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材料 [ 2人分 ]白身魚(刺身用切り身)160gごはん茶碗2杯分すし酢大さじ2白炒りごま少々刻みのり少々かいわれ大根少々漬け汁しょうゆ大さじ2みりん小さじ2トウバンジャン小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約462kcal　塩分:約3.5g

有頭えび・あさり・ムール貝はサッと蒸し煮にしてざるに上げます。蒸し汁はこし、【スープ】の分量になるように水を足します。 トマトはざく切りにします。 パエリア鍋にオリーブ油を熱し、(1)・(3)・白ワインの順に加えながら中火で炒めます。 (4)に米を加えて表面が透き通るまで炒め、【スープ】(顆粒コンソメ・サフラン・(2)の蒸し汁・塩・こしょう)を加え強火で沸騰させます。スープが米になじんできたら中弱火～弱火で火加減を見ながら15分程度炊き込みます。途中で(2)・飾り用のピーマン・パプリカを
材料 [ 2人分 ]有頭えび8尾無洗米100gあさり6個ムール貝2個にんにく1片たまねぎ1/4個ピーマン1個パプリカ(赤)1/4個トマト1/2個オリーブ油大さじ2白ワイン小さじ2レモン1/4個スープ顆粒コンソメ小さじ1サフランひとつまみ魚介の蒸し汁+水360cc塩小さじ1/5こしょう少々
調理時間:約30分　カロリー:約308kcal　塩分:約1.4g

1鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酢を加える。器に割り入れた卵1個を静かに落とす。スプーンで白身を寄せながら丸くまとめ、約2分加熱する。白身が固まってきたら冷水にとる。同様に5個作る。2A～Fにマヨネーズ各大さじ2ずつ加え、ソースを作る。3器にご飯を盛りつけ、①とベビーリーフをのせ、お好みの②をかける。

調理時間:約30分　カロリー:約670kcal　塩分:約1.4g

STEP7をお皿の上に引っくり返して盛り付ける。半分に切ったミニトマト
炊いたご飯2合豚ひき肉300gAヤマサ特選生(なま)しょうゆ大さじ3砂糖、みりん各大さじ2しょうがのすり下ろし1かけらにんじん(ハート型にくり抜く)5枚塩ひとつまみミニトマト適量B卵4個砂糖大さじ2塩ひとつまみサラダ油小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約583kcal　塩分:約2.3g

5 Bを加え混ぜ、フタをして弱火で10分ほど煮込む。③の牛肉を戻してめんつゆを加え、必要に応じて塩(分量外)で味を調える。
材料(4人前) 牛薄切り肉 300g A酒 大さじ1 A塩 ひとつまみ A砂糖 ひとつまみ 玉ねぎ 1個 大根 100g れんこん 50g ごぼう 50g 小麦粉 大さじ1 バター 20g Bデミグラスソース缶 1缶(約300g) B水 100ml Bトマトケチャップ 大さじ2 めんつゆ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約401kcal　塩分:約2.1g

4 炊き上がったらさっくりと混ぜる。
材料(4人前) 米 2合 油揚げ 1枚 にんじん 1/4本 しいたけ 4枚 ごぼう 60g うどんつゆの素 2袋
調理時間:約25分　カロリー:約298kcal　塩分:約1.9g

【基本の生地の/1次発酵】① ボウルにパン用強力粉と塩を入れて混ぜ合わせる。② 別の容器に(a)を混ぜ合わせ、②のボウルに注いでゴムべらなどで混ぜ合わせる。③粉気がなくなってきたら、手で生地を伸ばして折りたたむを繰り返し、2～3分こねる。④高さのある保存容器に生地を入れ、冷蔵庫(庫内温度7℃)で8時間以上寝かせる。【基本の丸パンの/分割・成形・焼成】① 打ち粉(強力粉)をした台に基本の生地180gを切り取り、4当分(1個45g)にする。
調理時間:約30分　カロリー:約111kcal　塩分:約0.4g

1あさりは塩水につけ、砂出しをしておく。2トマトは大きめの角切りにする。エリンギは長さ半分に切り、食べやすい大きさにさく。いかは皮つきのまま1cm幅に切る。いかの足は食べやすい大きさに切る。3フライパンにオイルソース大さじ2を入れて火にかけ、②を炒める。火が通ったら、米と残りのオイルソースを入れて炒め、水と①を加えてふたをする。
調理時間:約30分　カロリー:約423kcal　塩分:約2.8g

あじを袋から取り出し、血合いを小骨ごと取り除く(血合いを除くと魚のくせが抑えられると同時に、骨抜きで
・あじ 2匹・米 1.5合・昆布 1枚・酒 大さじ1・黒酢 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・粗塩 小さじ1・黒酢 カップ1/2・青じそ 8枚・細ねぎ 1/2ワ・みょうが 2コ・白ごま 大さじ3・甘酢しょうが 適宜・塩 約20g
調理時間:約30分　カロリー:約660kcal　

下準備7. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 下準備8. 春雨は熱湯で1～1.5分ゆで、ザルに上げて食べやすい長さに切る。 作り方1. 中華鍋にサラダ油大2、ショウガを強火で熱し、香りが立ってくれば豚肉を加え、色が
豚もも肉(薄切り) 200g片栗粉 大1ニラ 1束水煮タケノコ 大1/4本ニンジン 1/3本モヤシ 1/2袋シイタケ 3〜4枚春雨 40gショウガ 1片サラダ油 大2オイスターソース 小2紹興酒 大1砂糖 大1しょうゆ 大1塩コショウ 少々鶏ガラスープの素 大1熱湯 300〜400mlゴマ油 小2片栗粉 大2水 大4ご飯(炊きたて) お茶碗4〜5杯一味唐辛子(又は七味唐辛子、粉山椒) 適量
調理時間:約25分　

味がうすければ塩少々を加え、取り出す。 オムレツをつくる。ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩二つまみ、こしょう少々を加えてよく混ぜる。直径18～20cmのフライパンにバター大さじ1/2を中火で溶
・卵 3コ・牛乳 大さじ1・たまねぎ 1/4コ・マッシュルーム 2コ・生しいたけ 3枚・サワークリーム 大さじ1+1/2～2・ご飯 2杯分・たまねぎ 大さじ2・ハム 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ1・パセリ 大さじ1・バター ・塩 ・こしょう ・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約620kcal　

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりすれば、ピーマンを加えて炒める。 作り方3. 塩コショウ、トマトケチ
鶏もも肉 100g玉ネギ 1個ピーマン 1個サラダ油 大さじ1塩コショウ 少々ご飯(暖かい) お茶碗軽く4膳ケチャップ 大さじ2ウスターソース 小さじ2チリパウダー 少々卵 4個バター 適量シメジ 1パックマイタケ 1パック水煮トマト(缶) 1/2缶(1缶400g入り)塩コショウ 少々バター 20g生クリーム 大さじ2
調理時間:約30分　

オクラは輪切りにし、赤パプリカは星型で抜く。 作り方4. 器にご飯を平たく盛り、焼肉のタレをかける。中央に豚ひき肉をのせ、ホウ
豚ひき肉 150g焼き肉のタレ 大さじ2〜3ホウレン草 1/2束塩 少々ゴマ油 小さじ1すり白ゴマ 小さじ1ニンジン 1/4本塩 少々ゴマ油 小さじ1すり白ゴマ 小さじ1モヤシ 1/2袋塩 少々ゴマ油 小さじ1すり白ゴマ 小さじ1ご飯(炊きたて) 丼2杯分焼き肉のタレ 大さじ2オクラ 2本赤パプリカ 1/4個コーン(冷凍) 大さじ1
調理時間:約30分　

【ソースを作る】STEP3のフライパンに残った脂に小麦粉を加えてなじませるように炒める。いったん火をとめてか
A鶏挽き肉(もも)150g厚揚げ100g玉ねぎ(みじん切り)50gパン粉(乾燥)大さじ2片栗粉小さじ1塩・こしょう少々小麦粉小さじ1.5ご飯適量目玉焼き2個お好みの野菜、白ごま、マヨネーズ適量Bヤマサすき焼専科大さじ3(35g)ケチャップ大さじ3(35g)水60g
調理時間:約25分　カロリー:約776kcal　塩分:約2.3g

