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1.もちは8等分の角切りにし、ハムは十字に4等分に切る。2.フライパンに油小さじ2を弱めの中火で熱し、もちを入れてうすく焼き色がつくまで2～3分焼く。上下を返して端に寄せ、あいているところにハムを並べ、上に卵を割り入れる。ふたをして、約2分蒸し焼きにする。3.器に盛って塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。
切りもち…2個(約100g)ロースハム…2枚卵…2個サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
カロリー:約239kcal　

[1]　長ねぎは1cm幅の斜め切り、卵は溶きほぐす。[2]　鍋にの材料を入れて中火で熱し、沸騰したら、むきえび、長ねぎ、グリンピース(冷凍)を加える。[3]　ひと煮立ちしたら、卵を回し入れ、天かすをのせて、弱火でふたをし、2～3分おいて半熟状に火を通す。※冷凍グリーンピースは解凍しないでそのまま加えてください。煮ながら解凍できます。
むきえび(小) 100g、卵 2個、長ねぎ 1/2本、グリンピース　(冷凍) 1/4カップ、天かす 1/2カップ、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2、水 1/2カップ
カロリー:約202kcal　塩分:約1.4g

1.大根は1.5cm四方、3cm長さの棒状に切り、めんつゆをからめて約5分おく。2.バットに片栗粉大さじ4、小麦粉大さじ3を入れて混ぜ、1を加えてしっかりまぶす。3.フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、2を時々上下を返しながら4～5分揚げる。4.油をきって器に盛り、好みで塩をふったり、トマトケチャップを添えても。
大根…大1/3本(約400g)めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1片栗粉、小麦粉、揚げ油
カロリー:約249kcal　

(1)キャベツはみじん切りにして塩をふってよくもみ、しんなりしたら、水気をしぼる。たけのこはみじん切りにする。(2)ボウルにひき肉、(1)のキャベツ・たけのこ、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、20等分にする。(3)餃子の皮の中央に(2)をのせ、皮のまわりに水を塗る。餃子の皮を三方向から持ち上げて中央で合わせてフチを留め、三角形を作る。(4)フライパンにごま油大さじ2を熱し、(3)の餃子を焼き、底面に焼き色がついたら、餃子が浸るくらいの水を加える。
カロリー:約276kcal　

5 耐熱皿やスキレットパンに④を敷き詰め、混ぜ合わせた(a)を平らにならして
じゃがいも 2個(200g)玉ねぎ 1/4個合挽き肉 70g刻みパセリ 適量料亭の味 フリーズドライつぶみそ 大さじ1と1/2(a) パン粉 大さじ4(12g)オリーブオイル 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.2g

(4)フタを取り、混ぜ合わせたBを加えて5分ほど煮る。器に盛り、パセリをふる。*赤みそがない場合は、普通のみそでもおいしくお作りいただけます。
合いびき肉 120g玉ねぎ 1/2個(100g)A溶き卵 1/2個分Aにんにくのすりおろし 小さじ1Aしょうがのすりおろし 小さじ1Aパン粉 1/2カップA牛乳 大さじ1しめじ 1/2パック(50g)エリンギ 2本(80g)B水 3/4カップBトマトケチャップ 大さじ1B赤みそ 大さじ1/2B「ほんだし」 小さじ1/2「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1パセリのみじん切り 適量
カロリー:約286kcal　

作り方1. 豚肉は細切りにし、の材料をもみ込む。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いて縦薄切りにする。 作り方2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の豚肉とピーマンを炒め合わせ、塩で味を調えて器に盛る。
豚肉(薄切り) 100g酒 大さじ1/2砂糖 大さじ1/2しょうゆ 小さじ2カレー粉 少々ニンニク(すりおろし) 少々ピーマン 5個サラダ油 大さじ1〜2塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約232kcal　

骨を持ち、指で肉を押し下げるようにして端へ寄せ、皮で肉を包むように形を整える。皮側を上にしてバットなどに並べ、冷蔵庫に30分間ほどおいて皮を乾燥させる。鍋に揚げ油を180℃に熱し、**2**を入れる。8分間ほど揚げて音が大きくなってきたら火を強め、さらに2～3分間、皮がカリッとして濃いきつね色になるまで揚げる。取り出して油をよくきり、ごま油を薄く塗って塩適量を全体にふる。好みでレモンを添える。
・鶏手羽先 6本・レモン 適宜・揚げ油 ・ごま油 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.2g

1.えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。赤パプリカは縦細切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をもみ込む。2.フライパンにごま油大さじ1/2、とり肉を入れて中火にかけ、両面を焼き色がつくまで焼く。酒大さじ2を加え、パプリカを加えてふたをし、弱火にして約3分蒸し焼きにする。3.えのきたけを加え、中火にしてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れ、手早く炒めながらからめる。
とりむね肉…大1枚(約300g)えのきたけ…大3/4袋(約150g)赤パプリカ…1/3個片栗粉…小さじ1ごま油…大さじ1/2合わせ調味料　・とりガラスープの素、塩、片栗粉…各小さじ1/2　・こしょう…少々　・水…1/2カップ酒
カロリー:約266kcal　

牛スジ肉・または市販の牛スジ串 120g厚揚げ 1枚揚げボール 10個はんぺん 1枚ちくわ 2本白菜 1/4株しめじ 1パック(100g)長ねぎ 1本しょうがのすりおろし 小さじ2水 4カップ「鍋キューブ」うま辛キムチ 4個「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約286kcal　

ボウルにしっかり水切りしたサツマイモ、ゴボ
サツマイモ 1本ゴボウ 1本ミツバ 1束むきエビ(生) 100g塩 少々ホタテ(貝柱) 4〜5個小麦粉 大さじ3〜4片栗粉 大さじ1.5〜2卵黄 1個分水 大さじ1〜2揚げ油 適量レモン 1/2個塩 少々粉山椒 適量
調理時間:約30分　カロリー:約292kcal　

器に盛り、食べやすくちぎったサニーレタスとミニトマトを添える。残り3人分も同様につくる。
・はんぺん 2枚・卵 8コ・サニーレタス 適量・ミニトマト 適量・こしょう ・サラダ油 ・バター
調理時間:約10分　カロリー:約270kcal　

1.ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除き、やわらかくなるまでゆでる。(レンジでも可)2.鍋に柔らかくなったニンニクをフォークでつぶし入れ、「生塩糀 こしタイプ」を入れよく混ぜる。弱火に火をかけ、オリーブオイルを少しずつ入れ混ぜる。3.ブロッコリー、カリフラワー、れんこん、里芋は食べやすい大きさに切り、それぞれをゆでておく。4.器に野菜と[2]を盛り付ける。
材料(2人分)具材ブロッコリー40gカリフラワー40g里芋2個れんこん40gパプリカ(赤・黄色)各20g調味料生塩糀 こしタイプ大さじ2ニンニク2片オリーブオイル大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約262kcal　塩分:約1.4g

❶厚揚げは2.5~3cm角程度に切り、Aに浸ける(できれば30分程度浸けると味がしっかりとなじむ)。❷1に片栗粉をまぶし、再度残ったAの汁にくぐらせて片栗粉を付けて2重に衣をしっかりと付ける。❸170度に熱した日清ヘルシーベジオイルで、からりときつね色になるまで揚げる。千切りキャベツ、くし切りにしたレモンと共に盛り付ける。
厚揚げ 2枚～A～ しょうゆ 大さじ2・1/2　酒 大さじ1・1/2　日清マヨドレ 大さじ1・1/2　片栗粉 小さじ2　しょうがすりおろし 　小さじ2片栗粉 適量日清ヘルシーベジオイル 適量千切りキャベツ 300g(約1/6個分)レモン 1/2個
調理時間:約10分　カロリー:約265kcal　塩分:約1.6g

[1]市販の肉だんごを油で揚げる。[2]「プロが使う味白だし」と水を煮立て、はちみつを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。[3][1]を器に盛り、[2]を上からかけ、彩りにパセリを添える。
肉だんご 400g(市販)、揚げ油 適量、、ミツカン　プロが使う味　白だし 40ml、水 200ml、はちみつ 大さじ1、水溶き片栗粉 適量、、パセリ 適量
カロリー:約221kcal　塩分:約2.5g

