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色が変わったら、ふたをして弱火で7～8分間焼き、中まで火を通
・豚ヒレ肉 400g・にんじん 170g・にんじんジュース カップ1+1/2・砂糖 大さじ2・オレンジジュース カップ1/4・プレーンヨーグルト カップ1・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 適宜・バター 10g
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

フライパンにオリーブ油少々と牛脂を強火で熱し、牛肉を並べる。表面に油をかけながら焼き、焼き色がついたら裏返して同様に焼く。バットに取り、ア
・牛肉 2枚・牛脂 15g・しめじ 30g・まいたけ 30g・えのきだけ 30g・エリンギ 30g・にんにく 小さじ1・赤ワイン 120ml・しょうゆ 大さじ1+1/2・コーンスターチ 小さじ2強・バター 40g・ご飯 400g・バター 30g・牛ひき肉 80g・ねぎ 80g・付け合わせのねぎ 適量・糸とうがらし 適量・イタリアンパセリ 適量・塩 ・黒こしょう ・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約1150kcal　塩分:約4.6g

たまねぎはみじん切り、パプリカはヘタと種を除いて5mm角に切る。ボウルにひき肉と【A】を合わせ、粘りが出るまで練る。**1**を加えて混ぜ合わせる。ラップの手前側に**2**の1/2量をのせ、直径4cmほどの棒状にする。手前から奥側へしっかりと巻き、両端をひねって閉じる。残り半量も同様にする。耐熱容器に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて10～12分間蒸す。そのまま粗熱を取り、食べやすい幅に切る。皿に盛り、ちぎったレタスを添える。
・鶏ひき肉 300g・たまねぎ 1/4コ・パプリカ 1/4コ・パプリカ 1/4コ・卵 1コ・にんにく 1かけ分・パン粉 大さじ2・粉チーズ 大さじ2・パセリ 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・サニーレタス 適量
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　塩分:約2.2g

1. 赤パプリカとピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。 2. フライパンに油、バター、おろしにんにくを入れ、中火にかける。にんにくのよい香りがしてきたら、ラム肉を入れて炒める。 3. ラム肉の色が変わったら【A】を入れ、少し炒めて香りを出し、1の野菜と【B】も入れ、強火で2～3分炒めて全体に火を通す。 4. 皿に盛り付け、お好みでブラックペッパーをかければ出来上がり。
ラム切り落とし肉 200g ピーマン 4個 赤パプリカ 1/2個 油 小さじ1 バター 5g おろしにんにく(チューブでも可) 小さじ1/2 A カレー粉 大さじ1/2 A クミンパウダー(お好みで量を調整ください) 小さじ1/4 B 醤油 大さじ1 B 酒 大さじ1 B 砂糖 小さじ1 ブラックペッパー お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約1.8g

板コンニャクは短冊に切って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立ったらザルに上げ臭みを取っておく。 下準備7. を混ぜ合わせ
牛ステーキ肉 2〜3枚塩コショウ 少々ガーリックパウダー 少々玉ネギ 1/2個ニンジン 1/4本モヤシ 1袋レンコン 3〜4㎝春菊(菊菜) 1/2パック板コンニャク 1/4〜1/2枚バター 10gサラダ油 大さじ2塩コショウ 少々ブランデー 大さじ1しょうゆ 大さじ1.5
調理時間:約25分　カロリー:約483kcal　

豚肉を肉たたきで平たくたたき、塩・こしょう各少々をふる。小麦粉適宜をまぶし、溶きほぐした卵にくぐらせ、パン粉を両面にまんべんなくつける。フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、**2**を並べ入れ、フライ返しで押さえながら、中火で焼き色がつくまで両面を焼いて取り出す。**3**のフライパンを紙タオルできれいにしてから、豚肉を再び戻し入れる。豚肉一つ一つの上に、ロースハム、オリーブ、ピクルス(各分量の1/8量ずつ)を順にのせ、ちぎったスライスチーズをかぶせる。フライパンにふたをし
・スライスチーズ 8枚・豚ヒレ肉 400g・ロースハム 150g・オリーブ 適宜・きゅうりのピクルス 適宜・卵 1コ・パン粉 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　