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、おいしそうな焼き色がつくまで両面焼き、器に取り出す。 作り方2. (1)のフライパンにパイナップルを両面温まる程度に焼き、器に取り出しての材料を加え、トロミがついたら火を止める。 作り方3. 下半分のパンに
パン(バーガー用) 4個豚肉(ソテー用) 4枚酒 大さじ1みりん 大さじ1みそ 大さじ2水 大さじ4パイナップル(輪切り) 4枚塩 少々バター 10gしょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々コーンスターチ 小さじ2白ワイン 大さじ3サラダ油 小さじ2リーフレタス 4〜6枚
調理時間:約25分　カロリー:約472kcal　

卵液がなくなるまで繰り返し、冷めたら重ねて細切りにする。**3**を器
・米 600ml・昆布 1枚・塩 10ml・砂糖 40ml・柚子の搾り汁 60ml・サーモン 150g・きゅうり 1本・貝割れ菜 1パック・卵 6コ・いくら 100g・白ごま 大さじ1・焼きのり 2枚・柚子の皮 1/2コ分・塩 小さじ約1/3・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　塩分:約2.9g

鍋に「プチッと鍋」・水・鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを除きながら弱火で約15分ゆで、粗熱がとれるまで鍋の中で冷ましてから、鶏肉を手でさきます。(残っただし汁はとっておきます)別の鍋にしいたけ・戻し汁・調味料を入れて煮含め、細切りにします。どんぶりにごはんを盛り、(1)・(2)・錦糸卵をのせ、(1)のだし汁をかけて、出来あがりです。※お好みで[薬味]をのせてお召しあがりください。
鶏むね肉(皮なし)　1/2枚(約100g)。エバラプチッと鍋 寄せ鍋　2個。水　600ml。[しいたけのうま煮]　。干ししいたけ(水戻し)　3個。しいたけの戻し汁　100ml。しょうゆ、砂糖、みりん　各大さじ1。
調理時間:約30分　カロリー:約512kcal　

高温のオーブン、又はオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。器に移し「ヤマサ 万能クッキングたれ Yummy! コリアンホット」をまわしかけBをトッピングする。
ピザ生地1枚(直径22cm位)牛肉(赤身しゃぶしゃぶ用薄切り)150g玉ねぎ(薄切り)50gピーマン(薄切り)25gにんじん(千切り)25gごま油小さじ2Aヤマサ 万能クッキングたれ Yummy! コリアンホット大さじ1ヤマサ 万能クッキングたれ Yummy! ガーリック&ペッパー大さじ1砂糖小さじ2マヨネーズ大さじ1～2ピザ用チーズお好み量ヤマサ 万能クッキングたれ Yummy!
調理時間:約30分　カロリー:約615kcal　塩分:約2.8g

1キャベツはせん切りにする。2鶏むね肉は厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均一にして半分に切り、塩・こしょうをする。小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につける。3油を170℃に熱し、②を火が通るまで揚げ、食べやすい大きさに切る。4器にご飯を盛りつけ、①と③をのせ、タルタルソースをかける。

調理時間:約25分　カロリー:約971kcal　塩分:約1.4g

米は洗って30分間ほど水に浸し、ざるに上げる。大根は3cm長さ、5mm角の拍子木切りにする。なべにごま油小さじ2をひき、米を軽くいためる。大根を加えて一緒にいため、塩小さじ1を加えたスープを注ぎ入れる。炊飯器に移して炊き上げる。 【A】の材料を混ぜ合わせ、ヤンニョムカンジャンをつくる。炊き上がったご飯を器に盛って細ねぎを散らし、**4**を好みの量かけて食べる。
・米 カップ3・大根 400g・スープ カップ約3・細ねぎ 2本・しょうゆ 大さじ3・ごま油 小さじ2・粉とうがらし 小さじ1・すりごま 小さじ1・おろしにんにく 小さじ1/2・ねぎ 少々・ごま油 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal