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フライパンを温めてバター大さじ1を溶かし、**1**の野菜を中火でしんなりとするまで炒めて火を止め、粗熱を取る。ボウルにひき肉と炒めた野菜、酒以外の残りの材料を入れて混ぜる。最後に酒を加えて粘りが出るまでよく練る。**2**を4等分にして丸め、片方の手にたたきつけるようにして空気を抜く。小判形にまとめ、中央を少しくぼませる。フライパンにサラダ油を熱し、**3**を並べる。中火で両面に焼き色をつけ、ふたをして火を少し弱め、約5分間、蒸し焼きにして取り
・合いびき肉 300g・高野豆腐 2コ・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2コ・ごぼう 1/3～1/2本・溶き卵 1コ分・ガーリックパウダー 少々・ナツメグ 少々・塩 少々・こしょう 少々・酒 大さじ3～4・だし カップ1・しょうゆ 大さじ1・バター 大さじ1・大根おろし カップ1・付け合せ 適量・バター ・サラダ油 大さじ1+1/2・かたくり粉 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約350kcal　

1.ラップを広げ、「プラス糀 生みそ 糀美人」を肉の面積分適量広げ、その上に肉を並べ、その上に鶏肉が隠れる程度にみそを塗ったらラップで包んで密閉して2〜3時間漬ける。 表面に出来るだけみそがつかないようにしごきながら取り出し、さらに湿らせて固く絞ったペーパータオルで表面を拭き取る(みそが表面についていると焦げやすくなるので丁寧に)。2.皮目を上にして魚焼きグリルで上火に注意しながらこんがりと15分ほどじっくりと焼く。(焦げやすいので途中で表面をアルミホイルで覆っても)3.焼きあがったら5分ほどアルミホイルに包んで温かい場所に放置して肉汁をおちつかせてから食べやすい大きさに切って皿に並べ、粉山椒
材料(2人分)具材鶏もも肉1枚生姜、みょうがの甘酢漬け適量調味料みそ(プラス糀 生みそ 糀美人)適量粉山椒適量
調理時間:約20分　カロリー:約334kcal　塩分:約1.8g

「さといも」は、凍ったままサッと熱湯でゆでて解凍し、ざるで水気を切ります。 豚肉は一口大に、長ねぎの白い部分は約2cm長さの斜め切り、青い部分はみじん切りにします。 みそ・長ねぎの青い部分・みりん・酒を混ぜ合わせます。 フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉・長ねぎの白い部分・(1)を炒め、(3)を加えて味をととのえます。 器に盛り、白ごまをふります。 ＼ POINT / 「さといも」は完全に解凍してから使用しましょう。
材料 [ 2人分 ]「さといも」150g豚肉(バラ薄切り)75g長ねぎ2/3本みそ大さじ1・1/2みりん小さじ2酒小さじ2ごま油小さじ1白ごま少々
カロリー:約312kcal　塩分:約1.6g

煮たったらアクを取りながら7～8分煮込み、マッシュルームを混ぜ合わせる。 作り方2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、水気をきったナスを炒め
ナス 2本塩コショウ 少々オリーブ油 小さじ2マッシュルーム(生) 3〜4個バジル(生) 適量牛ひき肉 100g玉ネギ 1/2個水煮トマト(缶) 200g塩コショウ 少々オリーブ油 大さじ1/2ピザ用チーズ 80〜100gバター 5gドライパセリ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約403kcal　

1.パセリは葉を摘んで粗みじん切りにする。なすは縦5mm幅に切ってポリ袋に入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油大さじ1を加えて全体にまぶす。2.ボウルに豚ひき肉、パセリ、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1、小麦粉小さじ1、塩小さじ1/3を入れ、練り混ぜる。3.直径約20cmのフライパンになすの半量を敷き詰め、2の半量を広げ入れる。これをもう1回繰り返し、ふたをして弱めの中火にかけ、約10分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、汁けをとばしながら約2分焼きつける。
調理時間:約15分　カロリー:約338kcal　

下準備8. 揚げ油は170℃に予熱し始める。 作り方1. 170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりする位まで揚げ、油をきる
ナス 2本豚ひき肉 100g酒 大さじ1/2しょうゆ 小さじ1水煮タケノコ(小) 1/2本トマト 1個長唐辛子 2〜3本白ネギ 1/2本ショウガ(みじん切り) 1/2片分酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2みそ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1/2豆板醤 小さじ1/2〜1水 120ml片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5サラダ油 大さじ1ゴマ油 大さじ1/2揚げ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約433kcal　

中華鍋にサラダ油を強火で熱し、卵液を流し入れ、卵の周りがかたまってきたら弱めの中火にする。 作り方2. 周りがしっかりかたまってきたら、卵をひっくり返す。お
卵 3〜4個酒 小さじ1.5塩コショウ 少々生カキ(生食用:小) 1パック塩 少々片栗粉 大さじ3玉ネギ 1/4個ネギ(刻み) 大さじ3レタス 1/2個トマト 1/2個サラダ油 大さじ3スイートチリソース 適量
調理時間:約20分　カロリー:約406kcal　

作り方2. 同じフライパンに残りのサラダ油大さじ2を熱し、ジャガイモを炒め、全体に焼き色を
ジャガイモ 6個豚バラ肉(薄切り) 150g酒 大さじ1しょうゆ 大さじ1ショウガ(薄切り) 1片分ニンニク(薄切り) 1片分白ネギ 1/2本糸唐辛子 適量酒 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ3豆板醤 小さじ1サラダ油 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約389kcal　

しょうがは皮付きのまま薄切りにします。 鍋にかつおがかぶるくらいの水・酒・塩・(1)を入れて中火にかけ、沸騰したらかつおを入れ、太さに応じて10～20分間、軽い沸騰が続く火加減でゆでます。 (2)を平ざるにのせ、1時間～半日陰干しします。 ＼ POINT / ラップに包み、冷蔵庫で保存しましょう。新鮮なかつおは、血合いを付いたままにすると、より多くの栄養が摂れます。ゆでる代わりに蒸してつくってもよいでしょう。
材料 [ 2本分 ]かつお2サク(800g)しょうが2片水2,000ml酒大さじ6塩30g
調理時間:約20分　カロリー:約456kcal　塩分:約0.4g

鶏肉は一口サイズのそぎ切りにし、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、片栗粉、おろしにんにくをもみ込む。 柿の種はビニール袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕く。鶏肉に柿の種をまぶしつける。フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、STEP2を揚げ焼きしたら完成。
鶏もも肉140gヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ2おろしにんにく小さじ1/2片栗粉大さじ1柿の種45g(小さな個包1袋分)オリーブオイル大さじ5
調理時間:約20分　カロリー:約455kcal　塩分:約1.0g

1.れんこんは4等分(約3cm厚さ)の輪切りにする。ボウルに水2カップ、酢小さじ1を混ぜ、れんこんを約10分さらす。万能ねぎは4等分長さに切る。2.直径約18cmの鍋にれんこんを水けをきって入れ、煮汁を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、約30分煮てれんこんを器に盛る(煮汁は残す)。3.煮汁に豚肉を加え、色が変わるまでさっと煮て2の器に盛る。
調理時間:約45分　カロリー:約312kcal　

1 豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。なす、ピーマンは一口大の乱切りにする。(a)を混ぜ合わせておく。2 フライパンにごま油を熱し、なすを焼く。豚バラ肉、ピーマンを順に加えて炒め、全体に火が通ったら(a)を加え、さっと炒め合わせる。3 器に盛り付け、ちぎった青じそ、いりごまを振る。なすの形が崩れないよう、火加減に注意しましょう。
豚バラ薄切り肉 100gなす 1本ピーマン 1個青じそ 1枚いりごま 適量(a) プラス糀 生みそ 糀美人熟甘 大さじ1・1/2みりん 大さじ1・1/2ごま油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約331kcal　塩分:約1.7g

途中、表面が固まってきたら2～3回返す。全体にきつね色になってカリッとしたら、取り出して油をきる。器に盛り、レモン、ラディッシュを添える。
・鶏もも肉 1枚・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・レモン 2切れ・ラディッシュ 4コ・片栗粉 大さじ2・小麦粉 大さじ2・油
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

(1)しいたけは軸を切り、春菊は5cm長さに切る。ねぎは斜め切りにし、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜はひと口大に切る。しらたきは流水で洗い、10cm長さに切る。(2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、牛肉、(1)のしいたけ・春菊・ねぎ・焼き豆腐・白菜・しらたきを加え、フタをして火が通るまで10～15分ほど煮る。*鍋のシメには「すき焼き鍋シメ雑炊」がおすすめです。
牛肉(すき焼き用) 300gしいたけ 4枚春菊 1/2束(100g)長ねぎ 1本(100g)焼き豆腐 1/2丁(150g)白菜 1/8株(250g)しらたき 1/2袋(100g)A水 4カップA砂糖 大さじ3A「Cook Do 香味ペースト」 26g
カロリー:約495kcal　

前日
材料(2人分)具材牛小間切れ肉(3cm幅に切る)80gじゃがいも(一口大に切り水に5分程さらす)1・1/2個(約200g)玉ねぎ(1.5cm幅のくし切り)大1/2個人参(5mm厚さのいちょう切り)1/4本調味料(a)丸の内タニタ食堂の減塩みそ大さじ1みりん大さじ1・1/2濃口しょうゆ大さじ1・1/2水200〜300cc砂糖大さじ1/2薄力粉・溶き卵・パン粉各適量揚げ油適宜
調理時間:約20分　カロリー:約460kcal　塩分:約2.9g

鍋にの材料、ニンジン、キクラゲを入れて強火にかけ、煮たったらアクを取る。煮汁がほとんどなくなる
しめサバ 1パックおから 150〜200g作り置き甘酢 大さじ1.5〜2甘酢ショウガ 30〜40g甘酢ショウガ汁 大さじ2〜2.5ニンジン 1.5cmキクラゲ 3gキュウリ 1/2本ネギ(刻み) 大さじ3だし汁 大さじ3酒 大さじ1/2みりん 小さじ2砂糖 小さじ1薄口しょうゆ 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約359kcal　

鍋にごま油大さじ1を入れ、にんにくと花椒を均一に散らす。豚肉、春雨、細ねぎ、かきの順に鍋に加える。計量カップに【A】を混ぜ合わせ、カップ1(200ml)になるように水を加える。**2**の鍋に注ぎ入れ、ふたをして中火で約10分間蒸し煮にする。汁けが少なくなったらよく混ぜ合わせ、器に盛る。
・かき 1パック・春雨 90g・豚バラ肉 3枚・細ねぎ 10本・にんにく 1かけ分・花椒(ホワジャオ) 小さじ1・オイスターソース 大さじ2・紹興酒 大さじ2・てんさい糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ1+1/2・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.5g

❸天板にクッキングシートを敷き、塩、こしょうをしたサーモンを並べ、表面にBOSCOオリーブオイルを薄く塗り、250℃に熱したオーブンで5～6分焼く。❹焼き上がった3を器に盛り2のソースをかける、パセリを散らし、お好みでBOSCOエキストラバージンオリーブオイルをかける。
サーモン(切り身)　4切れ塩、こしょう　各少々BOSCOオリーブオイル　小さじ1～ケッカソース～ トマト　中1個　玉ねぎ　1/2個　にんにく　1片　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1　塩　少々パセリ　適宜BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　お好みの量
調理時間:約20分　カロリー:約307kcal　塩分:約1.8g

4.全体を混ぜ、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、粉チーズ大さじ3、粗
とり手羽中(半割りにしたもの)…12本ブロッコリー…1/2個(約150g)れんこん…150g長いも…100gおろしにんにく…1片強分(小さじ1)塩…小さじ1/2粉チーズ…大さじ3粗びき黒こしょう…少々オリーブ油
調理時間:約15分　カロリー:約371kcal　

[1]　鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、片栗粉、酒、溶いた卵の順に加え、その都度よく混ぜる。[2]　キャベツはせん切りにし、トマトはくし形に切る。[3]　170度の揚げ油で、[1]を5分ほど揚げる。[4]　鍋にの材料を入れ、中火にかけて煮立たせる。油をきった[3]を加え、とろみがつくまでからめる。皿に盛り付け、キャベツとトマトを添える。
鶏もも肉 1枚(280g)、片栗粉 大さじ3、酒 大さじ1、卵 1個、、、ミツカン　カンタン酢 1/2カップ、しょうが汁 大さじ2、、キャベツ 2枚(190g)、トマト 1/2個
カロリー:約479kcal　塩分:約2.8g