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❸ ②に水・大根・素材力だし[本かつおだし]を加え、あくを取りながら具がやわらかくなるまで煮る。油揚げ、大きく手で崩した豆腐を加えて、塩としょうゆで味付けし、ひと煮立ちしたら長ねぎを加える。 ❹ 器に盛り付け、七味唐辛子を振る。
木綿豆腐 1/2丁 さといも 3個 油揚げ 1枚 にんじん 小1/2本 長ねぎ 1/2本 ごぼう 10cm 大根 50g ごま油 大さじ1.5 素材力だし[本かつおだし] 1本 水 500ml 塩 小さじ1/3 しょうゆ 小さじ1 七味唐辛子 少々
調理時間:約20分　カロリー:約142kcal　塩分:約0.8g

器に盛ったご飯にかけ、細ねぎを散らす。
・鶏むね肉 80g・卵 2コ・たまねぎ 1/2コ・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・水 カップ3/4・ご飯 適量・細ねぎ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約650kcal　

たまねぎは縦に薄切りにして塩をふってもみ、水で洗い、水けを絞る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。かつおは斜めにねかせるように包丁を入れ、5mm厚さに切る(そぎ切り)。納豆にたれ、からしを加えて混ぜる。**1**のたまねぎ、かつお、納豆を器に入れ、【みそ汁】を注ぎ、貝割れ菜をのせる。
・かつお 100g・納豆 1パック・たまねぎ 1/2コ・貝割れ菜 1/3パック・塩 少々・だし カップ3・みそ 大さじ3・みりん 大さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　

豚ロース肉は脂肪と肉の間にある筋を断ち切るように数か所切り目を入れ、両面に塩・こしょう各適量をふり、小麦粉を薄くまぶす。[[キャラメルオニオン|rid=41146]]としょうが、しょうゆ、みりん、水を混ぜ合わせて【たれ】をつくっておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。両面を2～3分間ずつ焼き、焼き色をつける。**2**の【たれ】を加えて肉にからめ、ひと煮立ちさせる。キャベツとともに器に盛り、パセリ適宜を添える。
・豚ロース肉 6枚・キャベツ 3枚・塩 適量・こしょう 適量・小麦粉 適量・キャラメルオニオン 大さじ4・しょうが 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ2・水 カップ1/2・サラダ油 大さじ1・パセリ 適宜
調理時間:約15分　カロリー:約510kcal　塩分:約2.3g

にんじん、たけのこはせん切りにし、生しいたけは石づきを取って薄切りにする。むきえびは背ワタがあれば除いて粗く刻む。【A】はバットなどに入れて混ぜ合わせる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、中火でむきえび、残りの**1**の順に加えて炒め、火が通ったら**2**に加えて混ぜ、4等分にする。卵は割りほぐして塩・こしょう各少々を混ぜる。フライパンを温めてサラダ油少々を薄くひき、卵液を1/4量ずつ流して薄焼き卵を4枚焼く。**4**に**3**をのせて春巻の要領で巻き、全部で4本つくる。
・卵 4コ・もやし 50g・にら 1/4ワ・にんじん 4cm・ゆでたけのこ 50g・生しいたけ 2枚・むきえび 60g・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・酢 大さじ1/2・切りごま 大さじ1/2・ねぎ 大さじ1・にんにく 少々・塩 少々・ごま油 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約283kcal　

たっぷりの水と共に鍋に入れ、煮たったらザルに上げ、ゆで汁をきる。 作り方1. フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、牛ステーキ肉を炒める。一味唐辛子を振っての材料を加え、全体にからまったらいったん牛ステーキ肉を取り出す。 作り方2. (1)のフライパンに
牛ステーキ肉 2枚白ネギ 1本シイタケ(生) 2〜3枚焼き豆腐 1/2丁しらたき(糸コンニャク)(小) 1/2袋温泉卵 2個酒 大さじ2三温糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2サラダ油 適量一味唐辛子 適量
調理時間:約20分　カロリー:約532kcal　

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、**2**の豚肉の汁けを軽くきり、ざっと広げて入れる。小麦粉をふり、そのまま2～3分間焼き、肉の縁の色が変わってきたら、**1**のたまねぎをのせ、すぐにバットに残った調味料を加える。強めの中火にし、汁けが少なくなるまで返しながら焼く。器に盛り、グリーンリーフをちぎって添える。
・豚肩ロース肉 250～300g・たまねぎ 1/2コ・しょうが 2かけ・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・小麦粉 小さじ1・サラダ油 大さじ2・グリーンリーフ 2枚
調理時間:約15分　カロリー:約498kcal　

2～3分間煮たら、かぶの葉を加えて落としぶたをし、かぶの葉がしんなりするまで煮る。器に盛り、七味とうがらしをふる。
・小かぶ 800g・煮干し 20g・昆布 1枚・水 カップ3・油揚げ 2枚・七味とうがらし 適量・サラダ油 適量・うす口しょうゆ 大さじ3+2/3・みりん 大さじ3+2/3
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　

6 器に③の高野豆腐、④のしいたけ、⑤のさやいんげんを盛り合わせ、木の芽をあしらう。
材料(4人前) 高野豆腐 4個 干ししいたけ 8枚 さやいんげん 20本 【A】割烹白だし 大さじ4 【A】水 カップ2 【A】砂糖 大さじ1・1/2 【B】水 カップ1/2 【B】しいたけのもどし汁 カップ1/2 【B】割烹白だし 大さじ1・1/2 【B】みりん 大さじ1 木の芽 適量
調理時間:約20分　カロリー:約136kcal　

