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器に盛り、大根
・大根 800g・大根の葉 適量・豚バラ肉 300g・だし カップ2・酒 大さじ3・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・しょうが 1かけ分・赤とうがらし 小さじ1/2・サラダ油 少々
調理時間:約45分　カロリー:約250kcal　塩分:約1.4g

たまねぎをみじん切りにする。 おさかなのソーセージ、はんぺん、卵、片栗粉、青のりをフードプロセッサーにいれて、攪拌する。(袋で潰して混ぜたり、すり鉢で混ぜ合わせても良い) たまねぎを(2)に混ぜ、バットなどに広げ9等分する。 9等分にちぎったチーズを中心に入れて包むように平たい丸に成形しする。フライパンに油をひき、中火で2分ずつ両面こんがりするまで揚げ焼きする。
材料 [ 2人分 ]おさかなのソーセージ1本はんぺん1枚(100g)たまねぎ1/4個(約50g)卵1個青のり大さじ1/2片栗粉大さじ1スライスチーズ1枚サラダ油大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約289kcal　塩分:約1.8g

[1]　さといもは皮をむき、一口大に切る。さやえんどうはサッとゆで、斜め細切りにする。[2]　鍋にを入れて煮立て、[1]を入れてさといもがやわらかく、煮汁が1/2程度になるまで煮る。※冷凍さといもや水煮さといもを使うと簡単にできます。その場合、の水の量を半分にします。
さといも 正味400g、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ4、みりん 大さじ2、水 1カップ、、さやえんどう 適量
カロリー:約163kcal　塩分:約1.9g

[1]　丼にご飯をよそい、もみ海苔を散らす。豆腐をスプーンですくってのせ、納豆、ちりめんじゃこ、卵黄をのせる。[2]　小ねぎを散らし、水で希釈した「追いがつおつゆ2倍」をかけていただく。※納豆はあらかじめ添付のたれを混ぜ合わせておきます。
ご飯 丼軽く2杯分、納豆 2パック、絹ごし豆腐 1丁、ちりめんじゃこ 30g、卵黄 2個分、小ねぎ　(小口切り) 適量、もみ海苔 適量、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ1、水 大さじ1
カロリー:約634kcal　塩分:約2.1g

[1]　えのきだけは根元を切り落とし3等分に切る。根元の方は手でほぐす。鍋にえのきだけを入れ酒を加えてふたをし、中火で1分蒸し焼きにする。1度混ぜたら更に2分蒸す。[2]　しょうゆとみりん、納豆を加え、混ぜながら煮詰める。照りのある茶色になり、汁けがほとんど無くなったら完成。※納豆は添付のたれを混ぜ合わせておきます。
えのきだけ 1袋、納豆 1パック、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1
カロリー:約117kcal　塩分:約2.9g

1 ゴーヤは種とわたを残して5mm厚さの輪切りに、かぼちゃは4mm厚さに、パプリカは乱切りに、ししとうがらしはへたを取り除く。 2 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。 3 油を170℃に熱し、①を火が通るまで素揚げにして②に浸し、そのまま冷めるまでおく(時間外)。
材料(2人前) ゴーヤ 40g かぼちゃ 30g パプリカ(赤) 40g ししとうがらし 4本 A減塩だしつゆ 40ml A水 120ml サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約93kcal　塩分:約1.1g

れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切り6枚にする。酢を加えた水にさらしてから水で洗い、紙タオルで水けを拭く。【衣】をつくる。ボウルに白玉粉と水を入れて混ぜ、軽く泡立てた卵白を加えてさらに混ぜる。**1**の【肉ダネ】を6等分し、れんこんとしいたけでしっかりとはさみ、**2**の【衣】をつける。フライパンに深さ1cmまで揚げ油を入れ、180℃に熱する。**3**を並べ入れ、8～10分間、焼き色がつくまで、片面ずつじっくり揚げ焼きにする。油をきって、半分に切り、器に盛る。【ねぎしょうがだれ】をかけて食べる。
・豚ひき肉 150g・ねぎ 1本分・しょうが 1かけ分・卵黄 1コ分・ごま油 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・れんこん 5cm・生しいたけ 6枚・白玉粉 大さじ4・水 大さじ2・卵白 1コ分・ねぎ 1/2本分・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ2・酢 小さじ1・酢 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.4g

ボウルに[[梅干し|rid=43716]]をちぎって種ごと入れ、鶏肉、【A】を加えてよくもみ込む。小麦粉を加えてなじませ、かたくり粉適量をまぶして種を除く。揚げ油を170℃に熱し、**2**を揚げる。軽く色づいたら油の温度を180℃に上げ、きつね色になるまで揚げる。
・梅干し 3コ・鶏もも肉 300g・溶き卵 1コ分・酒 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・小麦粉 大さじ3・かたくり粉 適量・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　塩分:約2.3g

大きめのボウルに【チーズつくね】の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分にし、だ円形に成形する。【A】は合わせる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、**1**のつくねを並べて両面を2分間ずつ焼く。酒を全体にふり入れ、ふたをして弱火にし、4～5分間蒸し焼きにする。途中、一度上下を返す。ふたを取って中火にし、【A】を加えてサッとからめて器に盛る。大根おろし、青じそを添える。
・鶏ひき肉 300g・とうもろこし 1/2本分・ズッキーニ 1/2本分・溶き卵 1/2コ分・粉チーズ 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・大根おろし 6cm分・青じそ 10枚分・オリーブ油 小さじ2・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　塩分:約1.3g

途中で上下を返し、柔らかくなったら【A】を加えてふたをして、5～10分間煮る。煮汁が少なくなってきたら、**2**のさばを戻し入れて煮汁をサッとからめる。器に盛り、しょうがをあしらう。
・さば 1枚・なす 3コ・だし カップ1/2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・しょうが 少々・塩 少々・小麦粉 ・ごま油 小さじ1～2
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約2.6g

くるみを加えて混ぜ、**3**に添える
・新じゃがいも 10コ・木綿豆腐 1/2丁・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・みそ 大さじ1・だしまたは水 大さじ1・くるみ 大さじ1・揚げ油 ・小麦粉 適量
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　塩分:約2.5g

白うりをのせ、青柚子を添える。
・すずき 2切れ・白うり 2枚・春雨 少々・生しいたけ 2枚・だし カップ2・塩 小さじ1/2強・うす口しょうゆ 少々・酒 小さじ1・青柚子(ゆず)の皮 少々・塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約70kcal　塩分:約2.1g

バットに広げて冷ます。ボウルにひき肉と**1**を入れ、手で豆腐をつぶしながら混ぜる。粘りが出てきたら【A】を加え、均一になるまでよく混ぜる。**
・合いびき肉 160g・焼き豆腐 130g・生しいたけ 3枚・にんじん 25g・にら 40g・ぎんなん 10～12コ・しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・溶き卵 1/2コ分・生パン粉 大さじ1・だし カップ1・酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ2・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1・砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1
調理時間:約45分　カロリー:約390kcal　塩分:約2.7g

1. 砂肝は銀皮を取り除き下処理をする。 2. 鍋に湯を沸かし、1を3分ほど茹で、ざるにあげて水気をきる。 3. ボウルに2と【A】を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせる。お好みで一味唐辛子をふれば出来上がり。
砂肝 8個(約200g) A ポン酢 大さじ2 A ごま油 大さじ1/2 A ラー油 小さじ1/4 青ねぎ(小口切り) 1本 一味唐辛子 適量
調理時間:約25分　カロリー:約134kcal　塩分:約1.3g

[1]　たけのこは穂先を6等分に切り、その他の部分は1cm厚さのいちょう切りにする。[2]　鍋にを煮立て、たけのこを入れて煮汁が1/4量になるまで煮詰める。[3]　最後にわかめを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、味を含ませる。[4]　器に盛り、お好みで木の芽を添える。※生たけのこのゆで方　たけのこは皮を2～3枚むき、穂先を斜めに切り落とした後、縦に1/3くらいの深さの切り目を入れる。
カロリー:約63kcal　塩分:約2.5g

食べる直前に温める。かぶを食べやすい大きさに切ってさばと器に盛り、かぶの茎をのせる。※余ったつゆで焼き豆腐を煮てもおいしい。
・かぶ (大)1コ・さば 2切れ・水 250ml・酒 100ml・しょうゆ 80ml・みりん 30ml・砂糖 30g・しょうが 4枚・かぶの茎 適量
調理時間:約25分　カロリー:約200kcal　塩分:約1.9g

[1]　大根は細切り、水菜は4cm長さに切る。みょうがは小口切りにする。[2]　を混ぜ合わせたところに、かつおのたたきを加え、10分漬け込む。[3]　皿に大根と水菜を盛り、[2]のかつお、みょうが、小ねぎをのせ、の漬け汁を適量かける。
かつおのたたき 10切れ(150g)、大根 4cm分(160g)、水菜 1株(50g)、みょうが 1個、小ねぎ　(小口切り) 適量、、ミツカン　味ぽん 大さじ3、すりごま 大さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1/2
カロリー:約171kcal　塩分:約2.3g

いわし 2尾、、長ねぎ　(みじん切り) 10cm分、しょうが　(みじん切り) 1片、酒 大さじ1、塩 少々、、、ミツカン　プロが使う味　白だし 小さじ4、水 1と3/4カップ、酒 50ml、、小ねぎ　(小口切り) 適量
カロリー:約82kcal　塩分:約1.8g

【合わせ地】の材料をカップなどに入れて混ぜ合わせる。小松菜はよく洗い、根元の際を切る。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れる。小松菜は1ワを3回に分けてゆでる。根元のほうから湯に入れて葉までつけ、30秒～1分間ゆでて順に氷水にとる。ざるに上げ、軸をそろえて持ち、水けをよく絞る。根元を切り落として4～5cm長さに切り、さらに水けを絞ってからバットに並べ入れ、**1**を注ぐ。冷蔵庫に入れてしばらく冷やし、【合わせ地】ごと器に盛る。削り節をのせる。
・小松菜 1ワ・だし カップ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・塩 少々・削り節 適量・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　塩分:約1.5g

蒸気の上がった蒸し器に**3**を並べ、菜箸をかませてふたをし、強火で10～13分間蒸す。
・卵 3コ・だし カップ2+1/4・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・鶏もも肉 80g・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・かまぼこ 60g・生しいたけ 4枚・みつば 4本
調理時間:約25分　カロリー:約120kcal　塩分:約1.7g