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1.とり肉は8等分に切る。ボウルに下味を入れて混ぜ、とり肉を加えてよくもみ込み、約20分おく。2.フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。1に片栗粉を薄くまぶして入れ、上下を返しながらこんがりするまで約3分揚げる。3.別のボウルにガーリックマヨだれの材料を混ぜておく。2の油をきって加え、さっとあえる。
とりむね肉…1枚(約250g)下味　・おろしにんにく…小さじ1　・塩…小さじ1/2　・砂糖…小さじ1/4　・粗びき黒こしょう…少々ガーリックマヨだれ　・おろしにんにく…少々　・マヨネーズ…大さじ2　・砂糖…小さじ1/2揚げ油、片栗粉
カロリー:約417kcal　

(1)鶏肉は塩、「コンソメ」、Aを順にふりかけ、まんべんなくすりこんで20分おく。(2)にんじんは皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし、ベビーポテトはよく洗う。(3)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(2)のベビーポテトを入れ、フタをして上下を返しながら5分炒め、(2)のにんじんを加え、蒸し焼きにする。やわらかくなるまで、時々上下を返しながら約20分、蒸しながら炒める。(4)混ぜ合わせたBを加え、こしょうをふり、全体を炒め合わせる。
カロリー:約354kcal　

白菜…1/6株にんじん…1/3本かぶ…1個さつまいも…1/3本にんにく…1片バゲット…1/4本(約70g)スープ　・顆粒スープの素…小さじ1　・水…2　1/2カップ・オリーブ油、塩
カロリー:約430kcal　

生地の縁がうすく色づき、少し浮いてきたら、竹串を 差し入れて手で持ち上げて返す。裏面はさっと焼き、皿に取り出す。残りも同様にしてさらに10～11枚焼く。次々重ねてラップをかけてさます。2.ココアクリームを作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で六分立て(とろとろになるくらい)にする。耐熱ボウルにココアと湯を入れて練り混ぜ、溶けたらラム酒ととも にクリームのボウルに加える。再び氷水に当て、八分立て(ピンとつ
基本のクレープ生地　・卵…2個　・薄力粉…100g　・牛乳…140ml　・溶かしバター〈食塩不使用〉…20g　・砂糖…大さじ2　・塩…小さじ1/4ココアクリーム　・生クリーム…1/2カップ　・グラニュー糖…大さじ1 1/2　・ココア、湯…各大さじ1　・あればラム酒…少々マーマレード…大さじ1 2/3バター〈食塩不使用〉…適量粉糖…適量ココア…適量
カロリー:約382kcal　

1.さくらんぼは軸と種を除き、ペーパータオルで汁けを拭く。プリンはカラメルを除き、ボウルにざるを重ねてこす。2.別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で九分立て(すくうとすぐに落ちず、ピンとつのが立つくらい)に泡立てる。プリンを加え、均一になるまでさらに混ぜる。3.パン1枚にナイフで2を1/4量ぬり、さくらんぼ半量を並べる。さらに2を同量さくらんぼの上にぬり、もう1枚のパンを重ねる。同様にしてもう1組作る。
カロリー:約487kcal　

下準備1. ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、大きめの乱切りにする。 下準備2. 玉ネギは縦半分に切って、さらに縦薄切りにする。 下準備3. 黄パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。 下準備4. トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り、ひとくち大に切る。 下準備5. バジルはサッと水洗いして水気を拭き取り、飾り用を残して、残りは食べやすい大きさにちぎる。 下準備6.
調理時間:約20分　カロリー:約438kcal　

1.ベーコンは1cm幅に切る。えのきたけは2〜3cm長さに切り、しめじはほぐす。2.鍋にオリーブ油小さじ2を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、えのきたけ、しめじ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて炒める。野菜がしんなりとしたら米を洗わずに加え、全体がなじむように炒める。ワインを加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。3.炊飯器に入れ、湯2カップと、スープの素をくずし入れてひと混ぜし、「早炊きモード」で炊く。
調理時間:約20分　カロリー:約304kcal　

煮込み鍋に、ソーセージ、ジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、ローリエ、の材料を入れて強火で熱し、煮たったらアクを取り、弱火にして20～30分位コトコト煮込む。 作り方2. 塩コショウで味を調え、器に分け入れる。残ったスープを煮たて、卵を落とし入れてお好みのかたさまで火を入れる。器に盛り、粒マスタードを添える。
卵 2個ソーセージ 6〜8本ジャガイモ(小) 2個玉ネギ 1個ニンジン 1本ローリエ 1枚白ワイン 50ml水 500ml固形スープの素 1個粒コショウ 小さじ1/2塩コショウ 少々粒マスタード 適量
調理時間:約10分　カロリー:約480kcal　

にんじん、たまねぎ、にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにし、サラダ油少々を熱したフライパンに入れて中火でいため、粗熱を取る。ボウルにひき肉を入れて塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。おから、溶き卵、パン粉を加え、練り混ぜる。**3**に**1**と**2**を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして小判形にまとめる。**2**のフライパンをきれいにしてサラダ油少々を熱し、**4**を入れて両面に焼き色をつける。【ソース】の材料を混ぜ合わせて**5**に加え、ふたを
・おから 100g・里芋 2コ・にんじん 1/6本・たまねぎ 1/8コ・にんにく 1/2かけ・しょうが 1/2かけ・合いびき肉 150g・溶き卵 1コ分・パン粉 大さじ2・赤ワイン 大さじ2・トマトジュース 1缶・固形スープの素 1/2コ・ウスターソース 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2・キャベツ 適量・貝割れ菜 適量・サラダ油 少々・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　

手にサラダ油をぬって**1**をキャッチボールをするようにして中の空気を抜いて丸く形づくり、中央にくぼみをつけて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ハンバーグの両面を色よく焼いて中まで火を通す。**2**を取り出して余分な油を捨て、フライパンを紙タオルできれいにふく。ハンバーグをフライパンに戻し入れ、【ソース】の赤ワインビネガーを加えて強火にかける。【ソース】のほかの材料をよく混ぜ合わせて加え、アクを取りながら少し煮る。【ドレッシング】の材料を混ぜ、キャベツとかぼちゃをあえ
・牛ひき肉 400g・たまねぎ 1/2コ・細ねぎ 12本・パン粉 大さじ4・卵 1コ・カレー粉 少々・しょうが 少々・赤ワインビネガー 大さじ2・トマトケチャップ カップ1・スープ カップ1+1/2・ウスターソース 大さじ2・キャベツ 1/4コ・かぼちゃ 40g・赤ワインビネガー 小さじ2・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・細ねぎ 適宜・クレソン 4本・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・小麦粉
調理時間:約10分　カロリー:約480kcal　

Aスイートチョコレート 50gAバター(食塩不使用) 30g卵 1個Bふるった薄力粉 大さじ1Bココアパウダー(無糖) 大さじ1B「パルスイート」 小さじ1スイートチョコレート・2かけ 6g粉砂糖 適量
カロリー:約326kcal　

ローズマリー、タイムは葉をみじん切りにし、肉の表面にまぶす分を残して肉の切り込みに詰める。皮をむいたにんにくも切り込みに突き刺し、中に押し込む。粗塩、粗びきの黒こしょうを多めに肉全体にすり込み、**2**のハーブの残りもまぶす。厚手の鍋にオリーブ油大さじ4を熱し、**3**を入れ、表面をこんがりと焼く。ふたをし、弱めの中火で45分間くらい、時々肉を転がしながらこんがりと火を通す。
・豚肩ロース肉 600g・ローズマリー 7～8本・タイム 15本・にんにく 5かけ・粗塩 ・黒こしょう ・オリーブ油
調理時間:約60分　カロリー:約400kcal　

5.ソースの材料を加え、混ぜながら煮る。煮立ったら3を戻し入れ、にんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で約10分煮る
牛切り落とし肉…300g下味　・みりん…大さじ1 1/2　・しょうゆ…大さじ1　・粗びき黒こしょう…少々　・片栗粉…大さじ2玉ねぎ…1個にんじん…1本マッシュルーム…8個ブロッコリー…1個ソース　・とりガラスープの素…小さじ2　・酒、しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ3　・ウスターソース…大さじ1　・水…3 1/2カップ板チョコレート(ビター)…30g塩、バター、小麦粉、粗びき黒こしょう
カロリー:約460kcal　