1 かぼちゃは皮をむいて水で濡らし、ラップに包んで電子レンジ(600W)で2分30秒ほど加熱してつぶす。 2 Aを加えて混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて耳たぶくらいのやわらかさになるように混ぜる。 3 手で小さくちぎって少しずつ熱湯に落とす。浮かんできたら水にとる。
材料(2人前) かぼちゃ 40g A小麦粉 50g A塩 小さじ1/5 水 カップ2/5 小松菜 1株 長ねぎ 1/2本 だし汁 カップ2・1/2 みそ 大さじ2 ※だし汁の作り方
調理時間:約20分　カロリー:約155kcal　

5 器に盛り、かつお節をふる。
材料(4人前) ゴーヤ 1本 うなぎのかば焼き 1本 木綿豆腐 1/2丁 卵 2個 サラダ油 大さじ2 割烹白だし 大さじ2 かつお節 3g
調理時間:約20分　カロリー:約149kcal　

再び煮立ったら弱火にし、なすが柔らかくなるまで約15分間煮る。火を止め、そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。器に盛り、すりごまをふる。
・なす 3コ・だし カップ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・すりごま 適量
調理時間:約20分　カロリー:約62kcal　

ひじきはたっぷりの水に10分間ほどつけて戻し、ざるに上げる。ちりめんじゃこをサッと洗う。鍋に**1**と【煮汁】の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら煮詰める。【煮汁】がほぼなくなってきたらしょうが汁を加え、さらに軽く煮詰めて火を止める。器に盛り、白ごまをかける。10日間冷蔵保存可能。
・ちりめんじゃこ 100g・ひじき 10g・酒 カップ1/2・みりん カップ1/2・しょうゆ カップ1/2・しょうが汁 大さじ2・白ごま 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　

きくらげは水で戻して洗い、熱湯にサッとくぐらせ、石づきを取ってせん切りにする。豆腐は6等分の角切りにして軽くゆで、ざるに敷いた布巾にとり、布巾に包んで水けを絞る。鍋にごま油大さじ1を熱し、水けをきった**1**ときくらげを強火で炒める。全体に油が回ったら【A】を順に加えて混ぜ、味がなじんだら豆腐も加えてくずしながら炒め合わせる。豆腐から水けが出てきたら卵を溶いて回し入れる。火を弱め、少しおいて菜箸でゆっくりと混ぜ、卵に汁けを吸わせて仕上げる。
・木綿豆腐 1丁・ごぼう 60g・にんじん 80g・こんにゃく 1/3枚・きくらげ 3枚・砂糖 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2・酒 大さじ1・卵 1コ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　

・卵 3コ・たらこ 1/2腹・細ねぎ 2本・ご飯 300g・酒 少々・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/4・塩 小さじ1/5
調理時間:約15分　カロリー:約400kcal　

材料(4人前) 黒豚だし醤油鍋つゆ 1袋 豚バラ肉　 300g 大根　 12cm(500～600g) 長ねぎ　 1本 にんじん　 1/4本 しいたけ　 4枚 しめじ　 1パック 焼き豆腐　 1/2丁 糸こんにゃく　 100g
調理時間:約20分　カロリー:約403kcal　塩分:約3.6g

[C]を加え、火を止めてからサワークリームを混ぜ合わせて冷まします。うどんに(3)をのせ、クレソンを飾ります
冷凍「さぬきうどん」　3～4玉、ごま油　大さじ1、コチュジャン　大さじ1、豆板醤　小さじ1/2～、長ねぎ(みじん切り)　1本、豚ひき肉　150g、塩・こしょう　少々、ゆでたけのこ(みじん切り)　100g、しいたけ(みじん切り)　3枚、ピーマン(みじん切り)　1個、砂糖　小さじ2、白みそ　大さじ1、しょうゆ　大さじ1、サワークリーム　100g、クレソン　飾り用
調理時間:約15分　

竹串がスッと刺さる位の柔らかさになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。 作り方3. お好みの程度に(2)を潰し、酢、塩コショウで下味をつけて粗熱をとる。 作り方4. キュウリ、リンゴ、ハム、マヨネーズを加え、
ジャガイモ 1〜2個酢 小さじ1/2〜1塩コショウ 少々キュウリ 1/2本塩 少々リンゴ 1/4個ハム 2枚マヨネーズ 大さじ2ポテトチップス 適量
調理時間:約20分　カロリー:約272kcal　

作り方2. サツマイモが柔らかくなったら麩を加え、1〜2分煮てみそを溶き入れる。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
サツマイモ 1/2〜1本玉ネギ 1/2個麩 8〜12個刻みネギ 大さじ3だし汁 800mlみそ 大さじ3〜4
調理時間:約20分　カロリー:約90kcal　

・スープベース 150g・さつまいも 50g・こんにゃく 1/4枚・まいたけ 1/2パック・豚こま切れ肉 80g・しょうが 1/2かけ分・だし カップ2+1/2・オリーブ油 小さじ1・みそ 大さじ1+1/2
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal