーリックオイル 大さじ1・ベーコン 20g・さやいんげん 30g・たくあん 30g・青じそ 10枚分
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　

下準備1. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。 下準備2. プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、固形スープの素が煮溶けたらプチトマトを加える。 作り方2. ひと煮たちしたら火を止め、ワカメ、刻みネギを加え、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ゴマ油をたらす。
ワカメ(干し) 大･･･
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

大根の皮は7cm長さ、2cm幅に切る。**1**を盆ざるに広げ、半日ほど天日干しにする。【A】をボウルに混ぜ合わせ、ポリ袋に移す。**3**に**2**の干した大根の皮を加え、口を閉じて袋の上からもんでなじませ、冷蔵庫に入れて半日おく。この状態のままで、冷蔵庫で約3日間保存可能。ただし、味がどんどん濃くなるので、程よいころに食べきるのがおすすめ。
・大根の皮 1本分・ティエンメンジャン 大さじ3・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 大さじ1・トーバンジャン 小さじ1・ホワジャオ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒める。香りがたってきたら、大根、の材料を加え、煮たったら中火で3分煮る。 作り方2. カニ缶を加えてさらに2分煮て、を加えてトロミをつけ、器に注ぐ。
大根 4cm塩 少々カニ缶 25g白ネギ(みじん切り) 3cm分ショウガ(みじん切り) 1/4片分水 400ml固形チキンスープの素 1個酒 大さじ1.5塩 小さじ1/2片栗粉 大さじ1/2水 大さじ1サラダ油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約63kcal　

木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重しをし、しばらく置いて水気をきる。縦半分に切り、さらに8等分する。(ヒント)調理時間に水気をきる時間は含まれていません。 下準備3. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。 下準備4. 白ネギは長さ4cmに切る。 下準備5. シシトウは軸を切りそろえる。 下準備6. サンチュは手で大きめにちぎる。 作り方1. 豚バラ肉に大葉、木綿豆腐をのせ、手前からしっかり巻く。巻き終わったら小麦粉を薄くまぶしつける。 作り方2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)の巻き終りを下にして転がしながら全体に焼き色がつくように焼
豚バラ肉 8枚木綿豆腐 1丁大葉 8枚小麦粉 大さじ1〜2白ネギ 1本シシトウ 8本酒 大さじ2みりん 大さじ2しょうゆ 小さじ2コチュジャン 大さじ1.5豆板醤 小さじ1/2サンチュ 8枚サラダ油 大さじ1糸唐辛子 適量
調理時間:約20分　カロリー:約326kcal　

鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにしてから、1cm幅の棒状に切る。ボウルに入れて【A】を順に加え、サッともみ込む。フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉とたまねぎを2〜3分間炒める。肉の色が変わり、たまねぎがしんなりとしたら、にんにくとアスパラガスを加え、さらに2分間ほど炒める。アスパラガスの色が鮮やかになったら、【B】を加えて混ぜ合わせる。
・グリーンアスパラガス 4本・鶏むね肉 1枚・たまねぎ 1コ・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・酒 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・にんにく 1/2かけ分・オイスターソース 大さじ1・マヨネーズ 大さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約200kcal　塩分:約1.9g

油が回り、色が鮮やかになったら油揚げを加えていため、油をなじませる。大豆、しょうゆ大さじ2を加え、煮立ったら酒大さじ2、水カップ1/4を加えてふたをし、中火で3～4分間煮る。水分がなくなり、いんげんが柔らかくなったら、**1**のにんにくを散らしてサッと混ぜ、火を止めて器に盛る。
・さやいんげん 150g・ゆで大豆 1缶・油揚げ 1枚・にんにく 1かけ・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約130kcal　

下準備1. 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。 下準備2. ブロッコリーは小房に分ける。 作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブロッコリーをサッと炒め、酒を加えて蓋をして1分焼く。 作り方2. (1)のフライパンに水煮タケノコを加えて炒め合わせ、焼き色がついたらオイスターソースを加えてからめるように炒め、器に盛る。
水煮タケノコ 1/2本(120g)ブ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　