(1)じゃがいもはよく洗う。皮つきのまま4等分に切り、それぞれさらに3等分のくし形に切る。サッと水にさらし、水気をきってビニール袋に入れて薄力粉大さじ3をしっかりまぶす。(2)にんじんはピーラーで薄切りにし、薄力粉大さじ2を全体にまぶす。(3)フライパンに2cm高さまで油を入れて強火で30秒ほど熱し、(1)のじゃがいもを中火で5分ほど揚げる。楊枝などを刺してみて、火が通ったら取り出し、油をきる。(4)ボウルに入れて「やさしお」、Aをまぶす。(2)のにんじんを油に入れ、カリッとするまで揚げ、油をきる。
カロリー:約262kcal　

ボウルに**1**と牛ひき肉を入れる。にんにくをすりおろして加え、塩・黒こしょう各少々も加えて手でしっかり練り混ぜる。さらに小麦粉小さじ1、牛乳を入れてよく混ぜ合わせて2等分し、両手でタネを軽く打ちつけて空気を抜く。小判形に成形して表面に小麦粉小さじ1弱をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、**3**を入れて弱めの中火で両面を焼く。肉の表面を押して弾力が少なくなったら火を止め、黒こしょう少々をふる。
・牛薄切り肉 80g・牛ひき肉 80g・にんにく 1/3かけ・牛乳 大さじ1/2・塩 少々・黒こしょう 少々・小麦粉 ・オリーブ油 大さじ1/2・黒こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約260kcal　

下準備 ・キャベツは葉と芯に分け、葉は5cm角のザク切り(蒸し用)・芯はみじん切り(肉だね用)にしておく。 1.ボウルに豚挽き肉・塩を入れ、粘りが出るまで混ぜ、a・キャベツの芯を加え、さらによく混ぜる。 2.餃子の皮の中央に1を1/12量のせ、皮の周りに水(材料外)を塗り、半分に折って皮同士をつける。両端に水をつけて合わせ、残りも同様に作る(計12個)。 3.鍋にキャベツの葉・bを入れ、その上に2をのせ、フタをし、蒸す(中火約8分)。 4.ごま油をまわしかけて器に盛り付け、小皿に分け入れたポン酢じょうゆを添える。
豚挽き肉 120g塩 小さじ1/8[a] 砂糖 小さじ1[a] オイスターソース 小さじ1[a] ごま油 小さじ1[a] 市販のおろしにんにく 小さじ1/2餃子の皮 12枚キャベツ 200g[b] しょうが(せん切り) 10g[b] 酒 80cc[b] 鶏がらスープの素 小さじ1/2ごま油 小さじ1ポン酢じょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約293kcal　

1 「ダイズラボ 大豆のお肉ブロック 乾燥タイプ」は表示通りに戻し、水気を絞ってボウルに入れ、【A】を加えて全体にやさしく揉みこむ。 2 【B】を混ぜ合わせて①にまぶす。 3 鍋に揚げ油を2cm高さに注いで中温に熱し、②を形を整えながら入れて3分、ときどき上下を返しながら揚げる。器に盛り、レモンを添える。
材料(3人前) ダイズラボ　大豆のお肉ブロック　乾燥タイプ 1袋 【A】割烹白だし　お塩ひかえめ 大さじ4 【A】しょうがのすりおろし 大さじ1 【A】にんにくのすりおろし 大さじ1 【B】片栗粉 大さじ4 【B】薄力粉 大さじ2 揚げ油 適量 レモン(くし形切り) 1切れ
調理時間:約20分　カロリー:約255kcal　塩分:約1.3g

1.フライパンに油小さじ2、しょうがを中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、レンチンブロッコリー(下記お料理メモ参照)を順に加えてさっと炒める。2.Aを回し入れ、約2分炒め煮にする。
とりひき肉…150gレンチンブロッコリー…200gしょうがのみじん切り…小さじ2豆板醤…小さじ1/2 A〈混ぜる〉　・酒、みそ…各大さじ1　・片栗粉…小さじ2　・砂糖…小さじ1/2 　・水…1カップサラダ油
カロリー:約233kcal