1. キャベツは3cm角ぐらいの角切りに、玉ねぎはスライスにしておく。 2. パスタを塩ゆでし、茹であがり30秒前にキャベツを入れ、パスタと一緒にゆで上げる。 3. アンティエをフライパンで焼き、取り出しておく。 4. フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、ゆっくりと熱し、2を入れ炒め、塩こしょう、茹で汁で味をととのえる。 5. 4の火を止めた後に、玉ねぎを入れ、さっくりと混ぜながらお皿に盛り付け、3のアンティエをのせる。
調理時間:約25分　カロリー:約481kcal　塩分:約2.2g

ただし、アボカドアイスは卵黄が少ないので、つくり方**1**で卵黄とグラニュー糖を混ぜるときの状態が基本のアイスクリームとは異なり、混ぜ上がりも堅い。アボカドは縦半分に切って種を除き、スプーンで果肉を取り出してミキサーに入れる。レモン汁をかけ、**1**を加えてよくかくはんする。**2**を容器(容量約500mlが目安)に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。途中で取り出して混ぜる必要はない。
・牛乳 200ml・卵黄 15g・グラニュー糖 60g・アボカド 1+1/2～2コ・レモン汁 25ml
調理時間:約25分　カロリー:約740kcal　

カレー粉を加え、さらに1～2分間炒める。**2**の煮汁を玉じゃくし1杯分加え、混ぜて溶きのばす。**2**の鍋に**3**を入れ、【
・豚こま切れ肉 200g・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・じゃがいも 1コ・スープ カップ3+1/2・バター 25g・小麦粉 大さじ2・カレー粉 大さじ2・ウスターソース 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ2/3・塩 小さじ2/3・ご飯 400～600g・福神漬け 適宜・らっようの甘酢漬け 適宜・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約770kcal　

煮立ったら**1**を入れて、アクを取りながら15分間煮る。仕上げに黒こしょう少々をふる。
・新たまねぎ 1コ・鶏手羽先 4本・水 カップ5・うす口しょうゆ 大さじ2・顆粒(かりゅう)スープのもと 小さじ2・塩 少々・サラダ油 ・黒こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

作り方2. 1のフライパンにサラダ油大1を加え、玉ネギを炒めて、しんなりすれば、ジャガイモ、シメジ、マイタケ、エノキを加えて炒め合わせる。 作り
牛肉(薄切り) 300〜350g塩コショウ 少々赤ワイン 大1シメジ 1パックマイタケ 1パックエノキ 1パック玉ネギ 1個ジャガイモ 2個塩コショウ 少々カレー粉 大1.5ウスターソース 大1サラダ油 大2
調理時間:約25分　カロリー:約376kcal　

ボウルにサラダ油以外の材料を入れて混ぜ、そこへサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。**1**のじゃがいもの皮をむき、縦4等分に切り、さらに1cm弱の厚さに切る。熱いうちに**2**のボウルに加えて混ぜる。冷蔵庫には入れずに、涼しいところに置いておく。ディルは適当にちぎる。わかめは小さめのザク切りにし、ケイパーは大きい場合は粗く刻む。芽ねぎは2～3cm長さに切る。すべてを**3**とは別のボウルに入れて、オリーブ油、ケイパーのつけ汁、レモン汁を加えて混ぜる。味をみて必要なら塩少々を加える。器に**3**を盛り、その上にツナ、**4
・ディル 10g・わかめ 120g・じゃがいも 3コ・白ワインビネガー 小さじ2・にんにく 小さじ1/3・塩 少々・サラダ油 大さじ3・ケイパー 大さじ1+1/2・芽ねぎ 1パック・ケイパーのつけ汁 小さじ2・レモン汁 少々・ツナ 120g・オリーブ油 大さじ1・塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

アルミ箔(はく)にたらをのせ、上にねぎをのせて魚焼きグリルで10分間焼く。焼き上がったら、カレー粉をふる。
・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・たら 1/2切れ・ねぎ 適量・カレー粉 少々
調理時間:約30分　カロリー:約70kcal　

レモンは4つに切る。 下準備4. 揚げ油は170℃に熱する。 作り方
イカ 2ハイ卵 1個小麦粉 1カップ片栗粉 大さじ2ベーキングパウダー 小さじ2カレー粉 小さじ2サラダ油 小さじ2レモン 1/2個プチトマト 4個揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

小鍋に牛乳とグラニュー糖の1/5量、バニラビーンズを入れて火にかけ、約60℃に温める。ボウルに卵と卵黄を入れて溶き、残りのグラニュー糖を加えて混ぜる。**3**に**2**を加えて混ぜ、こす。表面の泡を取り除き、**1**に1/4量ずつ注ぎ入れる。深鍋に4～5cm深さまで水を入れ、60℃程度まで沸かしたら、ごく弱火にして温度を保つ。簡易蒸し台を入れて**5**を並べ、少し透き間をあけてふたをし、20～25分間蒸す。これで湯の温度は約75℃になる。竹ぐしを刺して蒸し上がりを確認する。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷
・グラニュー糖 30g・水 10ml・牛乳 300ml・グラニュー糖 65g・バニラビーンズ 1/4本・卵 3コ・卵黄 1コ分
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　

ひき肉の粒がなくなり、粘りが出たら、タネの完成。両手に薄くサラダ油をぬり、
・合いびき肉 250g・溶き卵 1/2コ分・たまねぎ 1/4コ・パン粉 カップ1/3・牛乳 大さじ2・サラダ油 適量・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・サラダ油 小さじ2・酒 大さじ2・コーン 1缶・バター 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約480kcal　

【ドレッシング】をつくる。ボウルにサラダ油以外の材料を入れ
・マンゴー 1コ・トマト 4コ・鶏ひき肉 120g・ごま油 小さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・赤だしみそ 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・酢 大さじ1・サラダ油 大さじ3・ワンタンの皮 6枚・イタリアンパセリ 適量・揚げ油 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

1. 鍋に湯を沸かし、食べやすい大きさに切った豚バラ肉をくぐらせ、火が通ったらざるに上げて水気をきる。 2. トマトとパプリカはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。 3. 【A】の調味料を混ぜてソースを作る。 4. 皿に1の豚バラ肉を並べ、ベビーリーフをのせ、2のトマトとパプリカを彩りよく散らし、3のソースをかけたら出来上がり。(お好みでレモンを添える。)
麦小町® 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 200g ベビーリーフ 1/2パック ミニトマト 1個 パプリカ黄色 10g レモン 1/8個 A オリーブオイル 大さじ1 A 粒マスタード 大さじ1/2 A レモン果汁 小さじ1 A 砂糖 小さじ1/5
調理時間:約25分　カロリー:約449kcal　塩分:約0.3g

蒸した1.のさつま芋の皮をむいてつぶし、りんご、レーズン、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜ、塩こしょうで味を整える。 いちじくは皮をむいてくし切りにし、リコッタチーズ、刻んだくるみと混ぜ合わせる。 お重にパン、ベビーリーフ、2種のサラダを詰めたら出来上がり。パンにバターを塗って具材を盛りつけ、ドレッシングをかけてお召し上がりください。
材料(2～3人分) ライ麦&穀物ブレッド4～6枚ベビーリーフ50gバター10g さつまいも120g りんご60g レーズン20g マヨネーズ大さじ2 ヨーグルト大さじ1 塩こしょう少々 いちじく1個 リコッタチーズ100g くるみ20g オリーブオイル大さじ2 はちみつ大さじ1 レモン汁大さじ1 塩こしょう少々
調理時間:約30分　

グラタン皿に**3**を流し入れ、残りのピザ用チーズをのせてこしょう少々をふる。オーブントースターに入れ、焼き色がつくまで5～7分間
・じゃがいも 4～5コ・にんにく 1/2かけ・牛乳 カップ1・生クリーム カップ1・ピザ用チーズ 50g・バター 大さじ3・塩 ・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　塩分:約0.9g