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水っぽくならないように、塩を揉み込んで水気を絞ってから作ると青臭さも抜け、味も薄くなりません。
きゅうり 1本なす 1/2本みょうが 2本しょうが 1片オクラ 3本青しそ 5枚液みそ 料亭の味 大さじ3みりん 大さじ2塩 小さじ1/2粉状がごめ昆布 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約44kcal　塩分:約2.0g

1 「うどんつゆの素」をお湯で溶かす。 2 お好みの鍋具材を入れお召し上がりください。
材料(4人前) うどんつゆの素 3袋 お湯 5カップ
調理時間:約3分　カロリー:約13kcal　塩分:約2.9g

[1]　むきえびはサッとゆでて水けをきり、片栗粉をまぶす。[2]　チンゲンサイは1枚ずつ斜めに2cm幅に切る。[3]　フライパンにサラダ油を入れて熱し、[1]を入れて油がなじむように炒める。砂糖、塩、「純玄米黒酢」で調味し、[2]を加えて炒め合わせ、最後にこしょうで香りをつける。
むきえび(小) 125g、チンゲンサイ 1株、、片栗粉 小さじ1/4、サラダ油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、塩 少々、ミツカン　純玄米黒酢 大さじ3/4、こしょう 少々
カロリー:約93kcal　塩分:約0.8g

材料(2人分)具材しらたき100g人参(新人参)1/2本絹さや10枚たらこ(ほぐし身)20g調味料液みそ 料亭の味大さじ1酒小さじ1ごま油小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約94kcal　塩分:約1.5g

にんじんは7～8mm厚さの半月形に切る。じゃがいもは1cm厚さの半月形に切る。合わせて鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて強火にかける。煮立ったらコトコトするくらいの火加減で、7～8分間柔らかくゆで、ゆで汁をきって鍋に戻す。中火にかけて鍋を揺すり、水分をとばしてから、ボウルにあける。温かいうちにフォークで粗めにつぶす。たまねぎはみじん切･･･
調理時間:約20分　カロリー:約90kcal　

[1]　ほうれんそうはゆでて水さらしする。水を絞り、4cm長さに切る。[2]　焼きのりは小さくちぎる。[3]　しめじは石づきを取り、小房に分ける。耐熱容器に入れ、酒をかけて電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。[4]　[3]の煮汁に「追いがつおつゆ2倍」とわさびを加える。[5]　[1]、[2]、[3]、[4]を混ぜ合わせて器に盛る。
ほうれんそう 1/3束、しめじ 1パック、焼のり 1枚、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 小さじ2、、酒 大さじ1、わさび 少々
カロリー:約36kcal　塩分:約0.4g

[1]　ごぼうは皮を洗い、6～7cm長さに切る。さらに太い物は縦4等分に、細いものは縦半分に切り、水にさらす。[2]　鍋にを合わせ、煮立てる。かれい、ごぼうを入れ、落としぶたをし、弱火で10分煮る。[3]　落としぶたを取り、中火で5分煮詰める。[4]　器に盛り、小ねぎをのせる。
かれい 2切れ、ごぼう 1/3本、しょうが　(薄切り) 3枚分、、水 1カップ、ミツカン　追いがつおつゆの素 大さじ5、みりん 大さじ1と1/2、、小ねぎ　(小口切り) 適量
カロリー:約85kcal　塩分:約1.5g

「甘酒メーカーで作る手作り豆板醤」は<a href="/recipe/detail/koji_665/" target="_blank" class="mover text_underline">こちら</a>1 (a)を混ぜ合わせ万能辛みそだれを作る。2 豆腐を切って盛り付け、①を等分に乗せ、刻み海苔と小ねぎを盛る。甘みや塩加減などお好みで調整しましょう。
豆腐 1丁(300g)刻み海苔 適量小ねぎ 適量(a) 甘酒メーカーで作る手作り豆板醤 大さじ1ごま油 大さじ1しょうゆ 小さじ1はちみつ 小さじ1/2いりごま 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約58kcal　塩分:約0.9g

(1)をポリエチレン袋に入れて「浅漬けの素」を注ぎ、空気を抜いて軽くもんでから、冷蔵庫で約30分漬けます。(時間外)汁気をきって皿に盛り、出来あがりです。※お好みでにんじんも一緒に漬けると彩りよく仕上がります。
白菜　大2枚(約200g)。生姜　1かけ。エバラ浅漬けの素 レギュラー　適量(約100ml)。にんじん(千切り)　適宜
調理時間:約10分　カロリー:約26kcal　

たまねぎは粗いみじん切りにしてボウルに入れ、**1**の肉ダネ用のピーマンとかたくり粉大さじ5を加えて混ぜておく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。かにかまぼこは8本を粗いみじん切りにし(肉ダネ用)、残り2本は長さを8等分に切る(飾り用)。別のボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。**2**のにんにく、しょうが、肉ダネ用のかにかまぼこを加えてさらに混ぜ、【A】を加えて均一に混ぜる。**2**のたまねぎとピーマンを加
・ピーマン 8コ・豚ひき肉 300g・たまねぎ 1/4コ・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・かにかまぼこ 10本・オイスターソース 大さじ2・ごま油 小さじ2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・赤とうがらし 1～2本分・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 小さじ1・レタス 適量・練りがらし 適量・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　塩分:約0.8g

1きゅうりは麺棒などでたたいて食べやすい大きさに手で割る。2ボウルに①を入れ、たれを加えて和える。

調理時間:約5分　カロリー:約60kcal　塩分:約0.6g

[1]　大根、きゅうり、にんじんはそれぞれかつらむきにし、重ねてクルクルと巻いて端から細く切る。水に放してパリッとさせ、水けをきる。 [2]　たい(刺身用)は薄くそぎ切りにする。 [3]　器に[1]を敷き、[2]を盛る。生わさびとを添える。あればハーブを飾る。※野菜をかつらむきにした後、斜めに切るとクルっと丸まって、飾りになります。お好みの幅で試してみてください。
たい　(刺身用) 100g、大根 4cm分(半分)、きゅうり 1/3本、にんじん 少々、生わさび 少々、、、ミツカン 米酢 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、だし汁 小さじ2
カロリー:約88kcal　塩分:約0.6g

1 ほうれん草はよく洗い、塩少々を加えた熱湯(分量外)でさっとゆでて流水で冷やし、ほどよく水気をしぼる。2 軸を切り落として食べやすい長さに切り、「プラス糀 生しょうゆ糀」、すりごまとあえる。・いりごまでも黒ごまでも作れます。・お好みで砂糖を少量加えても美味しく作れます。
ほうれん草 1束すりごま 大さじ2プラス糀 生しょうゆ糀 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約64kcal　塩分:約0.3g

「海からサラダフレーク」をほぐしておきます。 わかめは塩ぬきして適当なサイズに切り、だいこんはおろして軽く絞ります。 オクラはサッと下ゆでし、小口切りにします。 (1)・(2)・(3)を混ぜあわせ、二杯酢をかけます。
材料 [ 1人分 ]「海からサラダフレーク」80gオクラ4本だいこん1/3本わかめ(塩蔵)適宜二杯酢こんぶだし汁小さじ2酢大さじ2しょうゆ小さじ2塩少々
カロリー:約80kcal　塩分:約2.5g

1 野菜は、それぞれ乱切りにする。2 ミキサーに、①の野菜、(a)を入れ、滑らかになるまで、2～3分撹拌する。3 塩こしょう、タバスコで味をととのえる。4 器に盛り、オリーブオイルをまわしかけ、飾り用きゅうり、粗挽き黒こしょうをトッピングする。トマトはフルーツトマトを使うとより赤みが増し、彩りがよくなります。
トマト 1個きゅうり 1/2個玉ねぎ 1/2個パプリカ(赤) 1/2個刻みきゅうり(飾り用) 少々(a) オーガニックみそパウダー 野菜だし 小さじ2レモン汁 小さじ1にんにく 1/4片冷水 50cc塩こしょう 適量タバスコ 適量オリーブオイル 適量粗挽き黒こしょう 適量
調理時間:約10分　カロリー:約80kcal　塩分:約1.0g

切り干し大根は水につけて戻します。 きゅうりは約1.5mm幅の薄切りにし、塩をふって約5分間おきます。しんなりしたらサッと水洗いし、手でしぼります。 (1)・(2)を甘酢しょうがと漬け汁で和えます。 ＼ POINT / 「海からサラダフレーク」の代わりに「活ちくわ」でも作れます。甘酢しょうがが大きい時は、粗く刻むと食べやすくなります。切り干し大根の代わりに、わかめ・かいわれ大根等を使ってもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]「海からサラダフレーク」70g切り干し大根20gきゅうり1本甘酢しょうが40g甘酢しょうがの漬け汁大さじ1塩小さじ1/4
カロリー:約81kcal　塩分:約1.8g

材料(2人分)具材れんこん20g大根100g調味料(a)みそ(料亭の味 生みそ)小さじ1強みりん小さじ1/2ゆずの皮 (細かく刻む)2g酢小さじ2サラダ油小さじ1ごま油小さじ1酢小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　塩分:約0.5g

作り方 ・にらは1cm幅に切る。・フライパンに「AJINOMOTO 健康サララ®」を熱し、ひき肉としょうがを炒め、ひき肉に火が通ったら、Aを加えて炒める。・2に1を入れて更に炒め、「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」を混ぜ合わせる。・器に3を盛る。
材料(2人分) ・にら 1束(約100g)・豚ひき肉 100g・しょうが(せん切り) 5片分(約5g)・「AJINOMOTO 健康サララ®」 大さじ1/2・「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1●A・みそ 小さじ1と1/2・豆板醤 小さじ1・酒 小さじ1・砂糖 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約86kcal　塩分:約0.6g

・なす 120g・トマト 60g・グリーンリーフ 20g・パプリカ 10g・ねぎ 10g・小麦粉 大さじ1+1/3・水 大さじ1・砂糖 小さじ1強・酢 小さじ1弱・かんきつ類の搾り汁 小さじ1弱・しょうゆ 小さじ1弱・基本のだし 小さじ1弱・ごま油 2ml・一味とうがらし 少々・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約74kcal　塩分:約0.1g

トマト・直径6cmくらいのもの 3個水 3カップ「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4パセリのみじん切り 少々
カロリー:約47kcal