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**1**のなす3コはヘタを除き、【A】とともにボウルに入れる。ハンドブレンダーなどでペースト状にする。鍋に湯3リットルを沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで、湯をきって**2**に加えてあえる。器に盛り、残りのなすを半割りにしてのせる。好みでオリーブ油適量をかけ、黒こしょう少々をふる。
・なす 4コ・スパゲッティ 200g・牛乳 大さじ3・オリーブ油 大さじ2・レモン汁 小さじ1・しょうが 小さじ1・塩 小さじ1/2・塩 ・オリーブ油 ・黒こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約510kcal　塩分:約2.4g

器に盛り、パセリをふる。
・じゃがいも 2コ・紫たまねぎ 1/2コ・マヨネーズ 大さじ2・オリーブ油 大さじ1・レモン汁 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・パセリ 大さじ1・塩 ・酢 小さじ1～2
調理時間:約25分　カロリー:約190kcal　塩分:約1g

(4)のおさかなのソーセージを加えて炒め、全体がなじんだら【A】を加えて汁気がなくなるまで炒める。 グラタン皿などに(6)を入れて平らにならし、(3)のじゃがいもをのせてフォークなどで模様をつける。 オーブントース
材料 [ 2人分 ]おさかなのソーセージ1本じゃがいも2〜3個(250g)たまねぎ1/2個(100g)にんにく1片オリーブ油小さじ2バター10g牛乳70ml乾燥パセリ1つまみA顆粒コンソメ小さじ1/2ウスターソース小さじ2ケチャップ小さじ2こしょう2つまみ
調理時間:約30分　カロリー:約255kcal　塩分:約1.7g

鶏肉は余分な脂肪を除いて4等分に切り、【A】を順にまぶして下味をつける。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、**1**の鶏肉を皮を下にして並べ入れる。1〜2分間焼いたら返し、さらに約1分間焼く。キャベツを切り口を下にして加え、水カップ3/4、塩小さじ1/3、ローリエを加える。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約8分間煮る。キャベツを返し、再びふたをして約7分間煮る。トマトを加え、ふたをして約1分間煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。
・春キャベツ 1/4コ・鶏もも肉 1枚・塩 少々・こしょう 少々・小麦粉 大さじ1・トマト 1コ・ローリエ 1枚・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

全部で4つ作る。 作り方2. フライパンに揚げ油を入れ、170℃に予熱し、豚肉を揚げる。両面に美味しそうな
豚肉(トンカツ用) 4枚塩コショウ 少々スライスチーズ 4枚バジル 12〜16枚小麦粉 大3〜4卵 1〜2個パン粉 1.5カップトマト 2個新玉ネギ 1/4個レモン汁 大4オリーブ油 小2塩コショウ 少々バジル(生(飾り用)) 適量揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約574kcal　

里芋は洗って耐熱ガラスのボウルに入れ、水をヒタヒタに注いでラップで覆い、電子レンジ(600W)に約10分間かける。里芋を取り出し、ふきんを使って持ち、包丁で皮をむいて半分に切る。アルミ箔にサラダ油少々をぬってピザ用チーズを敷き、4コ分の里芋の切り口を下にして置く。上からもピザ用チーズを散らし、オーブントースターに入れ、チーズが溶けるまで焼く。･･･
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　

じゃがいもは皮をむき、半分に切る。鍋にローリエ、パセリの茎、水カップ2、スープの素、フランクフルトソーセージ、**1**のじゃがいもを入れ、冷凍塩キャベツを凍ったまま加える。強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で15分間煮る。味をみて塩・こしょう各少々で調え、レモン汁を加える。器に盛り、粒マスタードを添える。
・冷凍塩キャベツ 1/2量・じゃがいも 2～3コ・フランクフルトソーセージ 2～4本・ローリエ 1/2枚・パセリの茎 1本分・顆粒スープの素 小さじ1・レモン汁 小さじ1・粒マスタード 小さじ3・塩 ・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　

下準備1. トマトはざく切り、玉ネギは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。 作り方1. フライパンを熱し、オリーブ油をひき、鯛を皮目がこんがりするまで焼く。 作り方2. 皮目がこんがりしたら、上下をかえし、トマト、玉ネギ、ニンニク、アサリ、白ワインを入れて蓋をし、アサリの殻が開くまで強火にかける。 作り方3. アサリが開いたら、蓋をとって少しスープを煮詰め、最後にパセリを散らす。
鯛 2切れトマト 2個玉ネギ 30gニンニク 1片アサリ 80g白ワイン 100mlオリーブ油 大さじ1パセリ(みじん切り) 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約307kcal　

**3**の衣を天ぷらの要領でつけ、160℃の揚げ油に入れ、はしで返しなが
・鶏むね肉 4枚・たまねぎ 50g・セロリの葉 10g・パセリの茎 4本・白ワイン 50ml・レモン汁 小さじ2・オリーブ油 小さじ2・強力粉 200g・卵黄 2コ分・ビール 250ml・卵白 2コ分・パセリ 小さじ1・レモン 適宜・パセリ 適宜・トマトケチャップ 適宜・タルタルソース 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

塩水でもう一度洗い、水けをきって縦に薄切りにする。ボウルに入れ、塩を強めにふり、こしょう少々もふり、ラップをかけて冷蔵庫で1時間おく。【A】のたまねぎは3mm厚さの薄切りにする。ねぎは長さを2つに切り、3mm幅のせん切りにする。にんじんはスライサーで細く切る。以上と【A】の他の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で15分間煮る。かつおは7～8mm厚さに切り、**2**の鍋に入れ、すぐに火を止める。表面の色が変わったら取り出し、氷水につける。鍋の野菜はボウルにとり、ボウルごと氷水で冷やす。ビネグレットソースのオリ
・かつお 300g・カリフラワー 1コ・たまねぎ 1/4コ・ねぎ 14cm・にんじん 6cm・レモン 1切れ・ローリエ 1枚・パセリの軸 2～3本・白ワイン カップ1/4・水 カップ6・白ワインビネガー 大さじ2・フレンチマスタード 小さじ1・塩 小さじ1・こしょう 少々・オリーブ油 カップ3/4・生クリーム 大さじ2・マヨネーズ 大さじ1・レモン 適宜・ライム 適宜・バジル 適量・小麦粉 適量・塩 ・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約390kcal　

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ソーセージ、玉ネギ、ジャガイモ、オレンジパプリ
玉ネギ 1/4個ジャガイモ(小) 1個オレンジパプリカ 1/4〜1/2個ナス 1本トマト(小) 1個ソーセージ 2本プロセスチーズ 25g卵 3個生クリーム 70ml塩コショウ 少々オリーブ油 大さじ2ケチャップ 適量タバスコ(お好みで) 適量
調理時間:約30分　カロリー:約571kcal　

まぐろに塩・こしょう各少々をふってオリーブ油適量をかけ、強火で熱した焼き網またはグリルパンで表面全体を焼きつけ、取り出す。中はミディアムレアに仕上げる。**1**のソースを鍋に入れて弱火にかけ、軽く温める。**2**のれんこんとアスパラガスを器にバランスよく並べ、**3**のまぐろを3cm厚さに切ってのせる。かぼちゃ、ごぼう、あさつきを彩りよく添え、**4**のソースをかける。
・まぐろ 1さく・ゆずの絞り汁 大さじ2・トマト 正味60g・バターの上澄み 大さじ4・オリーブ油 大さじ2・エシャロット 1/2コ分・粒マスタード 小さじ2弱・ケイパー 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・グリーンアスパラガス 4本・かぼちゃ 4枚・ごぼう 1/2本分・れんこん 4コ・あさつき 4～5本分・揚げ油 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

仕上げに塩コショウをし、火を止める。
グリーンアスパラ 4本トマト 1個ニンニク(薄切り) 1片分アンチョビ 2枚オリーブ油 大さじ2スパゲティー(細め) 80〜90g塩 15g塩コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約307kcal　

ボウルにひき肉を入れ、【A】を順に加えて、塩・こしょう各少々をふり、粘りが出るまで手で混ぜる。**1**のたまねぎを入れてさらに混ぜる。バットにパン粉を入れる。**3**を5～6等分し、1つずつ丸形に整えて手のひらにのせ、表面を覆うように、**2**をつける。パン粉を全体につける。揚げ油を170～180℃に熱し、耐熱のフライ返しなどにのせて入れる。4～5分間して、【衣】がきつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、付け合わせの野菜や調味料などを添える。
・豚ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・卵 2コ・小麦粉 大さじ6・生パン粉 適量・チキンスープ 大さじ2・白ワイン 大さじ1・卵 1コ・キャベツ 適量・ソース 適宜・トマトケチャップ 適宜・和がらし 適宜・レモン 適宜・すだち 適宜・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　塩分:約0.9g

これをグラタン皿に移し
・生ざけ 2切れ・ほうれんそう 120g・たまねぎ 1/2コ・牛乳 カップ1+1/2・ピザ用チーズ 30g・パン粉 大さじ1・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・バター
調理時間:約25分　カロリー:約440kcal　

のニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切って、耐熱容器に重
豚もも肉(トンカツ用) 4枚マッシュルーム 1パック(1パック6～8個入り)レモン汁 小さじ1玉ネギ 1/2個白ネギ 1/2個バター 20g白ワイン 大さじ2小麦粉 大さじ1塩コショウ スライスチーズ 4枚小麦粉 大さじ2〜3卵 1〜2個パン粉 1.5カップジャガイモ 2個バター 20g塩 少々パセリ(刻み) 少々ニンジン 1本バター 10g砂糖 大さじ2塩 少々レモン 1/2個揚げ油 適量
調理時間:約30分　

それぞれをバター小さじ1/2を溶かしたフライパンで炒
・牛ひき肉 150g・たまねぎ 1/4コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ナツメグ 少々・パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・卵黄 1コ分・トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース 大さじ1/2・エリンギ 1～2本・ほうれんそう 3株・マスタード 適宜・バター ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

下準備1. ゴボウはたわしできれいに水洗いし、幅1cmの斜め切りにし、水に放って水気をきる。 下準備2. 玉ネギは横薄切りにする。 作り方1. 鍋にバターを中火で溶かして玉ネギを加え、しんなりしたらゴボウを加えて炒め合わせる。 作り方2. 小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらの材料を入れる。 作り方3. 絹ごし豆腐を崩しながら加え、煮たったら弱火にして10分煮て火を止める。 作り方4. 粗熱が取れたら、ミキサーでかくはんする。
調理時間:約25分　カロリー:約273kcal　

砂糖、塩・黒こしょう
・白菜 4枚・豚ロース肉 8枚・プロセスチーズ 2コ・水 カップ1・トマトジュース カップ1・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 小さじ2・パセリ 適量・塩 ・黒こしょう ・砂糖 小さじ1/4
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　塩分:約2.6g

フライパンをサッと洗い、【オレンジソース】の材料のバターを入れて中火で溶かし、グラニュー糖を加えて軽く混ぜる。フライパンを傾けて、薄い茶色に色づくま で熱したら、オレンジジュー
・食パン 4枚・卵 1コ・牛乳 カップ1/2・はちみつ 大さじ1・バター 20g・グラニュー糖 大さじ1/2・バター 30g・グラニュー糖 大さじ2・オレンジジュース カップ1+1/2・レモン汁 大さじ1・オレンジ 1コ・オレンジリキュール 少々
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal