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牛肉の脂肪分と塩分によって、肉がつながっていきます。Bをビニール袋などに入れて上から麺棒で軽くたたき、細かくしたら、パン粉と一緒にしてよく混ぜ合わせる。エッグソースの卵をゆで卵にし、卵スライサーで縦、横にカットしてボウルに入れ、マヨネーズ、6～7mm角に切ったチーズ、塩とよく和える。小容器に盛り、乾燥パセリをふりかける。ケチャップソースのケチャップと中濃ソースはよく混ぜ合わせておく。STEP1の肉を2等分し、それぞれ楕円形にまとめ(厚みはあまり出さないようにする)、薄力粉→溶き
牛肉(こま切れ)400gAヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1塩ふたつまみ黒こしょう適量ナツメグ適量薄力粉適量溶き卵1個分パン粉カップ1ほどBフライドオニオン(市販品)10gアーモンドスライス20g卵1個マヨネーズ大さじ2プロセスチーズ(お好みのもの)1個塩ひとつまみパセリ(乾燥)あれば少々ケチャップ大さじ1強中濃ソース大さじ1強
調理時間:約25分　カロリー:約920kcal　塩分:約3.4g

ピタッとラップをすると酒のアルコール分の逃げ道がなくなるので、ふんわり被せます。ほぐしたささみを煮汁に浸けておくことで水分がもどり、しっとりとしたほぐしささみになります。Aの卵1個につき塩ひとつまみを入れてよく溶き、フライパン(26cm)にサラダ油(分量外・少々)をひいて薄焼き卵を作る。卵2個分で2枚作ったら、合わせて4〜5cmの千切りにして錦糸卵に
そうめん(乾燥)2束(200g)ささみ2本酒約大さじ2塩少々A卵2個塩ふたつまみオクラ4~5本トマト1個きゅうり2/3本かいわれ1/2パック紅しょうが適量Bヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド60mlごま油20ml砂糖小さじ1白ごま大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約668kcal　塩分:約6.9g

卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜたら、オリーブオイルを引いて弱めの中火で熱したフライパンに薄く広げて焼き、千切りにして錦糸卵を作る。じゃがいも、にんじんは皮をむいて5mm幅に切り、各6個分ずつ星型で抜き、塩ゆでする。抜いて余ったじゃがいも、にんじんは5mm角に切る。ソーセージは1cm幅に切る。トマトはすりおろす。うずらの卵にドライパセリの髪、黒ごまの目をつけ、2つ分はケチャップで頬を描く。
調理時間:約40分　カロリー:約568kcal　塩分:約4.4g

下準備1. ジャガイモは皮をむき、4つに切り、水に放つ。玉ネギは縦薄切りにする。卵は殻ごときれいに水洗いしホイルで包む。ジャガイモと卵を一緒に鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立てば7～8分ゆでる。ジャガイモに竹串がス～ッと刺されば玉ネギを加え、再び煮立てばザルに上げ水気を切る。卵は水に取り、冷めればホイルを外して殻をむき、粗く刻む。 下準備2. 鮭切り身は塩コショウをして、飾り用のディルを残して、鍋にディルを入れ鮭をのせ、白ワインを振り掛け、鍋の蓋をして中火にかける。
調理時間:約45分　

白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにしてゴマ油小さじ2をからめる。 下準備2. ザーサイは細切りにする。 下準備3. カニ風味カマボコは縦に裂く。 下準備4. 卵は溶いておく。 下準備5. 鍋にの材料を入れて火にかけ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。 作り方1. 卵液に白ネギ、ザーサイ、カニ風味カマボコを加えて混ぜ合わせる。 作り方2. 1人分のご飯を器に盛っておく。フライパンにゴマ油大さじ1/2を中火で熱し、(1)の卵液の半量を加え、手早く混ぜる。卵が半熟状態になったら火を止め、器に盛ったご飯にのせる。
調理時間:約15分　カロリー:約439kcal　

耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱する。粗熱が取れたらその他のの材料と混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備4. 電子レンジで作る温泉卵の作り方。耐熱容器に卵を割り入れ、つま楊枝で黄身に4ヶ所垂直に刺す。卵が浸かるくらいの分量外の水(大さじ3位)を入れ、隙間を開けてラップをし、電子レンジで1分20秒加熱する。※卵が爆発する
牛バラ肉(焼き肉用) 100g焼き肉のタレ 大さじ2クレソン 1束ニンニク(すりおろし) 少々薄口しょうゆ 小さじ1すり白ゴマ 大さじ1粉唐辛子 少々ニンジン 1/4本塩コショウ 少々白ゴマ 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1/2ガーリックチップ 適量卵 1個サラダ油 小さじ1コチュジャン 適量雑穀ご飯(炊きたて) 丼1杯分
調理時間:約40分　

下準備1. 卵は溶きほぐす。 下準備2. お湯でもどした干しシイタケは薄切りにする。 作り方1. を作る。フライパンにの材料を入れ、沸騰してきたらを入れてよく混ぜる。 作り方2. 別のフライパンにゴマ油を熱して、の材料を入れ、炒められたら塩を振っていったん取り出す。 作り方3. 溶き卵に(2)のの材料を加えて混ぜて合わせる。

手で軽く押さえて形を整える。計8本作る。4.ころもの卵液の材料を混ぜ合わせる。3を小麦
えび(ブラックタイガーなど)…24尾レタス…適量レモンの半月切り…適量タルタルソース　・ゆで卵…1個　・ピーマン…1個　・赤ピーマン…1/2個　・マヨネーズ…大さじ4　・酢…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1/2ころも　・卵液 ・溶き卵…2個分 ・牛乳…大さじ2　・小麦粉、パン粉…各適量酒、片栗粉、揚げ油
カロリー:約560kcal　

2.チャーハンは、フライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎとご飯を炒める。油がまわったらブロッコリーの茎を加え、スープの素、塩、こしょう各少々で調味する。3.2をまとめて端に寄せ、フライパンのあいたところに卵液を入れていり卵を作り、ご飯と混ぜる。4.チリウインナは、ソーセージに斜めに切り目を数本入れ、フライパンに油小さじ1を熱して焼く。火が通ったら、合わせ調味料を入れてからめる。5.サラダは、1のブロッコリーとひよこ豆を混ぜて、ドレッシングであえる。6.弁当箱に3のチャーハンを詰めて4のソーセージをの
チリウインナ　・ウインナソーセージ…3本　・合わせ調味料 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2 ・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各少々卵チャーハン　・卵液 ・溶き卵…1個分 ・マヨネーズ…小さじ1　・ブロッコリーの茎…2〜3cm　・玉ねぎ…1/6個　・ご飯茶碗…1 1/2杯分　・顆粒スープの素…少々ブロッコリーと豆のサラダ　・ブロッコリー…2〜3房　・ひよこ豆の水煮…大さじ1　・好みのドレッシング(市販品)…適宜塩、サラダ油、こしょう
カロリー:約857kcal　

1.米は洗い、炊飯器のすし飯の目盛りに合わせて水加減し、酒大さじ2、昆布を入れて、炊き始める。2.酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1をよく混ぜ合わせてすし酢を作る。3.卵焼きを作る。卵、砂糖大さじ4、しょうゆ小さじ2をよく混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油少々をぬって熱し、卵液を半量入れて軽く混ぜ、表面が半熟状になって下の面が固まったら半分に折る。あいたところに油少々をぬって卵をずらし、再びあいたところに油少々をぬって残りの卵液を流し入れ、同様に軽く混ぜて半熟状になったら折る。粗熱がとれたら1.5cm幅の棒状に切る。
カロリー:約547kcal　

3.低温(約140℃)の揚げ油に2を入れて弱火で5分揚げ、強火にして30秒たったら取り出して塩少々をふる。4.フライドライスを作る。フライパンに油大さじ1　1/2を強火で熱し、溶き卵を入れて木べらで大きく3回くらい混ぜる。卵が半熟状になったらご飯を卵の上に広げて加え、木べらでほぐしながら手早く全体を炒める。5.ご飯と卵を
フライドライス　・溶き卵…1個分　・長ねぎのみじん切り…約8cm分　・温かいご飯…茶碗大盛り2杯分ツナ春巻き　・ツナ缶…1缶(約80g)　・玉ねぎの薄切り…小1/2個分　・春巻きの皮…3枚サニーレタス…適宜塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、サラダ油、しょうゆ
カロリー:約734kcal　

煮汁ごとホーロー引きかステンレス製のボウルに移し、底に水を当ててさます。水を2～3回替えてさめたら、とり肉の皮をはずして細切りにし、身を細く裂いて煮汁に戻す。2.卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、溶き卵の1/2量を流し入れて広げ、卵が焼き固まったら片面だけ焼いて取り出す。残りの溶き卵も同様にし、5～6cm長さ、5mm幅に切る。かに風味かまぼこは
とりむね肉…1枚(約250g)かに風味かまぼこ…8本(約80g)卵…2個三つ葉…1/3わ温かいご飯…適量塩…小さじ1/3だし汁…3カップ酒…大さじ2しょうゆ…小さじ1/2おろししょうが、白いりごま…各適量サラダ油…少々
カロリー:約655kcal　

ウナギの蒲焼きは、頭を落として縦半分に切り、端から1cm幅に切る。 下準備3. ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い場合は何本か縦に切り込みを入れ、ささがきにして水に放つ。 下準備4. の卵は割りほぐし、塩少々を混ぜ合わせる。 作り方1. 炊飯器に洗った米を入れ、普通に炊く水加減より気持ち程度(大3位)減らして、スイッチを入れる。 作り方2. フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油を敷く。溶き卵を流し入れて、薄焼き卵を2枚焼き、4～5cm長さの細切りにする。 作り方3. に水切りしたゴボウを加え、柔
お米 3合ウナギ蒲焼き 1尾ゴボウ 1本だし汁 250ml酒 大3砂糖 大1しょうゆ 大1ウナギ蒲焼きのタレ 大3卵 2個塩 少々サラダ油 少々刻みのり 適量木の芽 15〜20枚甘酢ショウガ 適量粉山椒 適量
カロリー:約594kcal　

