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時々鍋をゆっくりと回すようにして混ぜ、まわりが濃い茶色になったら火から下ろす。熱湯を加え、中身を回すようにして混ぜて、スプーンなどで手早く耐熱容器に流し入れる。そのまま室温でさます。 ●熱湯を加えるとき、はねやすいので注意して。2.かぼちゃは皮つきのまま 耐熱ボウル に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分30秒〜4分加熱して取り出す。3.熱いうちにスプーンで実をそっとすくって皮と実に分け、実は少量ずつざるに入れてはゴムべらでつぶして裏ごしする。かぼちゃの皮はトッピングに使うのでとっておく。4.カラメルソースの小鍋をきれいにし、牛乳、生クリ
かぼちゃ…1/6個(約240g)卵…2個牛乳…3/4カップ生クリーム…1/4カップグラニュー糖…40gカラメルソース　・グラニュー糖…50g　・水…大さじ1　・熱湯…大さじ1シロップ　・グラニュー糖…大さじ1 1/2　・熱湯…大さじ3
カロリー:約187kcal　

1.「もっちり、しっとりパンケーキ」の下準備と同様にする。ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし混ぜ、砂糖、塩、ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。コーンの缶汁をきってチーズとともに加えて混ぜ、あとは作り方1と同様に生地を作る。2.1枚ずつ焼く。フライパンを弱めの中火にかけ、温まったらペーパータオルで油を薄くぬり、生地を玉じゃくしで1杯分、円く流し入れる。縁が乾いてきて焼き色がついたらフライ返しで返し、もう片面も同様に焼き色がつくまで焼く。
カロリー:約899kcal　

たね　・合いびき肉…400g　・溶き卵…1個分　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分　・食パン(8枚切り)…1/2枚(約25g)　・塩…小さじ3/4～1　・こしょう…少々カリフラワー…1/3個(約70g)にんじん…1/3本黒オリーブ(種抜き)…10個くるみ(ロースト・食塩不使用)…20g
カロリー:約221kcal　

野菜がしんなりしたら混ぜておいた【A】を加え、サッとからめる。ふたをし、弱めの中火で3～4分間蒸し焼きにする。時々ふたを外してたれをからめるとよい。
・合いびき肉 80g・塩 1つまみ・こしょう 少々・溶き卵 1/2コ分・パン粉 大さじ2・牛乳 大さじ1・ピーマン 1コ・エリンギ 1本・水 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

片面にバターを薄くぬり、ぬった面を器に向けてずらし重ね、ぐるりと並べる。【ソース】の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。**3**に**2**のたまねぎを敷き込み、**1**のアスパラ
・グリーンアスパラガス 10～12本・たまねぎ 1コ・ベーコン 100g・ナチュラルチーズ 80g・卵 3コ・卵黄 1コ分・生クリーム カップ1・塩 少々・ナツメグ 少々・食パン 6～8枚・パセリ 少々・塩 ・サラダ油 大さじ1・こしょう 少々・バター 適量
調理時間:約70分　カロリー:約2500kcal　

・合いびき肉 400g・パン粉 カップ1/2・卵 1コ・たまねぎ 1コ・塩 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・トマトの水煮 1缶・トマトピュレ カップ1/4・ブラウンルー 100g・いためたまねぎ 50g・カラメルソース 大さじ2・にんじん 2本・じゃがいも 4コ・生しいたけ 8枚・サラダ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約90分　カロリー:約690kcal　

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に5mm幅の細切りにする。エリンギは手で縦6～8等分に裂き、長さを半分に切る。【A】は混ぜ合わせ、スライスチーズは半分に切る。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を並べ入れ、約3分間焼く。焼き色がついたら返し、あいているところにピーマン、エリンギを加えて炒める。混ぜておいた【A】を加え、全体にからめる。スライスチーズをハンバーグにのせ、ふたをして弱めの中火で約3分間蒸し焼きにする。
・合いびき肉 80g・塩 1つまみ・こしょう 少々・溶き卵 1/2コ分・パン粉 大さじ2・牛乳 大さじ1・ピーマン 1コ・エリンギ 1本・トマトケチャップ 大さじ1・水 大さじ1・ウスターソース 大さじ1/2・スライスチーズ 1枚・サラダ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約380kcal　

