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ボウルに小麦粉を入れ、水カップ3/4を少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかに混ぜる。大和芋を加えて混ぜ、【A】を加えてさらによく混ぜる。キャベツともやしも加えて、ゴムべらなどでよく混ぜる。30cm角のラップを広げ、蒸し中華めん1玉をほぐしながら直径18cmくらいに丸く広げる。その上に、**2**の半量を玉じゃくしでのせ、豚バラ肉の半量を散らしながらのせる。ラップに具をはさみ込まないように六角形に包み(六角形にすると、焼くときにフライパンに入れやすい)、端まで生地を均一に広げるように、厚さが3cmくらいになるまで、ギュウギュウと押す。同様にもう1枚つくり、真ん
・蒸し中華めん 2玉・豚バラ肉 50g・キャベツ 2枚・もやし 1/2袋・小麦粉 大さじ6強・大和芋 大さじ2・細ねぎ 3～4本・削り節 大さじ2・桜えび 大さじ2・冷凍した「モダン焼き風」 1枚・卵 1コ・青のり粉 適量・中濃ソース 適量・サラダ油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約660kcal　

[[昆布だしゆで鶏のゆで汁|rid=11516]]を鍋に入れ、塩を加えてひと煮立ちさせる。【具】をそれぞれ器に盛り、茶碗(わん)にご飯をよそう。好みの【具】をのせて、**1**をかけて食べる
・昆布だしゆで鶏 適量・鶏そぼろ 適量・たらこのサッと焼き 適量・いり卵 適量・きゅうりの梅みぞれ 適量・青ねぎ 適量・みょうが 適量・焼きのり 適量・おろしわさび 適量・ぶぶあられ 適量・昆布だしゆで鶏のゆで汁 1リットル・塩 小さじ1/3・ご飯 適量
調理時間:約15分　カロリー:約520kcal　

1 牛肉に塩・こしょうしておく。ズッキーニ、トマトは1cm厚さの輪切りにする。 2 耐熱容器にバターを塗り、①の牛肉・ズッキーニ・トマト、かつお節、チーズの順に重ねて、180℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。
材料(2人前) 牛ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 50g ズッキーニ(緑) 1/2本(100g) ズッキーニ(黄) 1/2本(100g) トマト 中1個(140g) 溶けるチーズ 60g かつお節(氷温熟成かつおマイルド削り) 5g 塩 少々 こしょう 少々 バター 適量
調理時間:約15分　カロリー:約261kcal　塩分:約1.7g

たらこに火が通ったら火を止め、白ごまを加える。
・生だら 2切れ・たらこ 1/2腹・しょうが 10g・白ごま 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 ・酒
調理時間:約15分　カロリー:約290kcal　

とうもろこしは皮をむいて約10分間ゆで、オーブントースターで約5分間焼いて、軽く焼き目をつける。包丁で実を削るようにして粒をはずす。**2**をボウルにいれ、しょうゆカップ1/3を加えて混ぜる。時々上下を返して、1～2時間漬ける。冷蔵庫で一週間保存できる。
・とうもろこし 2本・しょうゆ
調理時間:約20分　カロリー:約290kcal　

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、**2**を並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。スープを加え、煮立ったら落としぶたをし(全体備考参照)、弱めの中火で約2分間煮る。チンゲンサイの軸、内
・豚ひき肉 200g・ねぎ 1/3本・しょうが 10g・酒 小さじ2・ごま油 小さじ2・片栗粉 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々・チンゲンサイ 2株・春雨 30g・スープ カップ1+1/2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2～2・砂糖 小さじ1・油
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

ラップで一口分ずつ丸くにぎって手まり寿司にしてもよいでしょう。とびこの他にも、白炒りごまや錦糸たまごなどをまぶせば、色とりどりの裏
材料 [ 2人分 ]生桜えび70gごはん茶碗2杯分すし酢大さじ2焼きのり1/2枚リーフレタス2枚とびこ大さじ1白ごま少々小ねぎ少々
調理時間:約20分　カロリー:約311kcal　塩分:約2.1g

ズッキーニは8mm厚さに切る。キャベツは一口大に切る。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。鍋に熱湯を用意し、キャベツを1分間ゆでて、ざるに上げ、しっかりと水けを絞る。豚肉に酒大さじ1をもみ込む。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて塩・こしょう各少々をふる。豚肉の色が変わったら、紙タオルを敷いたバットに取り出す。フライパンの油は拭き取る。**3**のフライパンにオリーブ油大さじ1をなじませ、ズッキーニを入れる。1～2分間ほど炒めたら、キャベツ、豚肉を戻し入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　

落としぶたをし、煮立ったら中火にして3～4分間煮、砂糖と
・ごぼう 100g・にんじん 20g・赤とうがらし 1/2～1本・だし カップ1/3・砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ2・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約110kcal　

さわらは両面に軽く塩をふって20分間ほどおく。表面に出てきた水分を紙タオルで拭き、こしょうをふって、小麦粉を薄くつける。フライパンにサラダ油を中火で熱し、盛りつけるときに表になる面からさわらを1～2分間焼き、ひっくり返して裏面も同じように焼く。途中出てきた脂は紙タオルで拭き取る。ミニトマト、よく混ぜ合わせた【A】を加え、スプーンで煮汁をさわらに回しかけながら煮詰める。とろみがついてきたらバターを加え、再び煮汁をさわらに回しかけて照りを出す。器に盛り、ブロッコリーを添える。
・さわら 2切れ・ミニトマト 1コ・みりん 大さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・水 小さじ2・ブロッコリー 適量・塩 ・こしょう 少々・小麦粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・バター 5g
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

