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湯を沸かして、筋を取ったスナップエンドウをゆで、冷たい水にとる。 作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎり、キュウリは斜めに薄切りにしてからせん切りにする。 作り方3. 酢、塩、粒マスタードを混ぜてからオリーブ油を加えて混ぜ、レタス、キュウリ、スナップエンドウと混ぜ合わせる。
レタス 1〜2枚キュウリ 1/2本スナップエンドウ 1パック酢 小さじ2塩 ひとつまみ粒マスタード 5gオリーブ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約47kcal　

1 きゅうりは両端のヘタを切り落とし、めん棒でたたき、ひと口大に割く。みょうがはせん切りにする。 2 ポリ袋にかつお節以外の材料を入れ、袋の上から揉んで漬け汁をなじませ、空気を抜いて冷蔵庫で5分ほど漬ける。 3 器に盛り、かつお節をのせる。
材料(2人前) きゅうり 1本 みょうが 1本 割烹白だし 大さじ1 いり白ごま 小さじ1 ラー油 小さじ1/2 かつお節 適量
調理時間:約12分　カロリー:約30kcal　塩分:約0.8g

1.切り干し大根は洗い、たっぷりの水に約10分つけてもどす。水けを絞って4cm長さに切る。かに風味かまぼこは粗くほぐす。2.ボウルに酢大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ、1を加えてあえる。
かに風味かまぼこ…40g切り干し大根…40g酢…大さじ1しょうゆ…小さじ2砂糖…小さじ1塩…ひとつまみ
カロリー:約87kcal　

(1)たこは小口切りにし、きゅうりは乱切りにしてボウルに入れてAと混ぜ合わせる。(2)にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、きつね色になるまで弱火で炒める。(3)アツアツの(2)のにんにく・オリーブオイルを(1)のボウルに加えて混ぜ合わせる。(4)器にベビーリーフを敷き、(3)を汁ごと盛る。
ゆでだこ 100gきゅうり 1本Aレモン汁 小さじ2A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4A黒こしょう 少々にんにく 1/2かけ「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ1・1/2ベビーリーフ 20g
カロリー:約87kcal　

パイナップル、オレンジはそれぞれ包丁で皮をむき、一口大に切ってボウルに入れる。【A】のレモンはさらしまたはガーゼでくるんで汁を搾る。ボウルに【A】を加えてあえ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みでミントを添える。
・パイナップル 1/2コ・オレンジ 1コ・レモン 1/2コ・はちみつ 大さじ2・ミント 適宜
調理時間:約15分　カロリー:約90kcal　

1.花は軽く水洗いして、塩を落として水けを絞る。2.かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、6等分のくし形に切る。葉適量は5cm長さに切る。3.ポリ袋に1と2を入れて全体をよく混ぜ、袋の口を閉じ、半日おく。
「桜の花の塩漬け」…8個　かぶ(葉つき)…3個
カロリー:約19kcal　

1.カットわかめは水に約5分つけてもどし、水けをきる。きゅうりは1cm厚さの輪切りにする。2.ポリ袋にしょうゆ小さじ2、酢、ごま油各大さじ1/2を入れて混ぜ、1を加えて袋の上からさっともむ。空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。
カットわかめ…大さじ1きゅうり…1本しょうゆ…小さじ2酢、ごま油…各大さじ1/2
調理時間:約5分　カロリー:約41kcal　

塩クラゲはたっぷりの水につけて塩気を抜き、水気をきって食べやすい長さに切る。 下準備2. キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。 下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. のボウルに塩クラゲ、キュウリを加えて和え、器に盛る。
塩クラゲ 1袋キュウリ 1/2本塩 少々作り置き甘酢 小さじ2ゴマ油 小さじ1/2〜1練りからし 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約35kcal　

2.温かいうちにとりガラスープの素小さじ1を加えて混ぜ、よくなじませる。ごま油小さじ2と青じそをちぎって加え、さっとあえる。器に盛り、粉ざんしょう少々をふる。
長いも…200g青じそ…3枚とりガラスープの素…小さじ1ごま油…小さじ2粉ざんしょう…少々
カロリー:約99kcal　

[1]　ブロッコリーの芯の皮は切り落とし、2mm幅の薄切りにする。耐熱容器に入れて、電子レンジ(600W)で1分加熱する。[2]　[1]にを入れてよく混ぜ合わせ、10分程度漬ける。器に盛り、お好みでいりごまをのせる。
ブロッコリー 1株分の芯(正味70g)、、ミツカン　味ぽん 大さじ1と1/2、ごま油 小さじ1、赤とうがらし　(小口切り) 適量、、いりごま 適宜
カロリー:約38kcal　塩分:約1.1g

下準備1. プチトマトはヘタを取り、水洗いする。水気をしっかり拭き取り、冷凍庫で冷やす。凍ったら、水にサッとつけ、皮をむく。 下準備2. 小鍋にの材料を入れて火にかけ、煮たったら火を止めて冷ます。 作り方1. 抗菌袋にプチトマトとを入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。
プチトマト 12個酢 大さじ1水 大さじ2砂糖 小さじ2塩 少々
調理時間:約40分　カロリー:約41kcal　