水大さじ2を加え、ふたをして、弱めの中火で約3分間蒸し焼きにする。ふたを外し、あいているところにバターを入れ、溶けたらトマトを入れて約30秒間焼いて返す。ハンバーグにチーズをのせ、再びふたをし、約1分間焼く。
・合いびき肉 250g・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・たまねぎ 1/2コ・卵 1コ・パン粉 大さじ3・牛乳 大さじ1・バター 5g・スライスチーズ 2枚・トマト 1コ・クレソン 適量・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　

おろしたたまねぎはボウルに入れて【A】を混ぜ合わせ、ソースをつくる。別のボウルにひき肉を入れ、**1**の角切りのたまねぎと【B】を加えて練り混ぜる。8等分にして丸め、2cmほどの厚さの小判形に整える。フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、**2**を並べ入れ、2分間ほど焼く。上下を返してサッと焼き、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で8～10分間蒸し焼きにする。食べやすくちぎった葉野菜とともに盛り合わせ、**1**のソースをかける。
・新たまねぎ 1コ・鶏ひき肉 200g・酢 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ1・にんにく 小さじ1/4・パン粉 カップ1/2・卵 1コ・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・好みの葉野菜 2枚・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　塩分:約3.3g

ポリ袋に入れ、袋の上から手で押さえてしっかりつぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。牛ひき肉を加えて肉の色が白っぽくなるまで炒め、【A】を順に加えて少し煮詰める。**2**の粗熱が取れたら**1**の里芋の袋に加えて袋の上からもみ、肉が均一になるように混ぜ合わせる。手に水をつけながら12等分にし、だ円形に整える。ボウルに【バッター液】の材料を混ぜ合わせる。**4**を【バッター液】にくぐらせ、パン粉をまぶす。揚げ油を180℃に熱して**5**を入れ、こ
・里芋 700g・牛ひき肉 100g・たまねぎ 1/4コ分・砂糖 大さじ1+1/3・しょうゆ 大さじ2・こしょう 少々・卵 1コ・水 大さじ3・小麦粉 60g・しょうゆ 小さじ1/2・パン粉 適量・サラダ油 小さじ1・揚げ油
調理時間:約40分　カロリー:約130kcal　塩分:約0.5g

それぞれラップをかぶせて麺棒でたたき、1.5倍ほどの大きさにのばす。**3**に塩、こしょうをふってまぶし、小麦粉を薄くまぶす。**1**にくぐらせてから、パン粉をつける。大きめのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れ、170℃に熱し、**4**を入れる。下側がきつね色になったら裏返し、合計で4～5分間、両面がこんがりとするまで揚げる。**5**
・鶏むね肉 1枚・小麦粉 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・水 大さじ1・トマト 1コ・たまねぎ 30g・レモン汁 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・パン粉 適量・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　塩分:約2.5g

火を止めて、ふたで中身を押さえながら湯を捨て、再び中火にかけ、残っている水分が煮立ってきたら、焦げないよう鍋を揺すって水けをとばす。火を止め、じゃがいもが熱いうちにフォークでつぶし、塩小さじ1/4をふって混ぜる。たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たまねぎとにんじんを入れ、塩小さじ1/4をふって炒める。たまねぎが
・じゃがいも 2コ・たまねぎ 1/4コ・にんじん 1/4本・合いびき肉 100g・溶き卵 1/2コ分・サラダ油 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・生パン粉 適量・キャベツ 1～2枚・塩 ・サラダ油 ・こしょう 少々・小麦粉 適量
調理時間:約40分　カロリー:約570kcal　