・なす 2コ・みょうが 2コ・一味とうがらし 適量・だし カップ1・みりん 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 少々・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

下準備1. 白菜は長さ5～6cmの棒状に切る。 作り方1. 鍋に白菜を敷き詰め、ツナを汁ごと全体に広げるようにのせる。の材料を全体にまわしかけ、鍋に蓋をして強火にかける。 作り方2. 煮たってきたら火を少し弱め、3～4分煮る。器に盛り、お好みで一味唐辛子を振る。
白菜 1/8株ツナ(缶) 80g酒 大さじ1みりん 小さじ2しょうゆ 小さじ1.5一味唐辛子 適量
調理時間:約15分　カロリー:約143kcal　

ピーマンがしんなりとしたら、**1**の【合わせ調味料】を加えて混ぜ、1～2分間炒めて、ボウルなどに取り出す。**5**のフライパンをペーパータ
・豚肩ロース肉 4枚・エリンギ 1本・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1/2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1/2・ご飯 150～200g・梅干し 1コ・ピーマン 1コ・みそ 小さじ1・酒 小さじ2/3・砂糖 小さじ1/3・ごま油 小さじ1・ミニトマト 2コ
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　

あれば木の芽をあしらう。
・たい 2切れ・かぶ 5コ・だし カップ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・木の芽 適宜・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　塩分:約2.7g

軸は縦に細かく裂いてから(しいたけの軸はアクセントになるので、繊維に沿って裂いてから細かく刻む)、粗みじん切りにし、かさは手で四つ割りに裂く。帆立て貝柱は小さめの一口大に切る。水けをきった米ともち米を土鍋(または厚手の鍋)に入れ、酒大さじ1と水を合わせてカップ2にして、土鍋に加え、約10分間浸水させる。**3**に**2**と塩小さじ1/3強を加え(具の材料をまんべんなく散らしたら、そのまま火にかける)、ふたをして強火で加熱する。土鍋から湯気が上がってきたら、火を弱め、約13分間
・生しいたけ 4枚・帆立て貝柱 3コ・米 カップ1・もち米 カップ1・酒 大さじ1・塩 小さじ1/3強
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　

揚げ油を中温から高温(180℃くらい)に熱し、しいたけを2回に分けて入れる。菜ばしで返しながらカラッと揚げ、油をきる。**2**のボウルに加えてつけ、【つけ汁】ごと器に盛る。
・生しいたけ 12枚・しょうが 1かけ・赤とうがらし 1本・酢 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/3・だし 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 小さじ2・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　

1...かぶはくし切りにして、塩もみした後、水気を切る。2...きゅうりは斜め半月スライスにする。3...春菊は葉の部分だけをとる。4...(1)～(3)とドレッシングを和え、お皿に盛る。
4人分 かぶ...4個きゅうり...1本春菊...1束和風・具入りドレッシング(☆を合わせる)...大さじ5☆干ししいたけ(みじん切り)...1枚☆小ねぎ(青ねぎ)(小口切り)...2本☆酢...大さじ1と1/2☆和風だし...大さじ1と1/2☆サラダ油...大さじ1と1/2☆しょうゆ...小さじ2☆オイスターソース...小さじ1☆いりごま(白)...小さじ1☆砂糖...小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約84kcal　

4.オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、2、ねぎを加え、ねぎが少ししんなりするまで炒め合わせる。
とりもも肉…小1枚(約200g)ズッキーニ…2/3本長ねぎ…1/2本焼きそば用麺…2玉ごま油、しょうゆ…各大さじ1/2オイスターソース…大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約492kcal　

1 かぼちゃは短冊切り、大根とにんじんは2mm厚さの半月切りもしくはいちょう切りにする。しめじはほぐして半分の長さに切る。 2 鍋に①とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮る。 3 塩を加え混ぜ、さらに5分ほど弱火で煮て出来上がり。
材料(2人前) かぼちゃ 50g しめじ 1/3パック 大根(正味) 2cm にんじん(正味) 2cm だし汁 2カップ 塩 小さじ1/5 ※だし汁の作り方
調理時間:約15分　カロリー:約35kcal　塩分:約0.5g

鍋にたっぷりの湯を沸かしてサッとゆで、流水にとって粗熱を取る。水けをきって、食べやすく切る。トマトはヘタを取って、4等分のくし形に切り、長さを2等分にする。卵は溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンにごま油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、**1**のわかめを加えて炒める。香りが出てきたら、しょうゆ少々を加えて、サッと炒めて取り出す。**3**のフライパンに**1**のトマトを入れて炒める。水分が軽くとんだら火を止め、**2**のボウルに取り出し、細ねぎを加えて混ぜる。フライパンをきれいにして、ごま油小さじ1、サラダ油小さ
・わかめ 40g・ご飯 茶碗2杯分・卵 3コ・トマト 1/2コ・にんにく 小さじ1/4・しょうが 小さじ1/2・細ねぎ 2本・塩 少々・ごま油 小さじ1・しょうゆ 少々・サラダ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約450kcal