ボウルに大根を入れて塩をまぶし、なじませる(5分～)。 2. ボウルに《a》を入れ混ぜ、水気をしぼった【1】・水気を切ったほたて貝柱・貝割れ菜を加え、和える。 3. 器に盛り付ける。
大根(幅 1㎝短冊切り) 160g塩 小さじ1/8ほたて貝柱(水煮・缶) 30g貝割れ菜(長さ半分) 20g[a] マヨネーズ 小さじ2[a] 練りわさび 小さじ1/2[a] しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　

1.チンゲンサイは2cm長さに切り、株元はバラバラにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/4、水大さじ1を加えてからめる。約10分おき、水けを絞る。塩昆布を加えてよく混ぜる。
チンゲンサイ…1株(約100g)塩昆布…8g塩…小さじ1/4
調理時間:約13分　カロリー:約12kcal　

1.ピーマンは縦半分に切って横細切りにする。にらは2cm長さに切る。フライパンにピーマン、水1/2カップを入れて強めの中火にかけ、煮立ったらにらを加えてひと混ぜし、ざるにあけてさます。2.ボウルにしょうゆ、ごま油各小さじ1を入れて混ぜ、1を加えてあえる。食べる直前に焼きのりをちぎりながら加え、さっと混ぜる。
ピーマン…2個にら…1/2わしょうゆ、ごま･･･
調理時間:約5分　カロリー:約32kcal　

下の方は皮を破らないように果肉をだし(果汁用)、皮は器としてとっておく。2...トマトはくし形に切り、きゅうりはピーラーで縦模様に切り、5mm厚半月に切り、種をとり、モッツァレラチーズは一口大にちぎっておく。3...玉ねぎはみじん切り、バジルは手でちぎり、その他の調味料と混ぜ合わせて漬け込み液を作る。4...漬け込み液に(1)、(2)、むきえびをいれて30分ほど漬けておく。5...器にグレープフルーツの皮をおき、グリーンリーフ、(4)を盛り付ける。
4人分 グレープフルーツ(赤)...1個トマト...1個きゅうり...1/2本モッツァレラチーズ...30gむきえび(中)...4尾【漬け込み液】...オリーブオイル...小さじ2玉ねぎ...大さじ1グレープフルーツ(赤)...50g(上のグレープフルーツからとる)酢...大さじ1砂糖...小さじ2塩...小さじ1バジル...3枚【飾り】...グリーンリーフ...1枚
調理時間:約60分　カロリー:約91kcal　

1...だいこん、オレンジ、ラディッシュはそれぞれ輪切りにする。2...サラミは銀杏切りにする。3...具材を盛り付け、ドレッシングをかける。
2人分 だいこん...200gオレンジ...1/4個ソフトサラミ...20gラディッシュ...大1個柑橘ドレッシング...20g
調理時間:約20分　カロリー:約76kcal　

セロリは4〜5cm長さの短冊形に切る。アスパラガスも同じ長さに斜めに切る。パプリカも同じ大きさに切る。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、**1**を中火で炒める。油が回ったら塩小さじ1/3と水大さじ1を加え、水けがなくなるまで炒める。器に盛り、酢大さじ1〜2、黒こしょう少々をふる。
・セロリ 1本・グリーンアスパラガス 4〜5本・パプリカ 1/2コ・オリーブ油 ・塩 ・酢 ・黒こしょう
調理時間:約10分　カロリー:約70kcal　

[1]　たまねぎは薄切りにし、ごま油をからめる。しょうがはみじん切りにする。[2]　トマトはヘタを取り、6等分のくし形切りにして長さを半分にする。[3]　[2]にたまねぎをからめ、よく混ぜ合わせた、しょうが、一味とうがらしをかけて全体にからめ、10～20分程度おいて味をなじませる。※冷蔵庫に保管し、2～3日を目安にお召し上がりください。
たまねぎ 1/2個、ごま油 大さじ1、トマト 2個(300g)、しょうが　(みじん切り) 1片分、一味とうがらし 5ふり、、ミツカン 穀物酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2
カロリー:約72kcal　塩分:約0.7g

1 なすはヘタを落とし、ピーラーで皮をむき、ラップに包んで電子レンジ(600W)で5分なすが柔らかくなるまで加熱する。 2 アツアツのうちに縦に割いて【A】を回しかけ10分ほど漬けておく。 3 食べる直前にしょうが、かつお節、小口切りにしたねぎをのせる。
材料(2人前) なす 4本 【A】割烹白だし 大さじ1と1/2 【A】水 カップ1/2 しょうがのすりおろし 適量 かつお節 2.5g 万能ねぎ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約35kcal　塩分:約1.2g

大根は皮付きのまま3～4mm厚さのいちょう形に切る。青じそは縦半分に切り、繊維を断つように細切りにする。紙タオルで包み、ギュッと絞って香りを出す。**1**と**2**を器に盛る。ドレッシングの材料を順にかけ、黒こしょう少々をふる。
・大根 250g・青じそ 約10枚・オリーブ油 大さじ1～1+1/2・マヨネーズ 20g・塩 少々・黒こしょう
調理時間:約10分　カロリー:約100kcal