ボウルに豚ひき肉を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。たまねぎ、小麦粉、塩、こしょうを加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜ、**1**の帆立ても加えて混ぜる。シューマイの皮に**3**をスプーン1杯分ほどのせて包み、指に水をつけて表面を平らにならす。蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、**4**を並べて4～5分間蒸す。好みで酢じょうゆ、練りがらしを添える。
・豚ひき肉 300g・帆立て貝柱の水煮 1/2缶・たまねぎ 1/4コ分・帆立て貝柱の水煮の缶汁 大さじ2・ペースト状スープの素(もと) 小さじ1・ごま油 小さじ1・シューマイの皮 24枚・練りがらし 適宜・小麦粉 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・酢 ・しょうゆ
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

ステーキ肉は常温に戻し、焼く直前に塩コショウを掛ける。フライパンにサラダ油を熱し、肉の表になる側から焼き、両面に焼き色がついたら火を止めて取り出し、斜めに薄く切る。 作り方3. 2のフライパンに酒を入れて中火にかけ、煮立ったら木ベラ等で焼き汁をこそぎ取りながら煮詰め、合わせたに加えて混ぜ合わせる。 作り方4. お皿にクレソン、玉ネギを盛り合わせ、肉を並べ、を
牛ステーキ肉 大1枚塩コショウ 適量サラダ油 小さじ1クレソン 2本玉ネギ 1/4個酒 大さじ3ニンニク(すりおろし) 1片分甜麺醤 大さじ1酢 小さじ1しょうゆ 大さじ1ゴマ油 小さじ1/2
調理時間:約15分　

下準備1. レタスは手で大きめにちぎり、水に放ってパリッとさせる。 下準備2. カニ風味カマボコは細かく裂いておく。 下準備3. の材料を混ぜ合わせておく。 作り方1. 鍋にザーサイとカニ風味カマボコ、の材料を加え、強火にかける。 作り方2. 煮たったらを加え、トロミがついたら火を止め、よく溶いた卵白を穴の空いたお玉に通しながら加える。 作り方3. (2)に水気をきったレタスを加え、塩コショウで味を調えて器によそう。
調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　

下準備1. 水煮ゼンマイはサッと洗って、食べやすい長さに切る。 下準備2. ニンジンは皮をむき、長さ3cmに切って縦にせん切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらニンジン、水煮ゼンマイを加え、全体に炒められたら火を止める。 作り方2. 粗熱が取れたらレモン汁、すり白ゴマ、塩、コショウをからめ、器に盛る。
水煮ゼンマイ 150gニンジン 1/4本ゴマ油 大さじ1ニンニク(すりおろし) 1片分レモン汁 小さじ2すり白ゴマ 大さじ1.5塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　

縦半分に切って包丁を斜めに入れ、1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめ、約5分間おく。セロリは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。葉と茎に切り分け、葉は3cm長さに切る。茎は筋を引っ張って取り除き、縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切って、せん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦薄切りにする。鍋に水カップ3を入れ、強火にかける。沸騰したら、塩、酒、いかを順に入れて約30秒間ゆで、ざるに上げて水けをきり、ふきんなどで水けをふく。
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

卵白、シイタケの軸、白ネギ、ショウガを加え、混ぜ合わせる。 作り方2. シイタケの笠の内側に片栗粉をまぶし、6等分にしたを詰めて形を整える。同じものを6個作る。 作り方3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)のを下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返す。 作り方4
シイタケ(生) 6個チンゲンサイ 2株豚ひき肉 150g塩コショウ 少々卵白 1/2個分白ネギ 1/4本ショウガ(すりおろし) 1/2片分片栗粉 適量水 100ml顆粒中華スープの素 小さじ1/4オイスターソース 大さじ1/2砂糖 小さじ1/4しょうゆ 小さじ1/2片栗粉 小さじ1/2水 小さじ1サラダ油 適量
調理時間:約20分