下準備3. シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は細切りにする。 下準備4. ミツバは長さ3cmに切る。 下準備5. 卵は4個と2個に分けて割り、軽くほぐす。 作り方1. 鍋にの材料を煮たて、玉ネギ、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。 作り方2. ミツバを散らしてウナギを並べ、煮たってきたら溶き卵4個分を回し入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個
ウナギ蒲焼き 1本玉ネギ 1/2個シイタケ(生) 4個ミツバ 1束卵 6個ご飯(炊きたて) 茶碗4杯分だし汁 450ml酒 大さじ4砂糖 大さじ3みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ1七味唐辛子(または粉山椒) 適量お漬け物(盛り合わせ) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約622kcal　

1 芽ひじきは水で戻して水気を切る。卵はボウルに割り入れ、【A】を加えて溶きほぐす。 2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の溶き卵を流し入れ、大きめの炒り卵を作り一旦取り出す。 3 ②のフライパンの汚れを拭き取り、ごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。 4 肉の色が変わったら、芽ひじきを加えてさっと炒め合わせ【B】を加える。火加減をやや強め、汁気を飛ばすように炒め合わせる。
調理時間:約10分　カロリー:約400kcal　塩分:約1.1g

耐熱ボウルに移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。2.フライパンに深さ1/3量ほどの湯を沸かし、ふきんを敷く(器が安定するのと、火の当たりを均一にやわらかくするため)。3.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。残りの卵液の材料を加えて菜箸でよく混ぜ、こし器(またはざる)でこす。4.とり肉、えび、かまぼこ、三つ葉は食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を落とし、薄切りにする。5.浅めの耐熱の器に4の具を半量ずつ入れ、卵液を半量ずつ流し入れる。表面の泡はスプーンで取る。6.フラ
とりもも肉…30gむきえび…2尾かまぼこ…2切れ卵液　・卵…M玉1個　・冷たいだし汁…180ml　・みりん、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ1三つ葉…1本しいたけ…1枚あん　・だし汁…1/2カップ　・みりん、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ1水溶き片栗粉　・片栗粉、水…各小さじ1
カロリー:約116kcal　

ともに塩少々をふり、焼き網または魚焼きグリルで火が通るまで焼く。ささ身は熱いうちに粗く裂き、しいたけは薄切りにする。きゅうりは塩少々をまぶして板ずりし、短冊形に切る。【錦糸卵】をつくる。卵に砂糖を加えて溶く。卵焼き器またはフライパンに薄くサラダ油をひき、卵液少々を流して広げ、薄焼き卵を焼く。これを繰り返し、重ねて5cm長さのせん切りにする。ねぎは2cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除く。繊維に沿ってせん切りにする。青じそもせん切りに
・そうめん 4ワ・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1・鶏ささ身 2本・生しいたけ 2枚・きゅうり 1/2本・卵 1コ・砂糖 小さじ1・ねぎ 1/3本分・青じそ 2枚・みょうが 1コ・しょうが 2かけ・白ごま 適量・塩 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　

錦糸卵をつくる。ボウルに卵、砂糖小さじ1を入れて泡立たないようによく溶き、ガーゼでこす。卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、はしをあててジュッと音がするくらいの温度になったら卵液を流し入れて薄く広げる。表面の卵液が動かなくなったら裏返して、軽くあぶる。これを横長に置いて幅を4等分にし、4枚重ねて横にして3mm幅に切る。かには軟骨を取り、食べやすい大きさにほぐす。
調理時間:約45分　カロリー:約300kcal　

かにかまぼこは手で細かく裂く。細ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、【下味】の材料を入れて混ぜ合わせる(卵液)。フライパンに油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。かにかまぼこを加えてサッと炒め、バットなどに取り出して粗熱を取る。**1**の卵液に細ねぎ、かにかまぼこを加えて、よく混ぜ合わせる。**2**のフライパンに油大さじ1を足して中火で熱し、**2**の卵液を流し入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal　

たけのこは4cm長さに切り、3mm角の棒状に切る。かには、あれば軟骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐす(缶詰の場合はざるに上げて缶汁をきり、粗くほぐす)。ボウルに卵を割り落とし、菜ばしで卵黄をくずしてほぐす。卵白を何度かすくって切りながら、混ぜて溶きほぐす。**2**のボウルに【卵用調味料】の材料を加えてサッと混ぜ、かに、ねぎ、たけのこを加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、**3**の卵液を一度に流し入れる。泡が膨らんできたら、フライ返しなどで外側から中心に向かって大きく混ぜながら炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal