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[1]　紫たまねぎはみじん切りにし、ジッパー付き保存袋に入れ、「カンタン酢」を注ぐ。空気を抜いてジッパーをしめ、よくもんで30分ほど漬ける。[2]　ゆで卵は細かく刻む。[3]　[2]にマヨネーズ、漬け液をきった[1]を混ぜ合わせてを作る。[4]　鶏肉は筋を切って開き、塩・こしょうをふる。片栗粉、溶き卵の順につけ、熱した油で揚げる。[5]　肉に火が通ったら、熱々のうちに「カンタン酢」に漬ける。[6]　[5]から取り出して器に盛り付け、をかける。
カロリー:約889kcal　塩分:約2.2g

焼いている途中、脂が多く出てきたらペーパータオルなどで吸い取る(大さじ2くらい残すように)。上下を返して3～4分焼いて火を通し、[2]の皿に盛る。[4]　[3]のフライパンでそのままたまねぎを弱めの中火で炒め、少ししんなりしてきたら、しいたけとマッシュルームを加えて炒め合わせる。[5]　「米酢」または「穀物酢」を入れて半分量に煮詰まるまで中火にして2～3分煮る。と生クリームを加え、混ぜながら軽くとろみがついたら火を止め、鶏肉の上にかける。
カロリー:約811kcal　塩分:約2.7g

トマトは5mm角ぐらいに切り、ほかのソースの材料を混ぜる。たまねぎは7～8mm角に切る。れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげてともに7～8mm角に切り、水に放して水けをきる。マッシュルームは縦半分に切る。鶏肉は1.5cm角に切ってボウルに入れる。【A】を加えてよく混ぜ、**2**も加えて混ぜ合わせる。耐熱容器にご飯を広げて入れ、上に**3**を広げてのせる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)に5分間かけ、取り出してよく混ぜて器に盛る。卵は溶きほぐす。フライパンに牛乳を入れてこしょう少々をふり、強火にかける。しっかりと煮立てたところに溶き卵を流し入れ、サッ
・ご飯 300g・鶏むね肉 100g・たまねぎ 1/4コ・れんこん 50g・ごぼう 約10cm・マッシュルームの水煮 50g・トマトピュレ 大さじ3・トマトペースト 大さじ1・チリパウダー 小さじ2・しょうゆ 小さじ1/3・塩 小さじ1/6・チリペッパー 少々・こしょう 少々・卵 2コ・牛乳 大さじ4・トマト 1/2コ・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 小さじ1・酢 小さじ1・パセリ 少々・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約458kcal　塩分:約1.5g

にんにくは縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを取り除き、7～8mm角に切る。レモンは縦4等分のくし形に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、1.5～2cm角に切る。全体に塩・こしょう各少々をふる。あさりは水約カップ1を入れたボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水けをきる。えびは竹ぐしなどで
・米 カップ2・鶏もも肉 1/2枚・あさり 150g・えび 4匹・ピーマン 1コ・たまねぎ 1/4コ・にんにく 1/2かけ・トマト 1コ・レモン 1/2コ・塩 適量・こしょう 適量・ぬるま湯 カップ1+1/2・固形スープの素 1/2コ・白ワイン カップ1/4・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ1+1/3・パプリカパウダー 小さじ1
調理時間:約35分　カロリー:約430kcal　

かぶは皮を薄めにむいて縦薄切りにし、塩少々をふって軽くもむ。しんなりしたら水けを少しきり、【A】を混ぜたマリネ液であえる。味をみて、塩・こしょう各少々で調え、器に盛る。フライパンにオリーブ油大さじ2とつぶしたにんにくを入れて中火にかけ、香りがたってきたら**2**の鶏肉をすべて加える。きれいな焼き色がつくまで両面を焼く。白ワイン、スープ、酢カップ1/3、梅干し
・鶏もも肉 1枚・鶏むね肉 1枚・鶏手羽元 4本・鶏手羽先 4本・梅干し 4コ・にんにく 2かけ・白ワイン カップ1/2・スープ カップ1/2・レモン汁 小さじ2・青じそ 10枚分・かぶ 3コ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ1～2・レモン汁 大さじ1・にんにく 1かけ分・梅肉 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 ・こしょう ・オリーブ油 ・酢
調理時間:約40分　カロリー:約440kcal　

[6]　[3]のたまねぎ以外の野菜を1cm弱の角切りに切り、たまねぎは揚げた鶏肉にのせる。[7]　野菜をのせ、最後に粒こしょう、野菜の漬け汁をかける。※調理時間に漬け込み時間は含みません。
鶏もも肉 1枚、大根 15g、きゅうり 10g、たまねぎ 10g、赤パプリカ 5g、長いも 10g、ミツカン 穀物酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/4、粒こしょう(黒) 1粒、昆布 1cm角、揚げ油 適量、、しょうゆ 小さじ1、酒 大さじ1、おろししょうが 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1強
カロリー:約393kcal　塩分:約1.6g

6. 器に4、クレソン、5を盛り付けてマスタードを添える。 ※1.肉に、下味とハーブの香りをしっかりしみこませます。※2.オリーブオイルは、肉がちょうどかぶるくらいの量が目安です。※3.時間をかけてゆっくり熱を通すことで、しっとりやわらかく仕上がります。※5.お肉には火が通っているので、表面に焼き色がつけばOKです。※越の鶏®綺麗で豊富な水と澄んだ空気という自然に恵まれた新潟産鶏肉です。飼料に天然よもぎを添加し、大切に育てました。
鶏骨付きもも肉 (越の鶏) 2本 塩・こしょう 適量 ローズマリー 2枝 ローリエ 2枚 オリーブオイル 600ml じゃがいも 2個 牛乳 大さじ3 塩・こしょう 適量 クレソン 1/2束 マスタード 大さじ2
カロリー:約794kcal　塩分:約2.8g

(1)米は洗って30分以上浸水し(時間外)、ザルに上げて水気をきる。(2)トマトはヨコ半分に切り、種を取り除く。トースターにクッキングシートを敷き、断面を上にして加熱する。途中、キッチンペーパーで水気をそっと拭き取りながら、セミドライ状にする。(3)鶏肉は皮と脂肪を取り除き、1cm角に切る。セロリはかたい部分のスジを取り除いてタテ半分に切り、繊維を断ち切る方向で2mm幅の薄切りにする。マッシュルームは2mm幅の薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
カロリー:約452kcal　

アスパラガスの根元はアスパラの上と下を持って横向きにし、弓なりに曲げポキッと折れる部分で分け、下5cm程ピーラーで皮をむく。斜めに4等分にして耐熱皿にのせ、水(分量外)を少量いれてふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)で1分加熱する。 2. レモンは半分を0.2～0.3cm程の薄い輪切りにし、残りは果汁を搾っておく。 3. 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、【A】の塩、こしょう、片栗粉をまぶしておく。 4. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮を下にして中火で5分こんがりと焼きめがつくまで焼く。 5. アスパラを入れて、さっと油が全体に回るように炒めたら、【B】の酒、レモン汁を入れて、中火で全体に火が入るように炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約352kcal　塩分:約2.2g

2　中華鍋にサラダ油、ニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、ゆっくり火を入れ、キツネ色になるまで炒め、ニンジ
鶏肉 中1羽(1羽約1.5kg)塩コショウ 少々ご飯 お茶碗3杯ニンニク 2〜3片ニンジン 1/4本マッシュルーム 4個サヤインゲン 5〜6本塩 少々塩コショウ 少々白ワイン 大2しょうゆ 小2バター 20gサラダ油 大さじ3サラダ油 大さじ2〜3ローズマリー 4〜6枝セージ 少々タイム 少々オレガノ 少々焼き汁 100ml水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)コーンスターチ 大1.5〜2水 大3〜4サニーレタス 適量クレソン 適量ブロッコリー 4〜6房オレンジ 1個レモン 1個パプリカ(星型抜き) 4〜8枚

1. 鶏肉は皮を取って表面にフォークなどで穴をあける。6～8等分のスティック状に切り、さらに縦に2等分する(1cm角の棒状)。 2. 1に【A】の下味を加えよく揉みこむ。 3. 2に溶き卵をよく揉みこみ、小麦粉を加えてよく混ぜてからかたくり粉を加え、さっと混ぜる。 4. フライパンにサラダ油を1cmほど入れ、3を並べて弱火にかける。
カロリー:約905kcal　塩分:約4.4g

鶏むね肉は余分な脂身を取り除き観音開きにしたら、皮目を数カ所フォークでさす。ビニールの袋の中に【A】と一緒に入れ、酒の水分を肉が吸うまで袋の上から揉み込む。 2. 椎茸としめじは石づきを切り落とし、椎茸は薄切りに、しめじは小房に分ける。舞茸は食べやすい大きさにさく。玉ねぎは繊維に添って、2～3ミリ幅くらいに薄くスライスする。 3. フライパンに油を熱し、1の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で3分ほど焼き、焼き目を付けたら裏返し、蓋をして10分ほど焼き(厚みによっては10分以下でも火が通ります)、肉に火を通し取り出す。
カロリー:約386kcal　塩分:約1.4g