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好みで大根おろしにしょうゆを垂らす。
・肉ダネ 全量・大根 適量・生しいたけ 1/2パック・まいたけ 1/2パック・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2・細ねぎ 2～3本分・塩 少々・黒こしょう 少々・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約390kcal　塩分:約2.6g

鶏肉は余分な脂を除く。1枚を7～8コに切るイメージで、大きめの一口大に切る。しょうがは皮付きのまますりおろす。にんにくもすりおろし、しょうがと合わせる。鶏肉と薬味を別々に冷蔵庫に入れる。揚げ油を熱し始める。耐熱ボウルに鶏肉と薬味、しょうゆを入れてもみ込む。**3**のボウルをラップをせずに電子レンジ(600W)に1分40～50秒間かけ、下味をさらによくもみ込む。
カロリー:約490kcal　

フライパンにみりん、しょうゆ、おろししょうがを入れて中火で煮立て、[[大根の肉巻き|rid=42290]]を加え、弱火で2分間ほど炒めて味をからめる。好みで白ごまをふる。
・大根の肉巻き 12コ分・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・おろししょうが 小さじ1/2・白ごま 適宜
カロリー:約320kcal　塩分:約2.7g

分量までの水を足してエンドウ豆を加え、昆布をのせてスイッチを入れる。 作り方3. 炊き上がったら昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底からご飯を持ち上げるようにふんわり混
お米 1合もち米 1/2合ホタテ(水煮缶) 1缶エンドウ豆(小) 70〜80g塩(振る用) 小さじ2酒 大さじ2みりん 小さじ1.5薄口しょうゆ 小さじ1昆布(5cm角) 1枚ゴマ塩 適量
カロリー:約479kcal　

さばは3cm幅のそぎ切りにする。しいたけは石づきを取り、半分に切る。ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、**1**を加えて5分間ほどおく。途中で2～3度混ぜる。**2**にかたくり粉を加え、全体にからませる。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、160～165℃に熱する。さばは3～4分間、しいたけは2～3分間こんがりと揚げる。油をきって器に盛り、半分に切ったレモンを添える。
・さば 1枚(1/2匹分)・生しいたけ 4枚・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・しょうが 1かけ分・レモン 1/4コ分・かたくり粉 大さじ4～5・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約400kcal　塩分:約2.8g

【みそだれ】や【しょうゆだれ】(つくり方は全体備考参照)各適量をかけ、好みで七味とうがらしをふる。
・肉ダネ ・サラダ油 適量・みそ 大さじ4・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・卵黄 1コ分・七味とうがらし 少々
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　塩分:約1.8g

ご飯をボウルに入れ、**3**を混ぜる。器に盛り、柚子の皮をせん切りにして添える。
・かぶの葉 100g・ちりめんじゃこ 50g・油揚げ 1枚・ご飯 茶碗(わん)(大)4杯分・柚子(ゆず)の皮 適量・しょうゆ ・サラダ油 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・酒 大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約410kcal　

鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、6等分に切る。しょうゆをまぶす。小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、**3**の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返す。水カップ1/2、【A】を入れ、煮立ったら**2**の新しょうがを加える。ふたをして、弱火で約10分間煮る。さやいんげんを加え、再びふたをして3～4分間煮る。煮汁が多ければふたを外し、少し煮詰め
・新しょうが 40g・鶏もも肉 1枚・さやいんげん 4～5本・ごま油 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

白菜は外側の葉を2～3枚外し、根元に包丁で十文字に切り込みを入れて、手で裂いて四つに割る。外した外葉はとっておく。**1**をざるなどに広げ、半日間ほど陰干しにする。外側の葉も一緒に干す。 大きな漬けだるの底に塩を1握りふり、その上に白菜を隙間なくひと並べし、塩をふる。さらに白菜を重ねて並べ、塩をふる。これを繰り返し、最後にとりおいた外側の葉をかぶせて塩をひとふりして分量の塩を使いきる。**3**に押しぶたをし、白菜の重さの2倍(8kg)のおもしをする。
調理時間:約40分　カロリー:約470kcal　塩分:約67.g

4 豚肉と②の糸こんにゃくを加え、全体に火が通るまで煮る。
材料(4人前) 豚こま切れ肉 400g 白菜 1/2株 ごぼう 1本 にんじん 1/3本 しいたけ 3～4個 えのきだけ 1/2袋 糸こんにゃく 250g 豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお 1袋
調理時間:約20分　カロリー:約333kcal　塩分:約4.2g

そうめんの束の端をたこ糸などで縛り、湯に入れる。数秒したら縛った近くに箸を入れてほぐし、火が通りやすくする。沸騰したらカップ1/2の水を入れ、再度沸騰させてカップ1/2
・そうめん 2ワ・なす 2コ・鶏ささ身 2本・生しいたけ 2枚・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1/2・あさつき 2～3本・しょうが 1かけ分・青じそ 2枚分・削り節 適量・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約420kcal　

1 ピーナッツを砕く。パクチーはザク切りにする。桜えびはからいりする。 2 ご飯にかつお節、めんつゆをよく混ぜ合わせて茶碗によそい、1の具材をのせる。
材料(2人前) ご飯・茶碗 2杯分 ピーナッツ 15g 干し桜えび 10g パクチー 2本 かつお節 2g めんつゆ 小さじ2 かつお節・仕上げ用 適量
調理時間:約5分　カロリー:約323kcal　

油をきって器に盛り、半分に切ったすだちやウスターソース、練りがらし
・なす 4コ・さけの水煮 1缶・たまねぎ 大さじ4・にんじん 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・パン粉 大さじ1・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・溶き卵 1コ分・パン粉 適量・すだち 適量・ウスターソース 適量・練りがらし 適量・塩 ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.9g

ごま油を加えて混ぜ、塩をふる。フライパンを温めて**2**の豚肉を並べ入れ、中火で両面を焼く。器に盛って、**4**をのせる。
・豚ロース肉 400g・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・しょうが 大さじ1・卵 1コ・かたくり粉 大さじ2～3・ねぎ 1本・青じそ 10枚・糸とうがらし 適宜・サラダ油 大さじ1・ごま油 小さじ1・塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

フライパンに油をひかずに並べ入れ、表面を焼きつけ、取り出しておく。なべにサラダ油小さじ2を熱し、中火でしょうがとセロリをいためる。香りが出たら**2**を戻していため合わせ、酢大さじ2、酒大さじ3、水カップ2+1/2を加える。沸騰したら弱火にして約20分間、時々アクを取りながら煮込む。肉に竹ぐしがスーッと通るくらいになったら、しょうゆ大さじ3+1/2、砂糖大さじ2+1/2を加えて中火にする。沸騰したらにんじんを加え、汁けが約カップ1になるまで煮込む。仕上げにかたくり粉小さ
・豚スペアリブ 400g・セロリの茎 1/2本分・にんじん 1本・しょうが 小さじ2・米 カップ2・しょうが 30g・酒 大さじ1+1/2・塩 小さじ1弱・うす口しょうゆ 小さじ3/4・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 小さじ2・酢 大さじ2・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3+1/2・砂糖 大さじ2+1/2・かたくり粉 小さじ2
調理時間:約40分　カロリー:約330kcal　

・鶏もも肉 1枚・うす口しょうゆ 大さじ2・酒 小さじ2・しょうが 小さじ1・大根 50g・長芋 30g・にんじん 20g・フリルレタス 2枚・すだち 1コ・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　

塩一つまみ、黒こしょう少々をふって混ぜ、【A】をボウルの縁から回し入
・なす 1コ・豚バラ肉 6～8枚・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・トマト 1コ・ルッコラ 30g・赤ワインビネガー 小さじ1・オリーブ油 大さじ1・バター 小さじ1/2・塩 ・黒こしょう ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　

(1)おにぎりは包装フィルムをつけたまま、電子レンジ(600W)で1分加熱する。(2)おにぎりをご飯とのりに分け、器にご飯を入れる。中央にくぼみを作り、「ほんだし」をふりかけ、のりをちぎってのせ、真ん中に卵を割り入れ、串から抜いた焼き鳥をのせる。(3)お好みで「味の素®」をふり、ねぎをのせる。
おにぎり(昆布)・市販ののり手巻きタイプ 1個「ほんだし」 小さじ1/2卵 1個焼き鳥 1串うま味調味料「味の素®」・お好みで 適量ねぎの小口切り・お好みで 適量
カロリー:約320kcal　

(3)具材に火が通ったら、(1)の長いもを加え、好みで七味唐がらしをふる。
豚バラ薄切り肉 150g白菜 1/8株(250g)まいたけ 1/2パック(50g)長ねぎ・白い部分 1/2本(30g)にんじん 1/5本(30g)絹ごし豆腐 1/4丁(75g)長いも 200gA水 360mlA「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋 2個七味唐がらし・好みで 適量
カロリー:約414kcal　

鶏肉 400g白菜 小1/4株春雨 50g鶏ガラスープの素 大さじ2水 900mlゴマ油 大さじ2オイスターソース 大さじ1しょうゆ 大さじ1塩コショウ 適量ショウガ汁 適量
調理時間:約40分　カロリー:約386kcal