パン粉をジッパー付きの保存袋などに入れて口を軽く閉じ、麺棒などで上から押しつぶして、細かくする。ビール入りの衣をつくる。ボウルに【A】を入れて混ぜる。塩1つまみを加え、小麦粉60gをふるい入れて軽く混ぜる。**1**を**3**にくぐらせて、**2**のパン粉をまんべんなくまぶす。揚げ油を170℃に熱し、こんがりときつね色になるまで揚げる。【レモンケチャップチリソース】の材料を混ぜ合わせ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。*
・いか 2はい・パン粉 適量・溶き卵 1/2コ分・ビール カップ1/2・トマトケチャップ 大さじ3・レモン汁 小さじ1/2・ホットペッパーソース 小さじ1/3・パセリ 適量・レモン 2切れ・ウスターソース 適量・小麦粉 ・塩 ・揚げ油 ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約400kcal　塩分:約1.7g

鍋にオリーブ油を中火で熱し、**1**のねぎとしょうがを軽く炒める。トマトの水煮と水カップ1、しょうゆ、塩、こしょう、**1**のキャベツを加える。煮立ったら**2**を上にのせ、ふたをして約20分間、弱めの中火で蒸し煮にする。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
・豚ひき肉 250g・キャベツ 1/4コ・ねぎ 1本・しょうが 20g・溶き卵 1/2コ分・生パン粉 25g・にんにく 1かけ分・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・トマトの水煮 1/2缶・イタリアンパセリ 適量・オリーブ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約35分　カロリー:約490kcal　塩分:約3.4g

耐熱ボウルに入れてバターをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約1分間かける。取り出して粗熱を取る。ボウルに**1**の豆腐を入れ、手で細かくつぶす。**1** のえび、**2**、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ、8等分にする。水でぬらした手で小判形に整える。バットに小麦粉を入れ、**3**のタネ1コを入れてまぶし、手で軽くはたいて薄くまんべんなくつける
・木綿豆腐 2丁・むきえび 200g・たまねぎ 1/2コ・バター 小さじ1・小麦粉 適量・溶き卵 適量・生パン粉 適量・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約50分　カロリー:約470kcal　

フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらたまねぎを
・合いびき肉 500g・牛乳 カップ1/2・食パン 1枚・たまねぎ 1コ分・卵 1コ・塩 小さじ1・こしょう 少々・たまねぎ 1コ・バター 10g・トマトケチャップ カップ1/2・赤ワイン カップ1・塩 小さじ2/3・3色ピュレ 適量・サラダ油
調理時間:約50分　カロリー:約410kcal　

**3**で残った中心の部分も粗みじんにし、軸のみじん切りと一緒にボウルに入れる。塩少々をまぶし、ギュッと
・キャベツ 1コ・合いびき肉 500g・たまねぎ 1コ・卵 2コ・牛乳 カップ1/2・パン粉 カップ1・塩 小さじ1・こしょう 適量・スパゲッティ 2～3本・かんぴょう 16本・ベーコン 8枚・固形スープのもと 3コ分・サラダ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約60分　

ココットに**4**を4等分して入れ、**5**の【アパレイユ】を等分に流し入れる。表面にパルメザンチーズをふり、170℃のオーブンで約20～30分間焼く。パイシ
・ごぼう 150g・牛切り落とし肉 100g・しょうが 1かけ・卵 150g・牛乳 150ml・生クリーム 125ml・しょうゆ 小さじ1・塩 2g・こしょう 少々・パルメザンチーズ 大さじ2・冷凍パイシート 1枚・卵黄 適量・サラダ油 大さじ1・砂糖 大さじ1強・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約70分　カロリー:約440kcal　

じゃがいもを取り出し、アツアツのうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。**3**に**1**を混ぜ、粗熱を取る。4等分にして小判形に整え、【衣】
・じゃがいも 2コ・豚ひき肉 80g・たまねぎ 1/4コ・れんこん 50g・砂糖 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・キャベツ 1～2枚・青じそ 2枚・サラダ油 小さじ1・揚げ油
調理時間:約40分　カロリー:約570kcal　

オーブンから出して常温で1時間以上おき、冷ます。
・クリームチーズ 190g・グラニュー糖 55g・バニラビーンズ 2～2.5cm・発酵バター 22g・サワークリーム 50g・卵黄 18g・全卵 54g・コーンスターチ 6g・干しあんず 40g・薄力粉 24g・アーモンドパウダー 24g・グラニュー糖 18g・塩 少々・発酵バター 15g
調理時間:約35分　カロリー:約640kcal