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1分間ほどおいたら、ひき肉、**1**のたまねぎ、溶き卵、ウスターソース、塩・こしょう各少々を加え、手でよく練る。**1**のキャベツの葉と葉の間に、**2**の1/4量を3等分にしてはさみ込む(しんに近い奥のほうに肉ダネを入れ込むようにはさむ。葉が折れてもあまり気にせずに)。両手で軽く押さえて形を整える。同様に計4つつくる。大きめのフライパンにバター・オリーブ油を熱し、**3**
・キャベツ 1/2コ・たまねぎ 1/6コ・パン粉 大さじ3・牛乳 大さじ2・合いびき肉 120g・溶き卵 1/2コ分・ウスターソース 小さじ1・白ワイン 大さじ2・塩 ・こしょう ・バター 大さじ1・オリーブ油 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ4・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約400kcal　

リーフレタス、ルッコラは洗い、食べやすい大きさにちぎってしっかりと水けをきる。【A】を鍋に入れて混ぜ、中火にかけて、焦がさないように泡立て器などで混ぜながらチーズを溶かし、トロリとするまで軽く煮詰める。器に**1**と**2**を盛り、**3**を熱いうちに回しかけ、アツアツを食べる。
・食パン 2枚・リーフレタス 1/2コ・ルッコラ 1袋・ゴルゴンゾーラチーズ 120g・生クリーム カップ1/2・牛乳 カップ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約310kcal　塩分:約1.6g

かぼちゃはスプーンで種とワタをこそげ取り、ところどころ皮をそいで3～4cm角に切る。ごぼうは皮をたわしで洗い、1cm厚さの斜め切りにして水にさらす。ねぎは5cm長さに切る。キャベツは3～4cm角に切る。鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコン、ソーセージを炒める。たまねぎ、ねぎ、水けをきったごぼうを加え、焦がさずに炒める。ベーコンから脂が出たら水カップ4を加え、かぼちゃを加えて約15分間煮る。途中アクをすくい取る。キャベツを加え、柔らかくなるまで煮て火を止め、塩・こしょう各少々で味を調える。
・ベーコン 100g・ウインナーソーセージ 8本・たまねぎ 1コ・かぼちゃ 1/4コ・ごぼう 1/2本・ねぎ 1本・キャベツ 1/4コ・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・粒マスタード 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　

みつばは根元を切り落とし、2cm長さに切る。パスタがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、大きめのボウルに入れる。サラダ油を加えてサッとからめ、なめたけを加えてよくあえ、器に盛る。みつばを散らして大根おろしをのせ、しょうゆをかける。
・スパゲッティーニ 150g・なめたけ 60g・大根 10cm・みつば 8本・塩 大さじ1+1/3～2・サラダ油 小さじ1・しょうゆ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　

鶏もも肉 2枚、キャベツ 1/2個、赤パプリカ 1個、ローリエ 2枚、、、ミツカン　白ワインビネガー 1/2カップ、オリーブオイル 大さじ3、塩 小さじ2、こしょう 少々、、トマト 1個、パセリ 少々
カロリー:約402kcal　塩分:約3.2g

バターが溶けたらベーコンを加え、脂が出たらたまねぎを加えて、透き通るまで炒める。蒸し煮にした黒豆と【A】を加え、時々混ぜながら約20分間煮る。粗熱を取り、ハンドミキサーなどでなめらかにし、生クリームを加えて温める。塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。【クルトン】をつくる。食パンはみみを切り落とし、さいころ状に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱して食パンを炒め、きつね色になったらバターを加えてからめ、火を止める。器に**2**を盛り、**3**を添える。
・黒豆 カップ2・ベーコン 2～3枚・たまねぎ 1/2コ・鶏のブイヨン カップ3・ブーケガルニ 1束・生クリーム カップ1/2・食パン 1枚・サラダ油 小さじ2・バター 小さじ1・バター ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約35分　カロリー:約320kcal　

かきは塩・こしょう各適量をふり、下味をつける。ボウルに【A】を混ぜ合わせて衣とする。そこに、**1**のかきをくぐらせ、180℃に熱した揚げ油で揚げる。野菜類を食べやすい大きさに切って同様に揚げ、**2**と共に皿に盛り、レモンを添える。
・かき 120g・ビール 80～100ml・小麦粉 100g・塩 1つまみ・ズッキーニ 適量・なす 適量・ピーマン 適量・レモン 適量・塩 適量・こしょう 適量・揚げ油
調理時間:約10分　カロリー:約420kcal