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1.レタスは繊維に沿って3等分にちぎって重ね、ハムをのせて手前から巻く。2.フライパンに2cm深さのぬるま湯(約40℃)を入れ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせる。曲げられるくらいのかたさになったら取り出す。3.まな板にライスペーパーをザラザラした面を上にしてのせる。具を中心よりも少し手前にのせ、ひと巻きする。4.左右の端を折り込み、巻き込む。5.少し手前に引くようにしながら、奥まで巻く。こうすると、具がしっかりおさまり、カットしたときの断面がきれいになる。
調理時間:約3分　カロリー:約51kcal　

(1)大根、にんじんはひと口大に切る。ねぎは4cm長さに切る。(2)鍋に(1)の大根・にんじん・ねぎ、水を入れ、強火にかける。煮立ったら、「丸鶏がらスープ」、さけを汁ごと加え、野菜がやわらかくなるまで中火～弱火で煮る。
さけ缶 1缶(90g)大根 100gにんじん 1/3本(50g)長ねぎ 1/2本水 2・1/2カップ「丸鶏がらスープ」 小さじ1
カロリー:約93kcal　

ブロッコリー 1株、かに缶 大1缶、長ねぎ　(みじん切り) 1/3本分、赤パプリカ 1/8個、しょうが　(みじん切り) 1/2片分、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 1/4カップ、水 1/2カップ、、片栗粉 大さじ1、サラダ油 大さじ1/2
カロリー:約67kcal　塩分:約1.4g

材料(4人分)具材こんにゃく200gさつま揚げ50g調味料砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1一味とうがらし少々ごま油小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約43kcal　塩分:約0.9g

1糖質0g麺は水けをしっかりきり、フライパンでからいりして水分をとばす。2にらは5cmの長さに切る。3卵を割りほぐし、1とAを加えよく混ぜ合わせる。4フライパンにごま油を入れ、3の半量を流し入れる。さらに2をのせ、残りの3を流し入れ、弱火で3～4分両面に焼き色がつくまで焼く。54を食べやすい大きさに切り、お好みのたれをつけていただく。
材料(2人分)糖質0g麺 平麺1パックにら1/4束(25g)卵1個A 顆粒中華風だしの素1gA 桜えび(乾燥)2gごま油小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約77kcal　塩分:約0.6g

(1)じゃがいもは1cm太さの棒状に、水菜は5cm長さに切る。油揚げは短冊に切る。(2)鍋に(1)のじゃがいも、水を入れて煮立て、｢ほんだし｣の半量を加え、やわらかくなるまで煮たら、(1)の油揚げを加えてひと煮する。(3)火を弱めてみそを溶き入れ、(1)の水菜を加え、仕上げに残りの｢ほんだし｣を加え、沸騰直前で火を止める。
じゃがいも 1個(120g)水菜 1/4束油揚げ 1/2枚(20g)水 3カップ「ほんだし」 小さじ山盛り1みそ 大さじ3
カロリー:約66kcal　

ビニール袋に解凍した「おさかなミンチ」と【A】を入れ、揉むようによく混ぜます。 しいたけの石づきを取り、かさに(1)を詰めます。 ほうれん草は根を取り4cm幅に切ります。 フライパンを弱火～中火でバターを熱し、(3)と(2)をしいたけの面から2～3分焼きます。 しいたけを裏返し、全体に白ワインを回し入れ、ふたをして1～2分蒸し焼きにします。 お皿に盛り付け塩・黒こしょうをふります。 ＼ POINT / ほうれん草はお好みでしょうゆをたらして、おいしくいただけます。
材料 [ 2人前 ]「おさかなミンチ」40gしいたけ(大)4個ほうれん草1束バター10g白ワイン大さじ1塩少々黒こしょう少々Aたまねぎ(みじん切り)20gにんじん(みじん切り)20gしょうゆ小さじ1片栗粉小さじ1カレー粉小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約85kcal　塩分:約1.1g

三つ葉などを加えてもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]さざえ大2個　しょうゆ大さじ1・1/2　日本酒大さじ1・1/2すだち1個
調理時間:約10分　カロリー:約62kcal　塩分:約2.2g

なすはヘタを切り落とし、縦四つ割りにして1.5cm幅に切る。たまねぎとセロリは1cm角ぐらいに切る。鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、**1**の野菜を入れていためる。油が回ったら、トマトジュースを注ぎ、スープの素を砕いて加え、塩・こしょう各少々で味を調える。煮立ったら、混ぜながら5～6分間、野菜が柔らかくなって汁けがほぼなくなるまで煮詰める。粗熱が取れたら耐冷性のカップに入れ、冷凍する。
・なす 2コ・たまねぎ 1/2コ・セロリ 1/2本・トマトジュース カップ1・固形スープの素 1/2コ・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

1 トマトは一口大に切り、玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。2 ボウルに(a)と①を混ぜ合わせる。大葉をバジルに、ごま油をオリーブオイルに置き換えても。
トマト・ミニトマト 200g玉ねぎ 1/4個大葉 2枚(a) プラス糀 生みそ 糀美人熟甘 大さじ1砂糖 小さじ1/2酢 大さじ1ごま油 大さじ1/2ごま 小さじ1にんにく(おろし) 小さじ1/3
調理時間:約10分　カロリー:約89kcal　塩分:約1.1g

下準備4. 貝われ菜は水洗いし、葉先を摘んでおく。 作り方1. 冷蔵庫のアジを取り出し、皮を
アジ(3枚おろし) 1尾分塩 小2酢 大2パイナップルジュース 60ml酢 15mlコーンスターチ 小1パイナップル(刻み) 大2大根 2〜3cmキュウリ 1/3本分貝われ菜 少々ワサビ 適宣しょうゆ 適量
調理時間:約50分　カロリー:約63kcal　

