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パラパラになったらキャベツを加え、酒をふってフタをし、キャベツがしんなりするまで中火で蒸す。・Aをよく混ぜて加え、1分ほど炒めたらにらを加えてサッと炒め、こしょうで味を調える。
材料(2人分) ・豚ひき肉　150g・キャベツ　200g・にら　1/2束・酒　大さじ1・「AJINOMOTO やさしいオリーブオイル」　大さじ1・こしょう　適量A・水　カップ1/4・めんつゆ(2倍濃縮タイプ)　大さじ3・片栗粉　小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約277kcal　塩分:約1.8g

・出来立て熱々がおいしいメニューです。ご飯が汁気を吸いすぎてしまわないうちに熱々をいただきましょう。・なつめや松の実を加えるとより本格的な風味に仕上がります。
ささみ 3本長ねぎ 1/2本切り餅 1個(40g)ご飯 50g(a) 糀甘酒豆乳ブレンド 200ml水 100cc中華だし 小さじ1しょうゆ 小さじ1クコの実 適量塩 適量ごま油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　塩分:約1.9g

・鶏手羽中 200g・白菜 300g・里芋 200g・しめじ 100g・しょうゆ 大さじ1・レモン汁 大さじ1/2・青ねぎ 少々・すりごま 少々・塩
調理時間:約40分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.9g

弱火にして10分ほど煮て煮汁が少なくなってきたら炒りつけるようにして煮、最後に「米酢」を加えて全体に混ぜ合わせて火を止める。※冷蔵庫に保管し、2～3日を目安にお召し上がりください。
切り干し大根 1袋(50g)、干ししいたけ 4枚、、干ししいたけの戻し汁 100～150ml、ミツカン　料理酒 大さじ3、みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ2と1/2、ミツカン 米酢 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1、、赤とうがらし　(小口切り) 適宜
カロリー:約63kcal　塩分:約1.0g

1.かぼちゃは一口大に切り、さつまいもは1cm角の拍子木切りにし、それぞれ蒸し器で少し歯ごたえが残る程度に蒸しておく。(または電子レンジで:耐熱皿に湿らせたペーパータオルを敷き、その上にかぼちゃとさつまいもを広げて2分程加熱する)2.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れてから弱火にかけ、クミンからシュワシュワと細かい泡が出て香りが立ってきたら「大豆のお肉ブロック」とかぼちゃ、さつまいもを加えて炒め、全体にクミンが混ざったら塩で味付けし、皿に盛る。
材料(2人分)具材ダイズラボ 大豆のお肉ブロック1袋かぼちゃ約100gさつまいも約100g調味料クミンシード小さじ1オリーブオイル大さじ1と1/3塩小さじ1/3
調理時間:約20分　カロリー:約244kcal　塩分:約1.1g

材料(2人分)豚ばら肉(薄切り)200g　塩少々　こしょう少々玉ねぎ1/4個ピーマン2個ホールコーン(缶詰)大さじ2　サラダ油(炒め用)大さじ1/2カゴメトマトケチャップ大さじ3　サラダ油(焼きケチャップ用)大さじ1/2カゴメ醸熟ソースウスター500ml大さじ1はちみつ小さじ1※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約10分　カロリー:約494kcal　塩分:約1.9g

鍋に【A】を入れて中火でひと煮立ちさせ、火を止める。温かいうちに黒豆、重曹、鉄材(全体備考参照)を加え、一晩おいて豆を戻す。**1**の鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを取る。厚手の紙タオル(不織布タイプ)2枚で落としぶたをし、弱火にして約10時間煮る。豆が指でつぶせるくらいまで柔らかくなったら、火を止める。ブランデーを加え、そのまま冷めるまでおいて味を含ませる(できれば1日おくとよい)。
・黒豆 300g・重曹 小さじ1/2・水 カップ10・きび糖 300g・しょうゆ カップ1/4・粗塩 大さじ1/2・ブランデー 大さじ2
調理時間:約620分　カロリー:約2330kcal　塩分:約15.g

4.フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、[3]を入れ焼く(強火)。焼き色がついたら裏返し、フタをして火が通るま
材料(4人分)具材(a)生塩糀大さじ1合い挽き肉320g砂糖小さじ1黒こしょう小さじ1/8ナツメグ少々玉ねぎ(みじん切り)160g卵(溶いたもの)1個分青じそ4枚大根400g(b)パン粉30g牛乳50cc(c)しめじ(小房)100g舞茸(小房)100gえのき茸100gプチトマト4個調味料生塩糀小さじ1サラダ油小さじ1生塩糀小さじ4サラダ油小さじ2赤唐辛子(種は除く)1本酒小さじ1生塩糀大さじ1黒こしょう少々
調理時間:約40分　カロリー:約377kcal　塩分:約1.6g

材料(1人分)はんぺん(大判)1/2枚長ねぎ10cm(20g)にんにく1/2片しょうが1/8片(2.5g)小ねぎ適量A みりん小さじ1強A 酒小さじ1A しょうゆ小さじ1/2ごま油小さじ1一味唐辛子適宜
調理時間:約10分　カロリー:約126kcal　塩分:約1.3g

あさり 250g、長ねぎ 1/4本、しょうが 1/4かけ、にんにく 1/4片、サラダ油 大さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2、ミツカン　料理酒 大さじ2、ごま油 大さじ1/2
カロリー:約92kcal　塩分:約1.7g

バットにあけて冷ましておく(冷蔵庫に入れる)。パン粉と牛乳(または日本酒)はよく混ぜ合わせておく。ボウルにひき肉と塩を入れ、手で粘りがでるまでよくこねる。さらにSTEP2、Aを加えて一体化するまで手で混ぜ合わせる。混ぜ終わったら
合挽き肉(牛・豚)400g塩(挽き肉用)小さじ1/2玉ねぎ中1個水、サラダ油(玉ねぎ用)各小さじ1/2パン粉カップ1/2牛乳または日本酒大さじ2A卵(生・M寸)1個粉チーズ大さじ1ナツメグ少々ケチャップ小さじ1強こしょう適量卵(ゆで卵用)3～4個ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1ケチャップ大さじ3みりん大さじ2バター10gほどクレソン、ミニトマト、にんじんグラッセ各適量
調理時間:約80分　カロリー:約352kcal　塩分:約2.4g

❷ポリ袋に①と日清アマニ油ドレッシング黒酢たまねぎを入れ、空気を抜いて密閉し、一晩〜一日置く。❸器に盛り付け、お好みで小口切りにした万能ねぎをかける。
卵 2個日清アマニ油ドレッシング黒酢たまねぎ 大さじ4万能ねぎ 適宜
調理時間:約10分　カロリー:約148kcal　塩分:約1.5g

作り方 ・食パンはそれぞれタテ4等分に切り、スティック状にする。・にんにく、「オリーブオイル」、塩、ドライパセリを混ぜ合わせ、1に塗る。・オーブントースター(1000W)でこんがりとした焼き色がつくまで、2～3分焼く。
材料(2人分) ・食パン(6枚切り)　2枚・にんにく(すりおろし)　1片分・｢AJINOMOTOオリーブオイル｣　大さじ3・塩　小さじ1/4・ドライパセリ　少々
調理時間:約10分　カロリー:約345kcal　塩分:約1.5g

1 なすはへたを切り落として一口大の乱切りにする。(a)を混ぜ合わせる。2 フライパンにサラダ油を熱してなすを入れ、全体に焼き色がついてしんなりしてきたら、(a)を加えて炒め合わせる。3 お皿に盛りつけ、砕いたくるみをふる。・ししとうやピーマンを加えても彩りよく美味しく作れます。・くるみをすりごまに置き換えてもよく合います。
なす 2本(220g)くるみ 適量(a) 生みそ汁 料亭の味 赤だししじみ 6食 1食分みりん 大さじ1と1/2ごま油 小さじ1サラダ油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約141kcal　塩分:約1.0g

トマト、きゅうり、パプリカはそれぞれ1cm角に切る。紫たまねぎは粗みじん切りにする。トーストは1.5cm四方に切る。ボウルに**1**の野菜と【A】を入れて混ぜ、冷蔵庫に10分間以上おく。**2**のボウルに【B】を加えて混ぜ、**1**のトーストを加えて、ザックリと混ぜる。トーストが水分を含んだら器に盛り、好みでクミンをふる。
・トースト 1/2枚・トマト 1コ・きゅうり 1/2本・パプリカ 20g・紫たまねぎ 20g・塩 小さじ1/2・にんにく 少々・オリーブ油 小さじ1・レモン汁 小さじ1・冷水 カップ1/2・クミンシード 適宜
調理時間:約5分　カロリー:約90kcal　塩分:約1.7g

えびは背ワタを除き、ゆでて火を通す。粗熱を取って殻をむき、1.5cm幅に切る。【A】を混ぜ合わせたボウルにつけておく。かぶは1.5cm角に切り、混ぜ合わせた【B】につけて20分間ほどおく。きゅうりは縦に四つ割りにし、1.5cm幅に切って塩をまぶす。カリフラワーは小さめの小房に分け、サッとゆでてざるに上げる。**1**にカリフラワー、水けを絞ったかぶときゅうりを加えてあえ、ラップをして20分間ほどおき、味をなじませる。
・えび 8匹・米酢 カップ1/2・だし カップ1/2・昆布 5g・みりん 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1・かぶ 2コ・水 カップ1・塩 大さじ1/2・きゅうり 1本・カリフラワー 1/2コ・塩 小さじ1/5
調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　塩分:約2.1g

**1**のぶりをサッと洗って水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。170～180℃に熱した揚げ油に入れ、1～2分間揚げる。器に盛って**3**を添え、温めた**2**をかける。
・ぶり 2～3切れ・大根おろし 1/3本分・だし カップ1・みりん 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうが汁 小さじ1/2～1・塩 1つまみ・酒 少々・片栗粉 大さじ1・水 大さじ2・ねぎ 1本分・塩 ・ごま油 ・片栗粉 ・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　塩分:約2.5g

しろ菜はサッとゆでて水にとり、4cm長さに切って水けを絞る。さんまの塩焼きは骨と皮を取り除いて身を粗くほぐし、鍋に入れる。みそを加えて手でもみほぐす。しろ菜を加え、全体を手でよくなじませる。**2**の鍋に水を加えてよく混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてのせて15～20分間、しろ菜がくったりするまで煮る。碗(わん)によそい、青ねぎと粉とうがらしを添える。
・さんまの塩焼き 1匹分・しろ菜 1ワ・青ねぎ 適量・粉とうがらし 適量・みそ 50g・水 カップ3+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約60kcal　塩分:約1.4g

火の通りにくい玉ねぎとにんじんを加え、2分ほど炒めて軽く火を通す。続けてキャベツとしいたけを加え、さらに2分ほど炒める。「ヤマサ昆布つゆ」を入れて1分ほど炒め合わせ、最後に味見をして塩、こしょう各少々で味を調える。
豚肉(ばら、薄切り)100gキャベツ150g玉ねぎ1/3個にんじん1/3本しいたけ2枚しょうが10gヤマサ昆布つゆ大さじ2塩適量こしょう適量サラダ油小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約266kcal　塩分:約2.1g

【揚げコツ】厚みを半分に開くことで、火が通りやすくなります。下味に「AJINOMOTO オリーブオイル」を加えると、衣がパリパリに揚がります。肉の臭みも抑えられ、コクが増します。・フライパンに油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、1を広げて入れる。途中返しながら3～4分揚げ、切り分けて皿に盛る。【Point!】野菜ソースに加えた「AJINOMOTO オリーブオイル」の香りで、ひと味違った
材料(4人分) ・鶏もも肉 1枚(300g)・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・片栗粉 大さじ4・長いも 80g・トマト 1/2個(75g)・パセリ(みじん切り) 適量・しょうが(せん切り) 10g・リーフレタス 4枚●A・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1・一味唐がらし 小さじ2●B・塩 小さじ1/2・レモン汁 大さじ2・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約332kcal　塩分:約1.4g