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下準備1. 牛肉は、酒、塩、コショウをからめておく。 下準備2. ニンニクの芽は4cmの長さに切る。 下準備3. 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に1cm幅のくし切りにする。 下準備4. ニンジンは皮をむき縦2～3等分に切り、薄い短冊に切る。 下準備5. ニラは水洗いし水気を切る。根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。 下準備6. 水煮タケノコは縦半分に切り、薄切りにする。 下準備7. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
調理時間:約15分　

を合わせ、顆粒チキンスープの素を完全に溶かす。 作り方2. 鍋にサラダ油を強火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたらトマトを加えて炒め合わせ、トロッとしてきたらを加える。 作り方3. 煮立ってきたら溶いた卵をまわし入れ、半熟になったら塩コショウで味を調える。最後に生バジル、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそう。
トマト 1個卵 2個ベーコン 小1枚バジル 6〜8枚お湯 300ml顆粒チキンスープの素 小さじ1酒 大さじ1/2塩コショウ 少々サラダ油 小さじ2ゴマ油 少々
調理時間:約15分　

塩コショウで味を調え、粗熱を取る
春雨 25gキクラゲ 2〜3g鶏もも肉 1/4枚セロリ 1/3本塩コショウ 少々ゴマ油 小さじ1貝われ菜 1/2〜1パックリンゴ 1/4個中華ドレッシング(市販品) 大さじ2〜3白ゴマ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約176kcal　

冷たいフライパンに鶏肉の皮目を下にしておき、中火にかけ、皮目がこんがりするまでそのまま焼く。 作り方2. 鶏肉の皮目がこんがりしたら、一度肉を取り出し、ゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて炒める。 作り方3. 香りが出たら、カリフラワーを入れてフライパンに蓋をして焦げ付かないようにカリフラワーを蒸し焼きにする。 作り方4. カリフラワーに火が入ったら、シイタケを加
鶏もも肉 150gカリフラワー 1/4株シイタケ(生) 2個白ネギ 1/2本ショウガ 1片酒 大さじ1甜麺醤 大さじ1豆板醤 小さじ1/2ゴマ油 大さじ1塩 ひとつまみ
調理時間:約15分　カロリー:約264kcal　

ボウルに豚ひき肉との材料を入れ、粘り気が出るまで手早く混ぜる。さらに大根葉を加え、混ぜる。 作り方2. 輪切りの大根の内側に小麦粉を振り、18等分した(1)をのせて半分に折りたたむ。 作り方3. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、(2)を9個並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。さらに4分ほど焼き、肉に火を通す。残りも同様に焼く。 作り方4. 器に盛り、お好みで等でい
大根(太いところ) 1/3〜1/4本塩 小さじ1/2大根葉(または小松菜・1株) 20g塩 小さじ1/4豚ひき肉 120g酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1顆粒中華スープの素 小さじ1/2コショウ 適量小麦粉 大さじ1/2〜1酢 適量しょうゆ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約212kcal　

まぐろはバットの裏側などに並べ、紙タオルをかぶせて湯をたっぷりとかける(霜降りにすることで、表面のくせをぬきつつ、うまみを閉じ込める)。表面が白くなったら裏返し、同様にしてすぐに氷水に入れて冷まし、水けをふく。【漬け汁】の酒は小鍋に入れて煮立ててアルコール分をとばし、冷ましてほかの材料と合わせる(酒は煮きってから、ほかの材料と合わせる･･･
調理時間:約15分　カロリー:約600kcal　

の材料を合わせて冷やしておく。 作り方2. 卵は溶きほぐして塩を加え、薄くサラダ油を敷いたフライパンに薄く広げて両面を焼く。細く切り、錦糸卵にする。 作り方3. モヤシは熱湯に入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をよく切る。キュウリ、ハムはせん切りにする。 作り方4. 中華麺は袋の表示どおりにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよく切って器に盛る。 作り方5. 2、3の具は別の器に盛る。麺と具をお好みで混ぜて、1のにつけていただく。お好みでを加える。
中華麺(冷やし中華用) 1玉ハム 2枚キュウリ 1/2本モヤシ 1カップ分卵 1個塩 少々サラダ油 少々しょうゆ 大さじ1酢 大さじ1砂糖 大さじ1/2顆粒チキンスープの素 小さじ2ゴマ油 小さじ1/2水 大さじ1紅ショウガ 適量白ゴマ 適量練りからし 少々
調理時間:約15分　

作り方3. (1)を加えて混ぜ合わせ、器に盛って刻みネギを散らす。
ナス 3本豚ロース肉(薄切り) 100g小麦粉 大さじ1〜2ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1片分豆板醤 小さじ1/3みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ1みそ 大さじ1水 100mlゴマ油 小さじ1ネギ(刻み) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約221kcal　

直径20cmほどの耐熱皿に鶏肉をのせ、両面に塩をすり込み、ラップをして室温に20分ほどおく。 作り方2. 鶏肉の周りに酒を回し入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱し、上下を返して再びラップをかけ、2分加熱する。 作り方3. ラップをかけたまま15分ほどおいて余熱で火を通す。 作り方4. チャーハンを作る。(3)でできた蒸し鶏は1cm角に切る。豆苗は根元を切り落とし、1cm幅に切る。 作り方5. カニ風味カマボコは粗くほぐす。白ネギは粗みじん切りにする。卵は溶き、塩コショウを混ぜる。 作り方6. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、(5)の卵を
鶏むね肉 1枚(250g)塩 小さじ1/4酒 大さじ1豆苗 1/2パック(正味50g)カニ風味カマボコ 4本(50g)白ネギ 1/3本(30g)卵 2個ご飯(炊きたて) 250g塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1/2+大さじ1/2しょうゆ 小さじ1塩 小さじ1/4ゴマ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約594kcal　

＼ POINT / 「さばみそ煮缶」の汁をしっかり使うことで、うま味が際立ちます。
材料 [ 2人分 ]「さばみそ煮」1缶リーフレタス1枚トマト1/4個きゅうり1/4本めんつゆ(3倍)大さじ1ゆでうどん2玉温泉玉子2個マヨネーズ適量いりごま適量刻みのり適量
調理時間:約15分　カロリー:約443kcal　塩分:約2.9g

【ピクルス液】をつくる。鍋に紹興酒を中火で熱し、アルコール分をとばす。【A】を加え、砂糖が溶けたら火を止めて粗熱を取る。清潔な保存瓶に**2**の野菜を詰め、**3**を注ぐ。冷蔵庫で一晩、味をなじませる。
・パプリカ 1/2コ・きゅうり 1本・セロリ 10cm・紹興酒 大さじ4・米酢 カップ1・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ1/2・赤とうがらし 2本・スパイス 適量・塩 30g
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　塩分:約2.4g

3.フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、2を入れ、転がしながら約4分焼く。中火にし、里いも、合わせ調味料を加え、ふたをして約8分煮る。肉だんご
豚ひき肉…300gもめん豆腐…1/2丁(約150g)里いも…3個(約250g)小松菜…1/2わ(約150g)おろししょうが…1/2かけ分(小さじ1強)塩…小さじ1/4粗びき黒こしょう…少々小麦粉、酒、サラダ油…各大さじ1しょうゆ…小さじ1合わせ調味料　・オイスターソース…大さじ2　・酒…大さじ1　・水…2カップ
調理時間:約20分　カロリー:約526kcal　

**1**のえびと**2**のチンゲンサイの軸を、熱湯でサッとゆでて水けをきる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがしっかりたつまで炒め、【B】とあさりを順に加える。あさりの汁が出てきたら、**3**のえびとチンゲンサイの葉と軸を加える。塩・こしょう各少々で
・えび 6匹・あさり 40g・チンゲンサイ 2株・卵白 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・ねぎ 1/2本・しょうが 5g・チキンスープ 大さじ2・酒 大さじ1・塩 ・かたくり粉 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約93kcal　塩分:約1.2g

にんじんは5～6cm長さの斜め薄切りにしてから、せん切りにする。**1**をボウルに入れ、レモン汁、ガーリックオイル、塩、こしょうを加えてあえる。さらにレモンの皮、パクチーを加え、サッと混ぜる。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。フライパン(直径26cm)にガーリックオイルを強火で熱し、卵液を流し入れる。手早く混ぜながら平ら･･･
調理時間:約15分　カロリー:約1000kcal　塩分:約2.7g

下準備1. 乾燥ワカメはたっぷりの水に入れ3分ほどつけてもどし、ザルにあげる。 下準備2. 白ネギは斜め薄切りにする。 作り方1. 鍋に基本のチキンボーンブロススープを入れ中火にかける。煮たったら白ネギを入れさらに煮る。 作り方2. もどしたワカメを入れ、ゴマ油、塩コショウで味を調える。 作り方3. 器に盛り、白ゴマをちらす。
基本のチキンボーンブロススープ 600mlワカメ(乾燥) 2g白ネギ 10cmゴマ油 小さじ1/2白ゴマ 少々塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

皿に重ねるようにして盛り、上に貝割れ菜をのせる。
・木綿豆腐 1丁・きゅうり 1/3本・ツナ 1/2缶・にんにく 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・貝割れ菜 適量・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約270kcal　

下準備1. イカは水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。の材料をからめて10分ほど置く。 下準備2. 豆苗は根元を切り落として、長さを2等分に切る。 作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱して、イカを加えて炒める。色が変わったら、豆苗を加えてサッと炒め合わせる。 作り方2. 塩で味を調えて、しっかりめに粗びき黒コショウを振る。
イカ(胴) 1ハ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約152kcal　

フライパンに分量外のサラダ油をひき、餃子を焼いて器に盛る。の材料は混ぜておく。 作り方2. 続けて野菜との材料を全て入れ、野菜に火が通るまで中火で炒め煮にする。 作り方3. 一度火を止め、でトロミをつける。再び火をつけ、ひと煮たちさせて、(1)にかける。
餃子(市販品) 10個ニンジン 1/10本ピーマン 1個白ネギ 10cm酒 大さじ1みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ2酢 大さじ2水 大さじ2片栗粉 小さじ1/2〜1水 小さじ1/2〜1
調理時間:約15分　カロリー:約223kcal　

作り方3. 中華麺に少し焼き色
中華麺(焼きそば用) 2玉牛肉(薄切り) 150g酒 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1片栗粉 小さじ1.5ゴマ油 小さじ1.5ピーマン 2個赤ピーマン 1個水煮タケノコ 1/4本ニンニク(みじん切り) 1/2片分ショウガ(みじん切り) 1/2片分サラダ油 小さじ2酒 大さじ1砂糖 小さじ1.5しょうゆ 大さじ1オイスターソース 大さじ1白ゴマ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約585kcal　

**3**の卵を戻して炒め合わせ、【C】加えてサッと炒める。
・トマト 2コ・卵 3コ・牛乳 大さじ2・水溶きかたくり粉 小さじ1・塩 1つまみ・こしょう 少々・にんにく 小さじ1・紹興酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/3・砂糖 小さじ1・塩 2つまみ・こしょう 少々・細ねぎ 大さじ3・ごま油 小さじ1・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約440kcal　塩分:約2g