(1)厚揚げはひと口大に切る。えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。(2)フライパンに油(分量外)数滴をたらして、(1)の厚揚げを入れて焼き、ポン酢しょうゆを加えて軽く下味をつけ、器に盛る。(3)フライパンに(1)のえのきだけを入れて炒め、「香味ペースト」を加えて調味し、(2)の厚揚げの上にのせ、好みで貝割れ菜をのせる。
厚揚げ 1枚えのきだけ 1袋(200g)「Cook Do 香味ペースト」 12cm(8.5g)ポン酢しょうゆ 大さじ1貝割れ菜・好みで 適量
カロリー:約74kcal　

両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。仕上げにたれ大さじ2を加えてからめる。
とりもも肉…1/2枚(約100g)長ねぎ…1/2本サラダ油たれ(作りやすい分量)　・しょうゆ、みりん…各180ml　・砂糖…50g
カロリー:約69kcal　

(1)かきは殻からはずし、水で洗う。パプリカはみじん切りにする。(2)ボウルに「コクうま」、(1)のパプリカを入れ、よく混ぜ、ソースを作る。(3)(1)のかきを殻にのせ、(2)のソースをかけ、200℃のオーブンで約6～8分焼く。*かき(殻無し)を使用する場合　耐熱容器にかきを並べ、ソースをかけてオーブンで焼いてください。
かき(殻つき) 2個パプリカ(赤) 5gパプリカ(黄) 5g「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ1・1/4
カロリー:約33kcal　

下ごしらえ野菜は食べやすい大きさ(一口サイズやスティック状などお好みで)に切り、氷水などに浸してぱりっとさせておく。1.炙りみそ用に竹製または木製のしゃもじを1本用意し、みそをしゃもじの片面いっぱいに均一に広げる。2.[1]のしゃもじのみそを塗った面をコンロの中火にかざして炙り、表面を香ばしく焼く。3.水気を切った野菜を皿などに盛り合わせ、[2]のみそを適量つけていただく。他にキャベツや人参、セロリ、うど、ラディシュなどもおすすめ。木製のしゃもじは、コンロの火で炙るので一本炙りみそ用として用意するとよいです。
材料(2人分)具材蕪、きゅうり、赤・黄パプリカなど好みの生野菜各適量調味料みそ(料亭の味 生みそ)40g
調理時間:約10分　カロリー:約63kcal　塩分:約2.2g

にんじんはマッチ棒の太さに切り、いんげんは筋をとって塩ゆでしておく。 豚肉の表面に小麦粉を薄くまぶし、(1)と「しそ昆布」をのせて巻く。 フライパンにサラダ油を熱し、(2)を並べてころがしながら焼き上げる。
しそ昆布50g 豚肉(ロースうす切り)200g(20g×10枚) にんじん60g いんげん10本 塩少々 小麦粉適量 サラダ油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約84kcal　

絹さや、アスパラガスも同じ湯でゆでて冷水にとり、水けをきる。油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、水けを絞って1cm幅に切る。なべにだし、塩・しょうゆ各小さじ1強を入れて煮立て、油揚げと**2**の野菜を入れて火を止める。人肌に温まるまでおき、器に盛る。木の芽をたっぷりのせる。
・キャベツ 3枚・グリーンアスパラガス 7～8本・絹さや 100g・油揚げ 2枚・だし カップ3・木の芽 適宜・塩 ・しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

・薄力粉・水は混ぜ合わせておく(のり)。 ・《d》は混ぜ合わせておく。 1. フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、卵を入れて混ぜ、スクランブルエッグ状になるまで加熱し、取り出す。 2. 同じフライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し、《b》を入れ、全体に油がなじむまで炒め
海老(殻付き) 80g[a] オイスターソース 小さじ1/2[a] 塩 小さじ1/8[a] 黒こしょう 少々香菜(シャンツァイ) 5g[b] もやし 30g[b] ビーフン 10g[b] 椎茸(みじん切り) 1枚分[b] にんにく(みじん切り) 5gサラダ油 小さじ1/2[c] 鶏がらスープの素 小さじ1/2[c] 酒 小さじ1/2[c] 塩・黒こしょう 各少々卵(溶いたもの) 1個分サラダ油 小さじ1春巻の皮 4枚香菜(シャンツァイ) 適量薄力粉 大さじ1水 大さじ1揚げ油 適量[d] ナンプラー 小さじ2[d] 砂糖 小さじ2[d] レモンのしぼり汁 小さじ2[d] 赤唐辛子(輪切り) 1
調理時間:約50分　カロリー:約78kcal　

1 しめじ、舞茸はほぐし、エリンギは大きめの一口大に切る。2 アルミホイルを30cm程に2枚切り出し、①を等分に乗せてなるべくぴっちりと包む。3 火にかけ、ほどよく火が通るまで加熱する。バターを乗せ、「料亭の味 フリーズドライつぶみそ」を振る。フライパンで加熱する場合は、10〜13分を目安に加熱しましょう。
しめじ 1/2パック舞茸 1/2パックエリンギ 2本料亭の味 フリーズドライつぶみそ 小さじ1バター 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約72kcal　塩分:約0.7g

1小鍋にすべての材料を加えて入れて、火にかける。砂糖が溶けたら火を消して冷ます(沸騰させない)2お好みの串揚げに付けてお召し上がりください。
材料(3～4人分作りやすい分量)カゴメ醸熟ソースウスター150mlカゴメ醸熟ソースとんかつ大さじ1/2砂糖大さじ1カゴメトマトケチャップ小さじ1/2水90ml※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
調理時間:約5分　カロリー:約71kcal　塩分:約4.5g